Pamirškite sausą keksą: cukinijų pyragas išeina purus ir drėgnas net kitą dieną

Cukinijų pyragas vis dažniau tampa vasaros hitu namų virtuvėse, nes iškepa minkštas, drėgnas ir kitą dieną išlieka maloniai elastingas. Tarkuota cukinija tešloje beveik „dingsta“, tačiau būtent ji padeda išlaikyti purumą ir apsaugo nuo greito išdžiūvimo.

Geriausiai tinka jauna, tvirta cukinija su plona odele, nes ji švelnesnė ir turi mažiau kietų sėklų. Tarkį verta lengvai nuspausti, kad tešla netaptų vandeninga, o kepinys neprarastų struktūros ir gražiai iškiltų.

Skonį sustiprina citrina: žievelė suteikia gaivumo, o sultys praverčia glajui, kuris pyragą paverčia tikru desertu. Patiekiant tinka plonas sluoksnis mėgstamos uogienės, pavyzdžiui, abrikosų ar apelsinų, kad atsirastų ryškesnė saldžiarūgštė nata.

Cukinijų pyrago receptas

Prieš pradėdami kiaušinius išimkite iš šaldytuvo, kad būtų kambario temperatūros: taip jie lengviau išsiplaka iki purios, stabilios masės. Kepimui patogu naudoti maždaug 25 x 11 centimetrų kekso formą.

Jums reikės apie 300 gramų cukinijos, 3 kiaušinių, 1 stiklinės cukraus ir pakelio vanilinio cukraus. Taip pat prireiks 2 stiklinių kvietinių miltų, 200 gramų ištirpinto sviesto, pusės stiklinės tiršto jogurto, 2 arbatinių šaukštelių kepimo miltelių ir žiupsnelio druskos.

Glajui pasiruoškite 1 citriną ir apie 120 gramų cukraus pudros. Jei norite dar ryškesnio aromato, dalį citrinos žievelės įmaišykite į tešlą, o likusią pasilikite dekorui.

Cukiniją nuplaukite, nusausinkite ir sutarkuokite vidutinio stambumo tarka. Pabarstykite žiupsneliu druskos, palikite 15 minučių, tuomet lengvai nuspauskite susidariusį skystį.

Kiaušinius išplakite su paprastu ir vaniliniu cukrumi, kol masė taps šviesi ir puri. Plona srovele supilkite atvėsintą ištirpintą sviestą, įmaišykite tirštą jogurtą ir trumpai permaišykite, kad masė neprarastų purumo.

Miltus persijokite ir sumaišykite su kepimo milteliais, tuomet įmaišykite į tešlą tik tiek, kad neliktų sausų miltų. Įmaišykite cukiniją ir tarkuotą citrinos žievelę, masę supilkite į formą ir išlyginkite paviršių.

Kepkite apie 50 minučių iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, o prieš išimdami patikrinkite mediniu pagaliuku, ar vidus iškepęs. Atvėsusį pyragą apliekite glajumi, kurį pagaminsite sumaišę citrinos sultis su cukraus pudra, ir patiekite su uogiene.