Parduotuvėse parduodamos sumuštinių užtepėlės taupo laiką, tačiau jų sudėtis neretai nuvilia. Ant etikečių dažnai matyti daug aliejaus, cukraus, krakmolo, tirštiklių, konservantų ir druskos, o pagrindinio ingrediento kiekis būna nedidelis. Dėl to verta įprasti skaityti sudėtį ir rinktis produktus, kuriuose pirmose vietose nurodoma tikroji žaliava.
Naminę užtepėlę lengva pritaikyti savo skoniui ir mitybos tikslams. Joje patys kontroliuojame druską, prieskonius ir riebalų kiekį, o baltymų šaltinį galime pasirinkti pagal poreikį. Vienas universaliausių variantų yra vištienos krūtinėlė, kuri laikoma liesu baltymų šaltiniu ir dažnai pasirenkama norint sotesnių, bet neapsunkinančių patiekalų.
Kad mėsa išliktų sultinga, ją verta virti švelniai, be intensyvaus burbuliavimo. Skoniui sustiprinti pakanka į vandenį įdėti šaukštą kokybiško daržovių sultinio koncentrato arba virti lengvame sultinyje. Taip išvirtą vištieną lengviau sutrinti iki vientisos konsistencijos, o užtepėlei prireikia mažiau papildomų prieskonių.
Ši užtepėlė paremta vištienos ir kietai virtais kiaušiniais, o kremiškumą suteikia tirštas natūralus jogurtas. Garstyčios suteikia ryškesnį skonį, o šviežios petražolės prideda gaivumo. Pagal skonį galima įmaišyti smulkintų raugintų agurkų, marinuotų grybų ar šviežios raudonosios paprikos, kad skonis kaskart būtų kitoks.
Ingredientai ir paruošimas
Jums reikės 3 vištienos krūtinėlių, 3 kietai virtų kiaušinių, 2 šaukštų tiršto natūralaus jogurto, 2 arbatinių šaukštelių garstyčių, pusės ryšulio petražolių, druskos ir pipirų. Vištieną išvirkite lengvame sultinyje, atvėsinkite ir sutrinkite iki pastos. Tuomet įmaišykite smulkintus kiaušinius, jogurtą ir garstyčias, galiausiai suberkite kapotas petražoles ir pagardinkite.
Užtepėlę patiekite ant pilno grūdo duonos ar trapučių, šalia pridėkite daržovių, kad patiekalas būtų įvairesnis. Laikykite šaldytuve sandariame inde ir suvartokite per kelias dienas. Jei norite dar sotesnio varianto, dalį jogurto galima pakeisti varške, tačiau tuomet reikės papildomai sureguliuoti druską ir prieskonius.
Leave a Reply