Ieškantiems lengvesnės alternatyvos kvietinėms tortilijoms vis dažniau siūlomi daržovių pagrindu kepti papločiai. Vienas paprasčiausių variantų gaminamas iš cukinijos, bulvių ir morkų, kurias sutarkavus galima iškepti elastingą lakštą suktinukams. Toks paplotis tinka tiek su vištiena, tiek su šviežiomis ar keptomis daržovėmis.
Pagrindinė sėkmės sąlyga – kuo geriau nuspausti tarkuotas daržoves, nes cukinija ir bulvės turi daug vandens. Jei masė bus per šlapia, kepant išsiskirs skystis ir vietoj tvirto lakšto gausis trapi, byrančio krašto kepinys. Nuspaudus daržoves patogu palikti dubens dugne susidariusį krakmolą ir jį taip pat įmaišyti – jis padeda sutvirtinti struktūrą.
Nusausintas daržoves paprastai sumaišo su kiaušiniais, o dėl skonio ir tvirtumo įmaišo tarkuoto geltonojo sūrio. Kiaušiniai veikia kaip rišamoji dalis, o sūris kepant suteikia vientisumo ir padeda papločiui mažiau skilinėti. Jei norisi švelnesnio skonio, sūrį galima rinktis mažesnio riebumo, tačiau svarbu nepadauginti skysčių priedų.
Iškepęs paplotis ką tik iš orkaitės būna minkštesnis ir trapesnis, todėl verta palaukti kelias minutes, kol šiek tiek atvės. Tuomet jis lengviau pjaustomas porcijomis ir geriau susisuka neplyšdamas. Laikant svarbu jo neperdžiovinti, nes per ilgai kepant kraštai kietėja ir vyniojimas tampa sudėtingesnis.
Tokį daržovių paplotį patogu naudoti pietums ar vakarienei, ypač kai norisi daugiau daržovių racione ir mažiau miltinių gaminių. Įdarą verta rinktis sausesnį, o padažus dėti saikingai, kad paplotis nepradėtų minkštėti ir nelaikytų formos. Jei planuojate pasiruošti iš anksto, paplotį geriausia laikyti uždengtą, kad neišdžiūtų.
Šiam variantui dažniausiai pakanka kelių kasdienių ingredientų: cukinijos, bulvių, morkų, kiaušinių ir tarkuoto sūrio. Daržovės sutarkuojamos, kruopščiai nuspaudžiamos, sumaišomos su likusiais produktais ir kepamos, kol masė sutvirtėja į vieną lakštą. Atvėsinus galima vynioti pasirinktą įdarą ir patiekti kaip suktinuką.
Leave a Reply