Turgavietėje painiojate petražolę su pastarnoku? Štai kaip per 10 sekundžių atskirti

Panašūs, bet ne tas pats

Šakninė petražolė ir pastarnokas priklauso salierinių šeimai, todėl prekyvietėse dažnai supainiojami. Abu turi pailgą šaknį, šviesią spalvą ir panašų kvapą, tačiau jų skonis, panaudojimas ir net lapų savybės skiriasi.

Pastarnokas pastaraisiais metais vėl grįžta į virtuves kaip kepamas garnyras, trinta sriuba ar švelni tyrė. Dėl didesnės paklausos ir sezoniškumo jis neretai kainuoja brangiau nei šakninė petražolė, todėl verta žinoti, ką dedate į krepšį.

Greiti atpažinimo ženklai

Šakninė petražolė dažniausiai būna liaunesnė, baltesnė ir tolygiai siaurėja į apačią. Viršutinėje dalyje, ties buvusia lapkočių vieta, dažnai matomas aiškesnis sustorėjimas.

Pastarnoko viršus paprastai atpažįstamas iš tamsesnės, įdubusios vietos, iš kurios augo lapai, o centre neretai matosi mažas gumburėlis. Ši detalė ypač praverčia, kai šaknys parduodamos be žalumynų.

Lapai gali būti pavojingi

Jei daržovės parduodamos su lapais, skirtumas dar ryškesnis. Petražolės lapai tamsiai žali, smulkūs ir valgomi, todėl dažnai naudojami kaip prieskonis.

Pastarnoko lapai didesni, storesni, jų kraštai dantyti, o valgymui jie netinka. Juose gali būti fototoksiškų junginių, kurie patekę ant odos ir gavę saulės šviesos kai kuriems žmonėms sukelia paraudimą, deginimą ar pūsles, todėl tvarkant šviežius lapus pravartu mūvėti pirštines.

Skonis ir gaminimas

Petražolė pasižymi intensyvesniu, aštresniu aromatu, kuris ypač tinka sultiniams ir sriuboms. Kepant jos skonis išlieka ryškus, todėl dažnai derinama su morkomis, salierais ar bulvėmis, kad skonis būtų švelnesnis.

Pastarnokas paprastai būna švelnesnis ir saldesnis, su lengvomis morkas primenančiomis natomis. Kepant aukštoje temperatūroje jame esantys natūralūs cukrūs karamelizuojasi, todėl skonis tampa dar saldesnis ir gali įgauti lengvą riešutinį poskonį.

Abi daržovės yra skaidulų šaltinis, todėl gali prisidėti prie sotumo jausmo ir normalios žarnyno veiklos. Vis dėlto kasdienėje mityboje svarbiausia ne vien vitaminų skirtumai, o tai, kaip daržoves paruošiate ir kiek įvairių jų suvalgote per savaitę.

Jei sultiniui netyčia panaudosite pastarnoką, didelės bėdos nebus, tačiau skonis gali tapti saldesnis, ypač kartu su morkomis. O ruošiant bulvių ar daržovių tyrę pastarnokas dažniausiai tinka puikiai, kai norisi švelnumo ir natūralaus saldumo.