Kaip iš faršo, kiaušinių ir miltų pasigaminti „country-fried“ pirštelius: telieka padažas

Jei namuose turite maltos jautienos, kiaušinių ir miltų, galite greitai pasigaminti sočią „country-fried“ vakarienę – traškius faršo pirštelius, kuriems labiausiai tinka padažas.

Tokį variantą siūlo kulinarinis portalas „Tasting Table“: vietoje įprastų mėsainių ar kukulių faršas formuojamas į piršto dydžio gabalėlius, apvoliojamas miltuose ir trumpai apkepamas aliejuje.

„Country-fried“ esmė paprasta – mėsa apvoliojama pagardintame miltų mišinyje ir kepama keptuvėje. Skirtinguose regionuose šis pavadinimas kartais vartojamas panašiai kaip „chicken-fried“, o vienas dažnesnių skirtumų – ar naudojamas kiaušinių plakinys prieš miltus.

Kad faršo piršteliai kepant neištižtų ir išlaikytų formą, rekomenduojama juos suformuoti iš pagardinto faršo, o tuomet prieš kepimą atšaldyti apie 30 minučių.

Kaip paruošti faršo pirštelius

Paprasčiausias būdas – sumaišyti maltą jautieną su kiaušiniu ir pasirinktais prieskoniais. Baziniam skoniui pakanka druskos ir pipirų, bet tinka ir česnako milteliai, paprika, kepsnių ar itališkų prieskonių mišinys.

Suformuotus gabalėlius prieš kepimą verta palaikyti šaldytuve – tuomet juos bus lengviau apvolioti ir apkepti, o patys piršteliai mažiau byrės keptuvėje.

Traškesnė plutelė ir kepimo temperatūra

Plutelei užtenka pirštelius apvolioti pagardintuose miltuose ir kepti. Jei norisi itin traškaus rezultato, siūloma schema: miltai – kiaušinių plakinys su pienu ar pasukomis – ir dar kartą miltai.

Kai kuriuose receptuose kartojami keli apvoliojimo ciklai, tačiau principas tas pats: kuo daugiau sluoksnių, tuo storesnė ir traškesnė plutelė. Kepti rekomenduojama apie 177 laipsnių temperatūros aliejuje, maždaug 2–3 minutes iš kiekvienos pusės.

Su kuo patiekti: padažas ir garnyrai

Klasikinis pasirinkimas – baltas „country“ padažas, tačiau tinka ir sodrus rudas jautienos padažas. Pirštelius taip pat galima valgyti kaip vištienos juosteles – su barbekiu, „ranch“, saldžiarūgščiu ar medaus ir garstyčių padažu.

Kad vakarienė būtų pilna, prie jų dera pietietiški garnyrai: bulvių košė (ypač jei norisi daugiau padažo), makaronai su sūriu ar bulvių skiltelės. Lėkštę subalansuoja ir paprastesnės daržovės – kukurūzai, šparaginės pupelės, kopūstlapiai, o gaivesniam kontrastui tiks kopūstų salotos ar agurkų ir pomidorų derinys.

Jei planuojate šeimos vakarienę be didelių pasiruošimų, šiuos faršo pirštelius galima patiekti ir su bulvytėmis fri bei pasirinktu padažu šalia – kaip greitą, neįpareigojantį patiekalą.