Apelsinų sultys – vienas patogiausių būdų gauti vitamino C, tačiau jo kiekis stiklinėje priklauso ne tik nuo vaisių. Didelę įtaką daro tai, kaip sultys apdorojamos, supakuojamos ir kaip jas laikote namuose.
Kaip rašo „EatingWell“, mitybos specialistės pabrėžia: nėra vieno „stebuklingo“ būdo, kuris staiga pagerintų vitamino C įsisavinimą iš 100 proc. apelsinų sulčių. Tačiau tinkamas laikymas padeda išsaugoti patį vitaminą C – kad jo išties būtų tada, kai geriate.
Vitaminas C (L-askorbo rūgštis) yra vandenyje tirpus vitaminas, svarbus imuninei funkcijai, žaizdų gijimui ir antioksidacinei apsaugai. Jo gausu ne tik apelsinuose, bet ir braškėse, kiviuose, taip pat daržovėse – pavyzdžiui, paprikose ar brokoliuose.
Vis dėlto, net ir pasirinkus 100 proc. sultis, verta prisiminti paprastą taisyklę: vitaminas C laikui bėgant skyla, todėl svarbu, kiek laiko atidarytas pakelis ar butelis stovi šaldytuve.
Kodėl vitaminas C apelsinų sultyse mažėja
Pasak dietologų, vitamino C kiekį keičia ne vien tai, ar sultys šviežiai spaustos. Reikšmę turi ir apdorojimo procesai, pakuotė bei laikymo sąlygos nuo pat gamybos iki jūsų šaldytuvo.
Vitamino C stabilumui kenkia aplinkos veiksniai – ypač deguonis, šviesa ir šiluma. Dėl to net tinkamos sultys, ilgai stovėdamos atidarytos, pamažu praranda dalį savo maistinės vertės.
Specialistai akcentuoja, kad atidarius pakuotę „laikrodis pradeda tiksėti“ – kuo ilgiau sultys laikomos, tuo daugiau vitamino C gali būti prarandama. Dėl to rekomenduojama sultis suvartoti per protingą laiką.
Kaip laikyti apelsinų sultis, kad išsaugotumėte vitaminą C
Pagrindinė rekomendacija paprasta: apelsinų sultis laikykite šaldytuve ir sandariai uždarytas. Taip sumažinama oksidacija, o kartu – ir maistinių medžiagų irimas.
Minima ir praktinė detalė: sultis geriausia laikyti originalioje pakuotėje, o jei perpilate – rinktis sandarų indą. Specialistų teigimu, nepermatoma arba stiklinė tara gali padėti geriau apsaugoti nuo šviesos poveikio.
Dar viena svarbi smulkmena – planavimas perkant. Jei žinote, kad sultis vartojate lėtai, gali būti naudingiau rinktis mažesnę pakuotę, kad spėtumėte jas išgerti, kol jos „šviežiausios“.
Pasteurizuotų sulčių vengti nerekomenduojama: pasterizacija yra svarbus maisto saugos žingsnis, padedantis sumažinti riziką dėl kenksmingų mikroorganizmų. Jei norite palyginti produktus tarpusavyje, siūloma atkreipti dėmesį į etiketėse nurodomą vitamino C kiekį.
Kaip dar panaudoti apelsinų sultis
Jei atidarytų sulčių lieka, jas galima panaudoti ne tik geriant. Vienas paprasčiausių būdų – naudoti kaip pagrindą glotnučiams (suteiks ir skonio, ir natūralaus saldumo).
Kitas variantas – užšaldyti ledukų formelėse ir ledo kubelius dėti į gėrimus. Taip pat apelsinų sultys tinka užpilams: pavyzdžiui, sumaišius su trupučiu alyvuogių aliejaus ir prieskoniais galima pasigaminti paprastą salotų padažą.
Aktyvesniems žmonėms apelsinų sultys gali būti ir angliavandenių šaltinis prieš ar po treniruotės. Tačiau svarbiausia išlieka praktinis principas: kad gautumėte kuo daugiau vitamino C, pasirūpinkite, jog sultys būtų laikomos tinkamai ir nebūtų užmirštos šaldytuve per ilgai.
Leave a Reply