Prancūziškas skrebutis dažnai įsivaizduojamas kaip saldus pusryčių patiekalas, tačiau jį nesunku paversti sočiu, sūriu patiekalu. Vietoj lazdynų riešutų kremo siūloma skrebutį įdaryti rūkyta lašiša – taip gaunamas prabangesnis ir ilgesniam laikui sotumą suteikiantis variantas.
Kaip rašo „Tasting Table“, rūkyta lašiša tam ypač patogi: tai jau paruoštas produktas, kurį galima valgyti iškart, tad papildomų gaminimo žingsnių beveik nereikia. Be to, tai pažįstamas pusryčių ir vėlyvųjų pusryčių ingredientas, dažniausiai matomas ant beigelių su kreminiu sūriu.
Norint pereiti nuo saldaus prancūziško skrebučio prie sūraus, pakanka pakeisti prieskonių kryptį. Saldiklius, kepinių prieskonius ir vanilę kiaušinio bei pieno plakinyje galima iškeisti į žoleles ir aromatingus prieskonius, kurie labiau dera su lašišos dūmo ir umami skoniu.
Rūkyta lašiša išsiskiria švelnia, burnoje tirpstančia tekstūra, o kartu suteikia ir baltymų. Straipsnyje nurodoma, kad 100 gramų rūkytos lašišos porcijoje gali būti iki 23 gramų baltymų, todėl toks skrebutis gali būti gerokai sotesnis.
Kaip lašišą paversti įdaru
Rūkytą lašišą galima dėti ant prancūziško skrebučio kaip užpilą, tačiau ją nesunkiai paversite ir įdaru. Paprasčiausias būdas – ant mirkyto ir kepto batono riekės sudėti lašišą, o ant viršaus uždėti antrą riekę, kad gautųsi tarsi sumuštinis.
Tokį patiekalą galima pritaikyti ne tik pusryčiams ar brunch’ui, bet ir vakarienei. Skonio kryptis priklausys nuo to, ką įmaišysite į kiaušinio plakinį ir kokius priedus pasirinksite patiekimui.
Prieskoniai ir priedai vietoj saldumo
Vienas artimiausių derinių – klasikinė beigelio su lašiša variacija. Siūloma į prancūziško skrebučio plakinį vietoj vanilės ir saldžių prieskonių dėti šviežių krapų, juodųjų pipirų, druskos ir smulkinto česnako.
Iškeptą skrebutį galima patiekti su gausiu sluoksniu išplakto kreminio sūrio, ant viršaus dėti rūkytos lašišos, plonai pjaustyto raudonojo svogūno ir kaparėlių. Tai suteikia sūrumo, rūgštelės ir ryškesnį skonio balansą.
Duonos ir papildomų ingredientų idėjos
Jei norisi minkštesnės, sodresnės tekstūros, tinka brioche tipo bandelė ar duona. Dar vienas siūlymas – patiekti su crème fraîche, rūkytos lašišos gabalėliais, smulkintais svogūnų laiškais ir plaktu kiaušiniu, kad patiekalas būtų dar baltymingesnis.
Taip pat minimos ruginė ar pumpernikelio duona – jos suteikia ryškesnį, sodresnį skonį. O itališkesnei krypčiai rekomenduojama plakinį pagardinti itališkomis žolelėmis, česnako milteliais ir aitriąja paprika, o prieš kepant duoną apvolioti parmezane.
Pabaigai siūloma ant tokio sūraus skrebučio dėti vyšninius pomidorus, šviežių petražolių, rikotos ir užlašinti pesto. Taip prancūziškas skrebutis tampa visai kitu, sūriu ir gana prabangiu patiekalu.
Leave a Reply