Grilyje kepta (rotisserie) višta dažnai gelbsti, kai reikia greitos vakarienės, tačiau parsinešus namo neretai daroma viena klaida – karšta višta iškart dedama į šaldytuvą.
Kaip rašo „EatingWell“, maisto saugos specialistai įspėja: didelis, dar šiltas paukštis šaldytuve ilgai išlaiko šilumą ir gali pakelti temperatūrą aplinkui esantiems produktams.
Tai svarbu, nes šaldytuve laikomas maistas turėtų išlikti pakankamai šaltas, kad lėtėtų bakterijų dauginimasis. Jei temperatūra pakyla, rizika didėja tiek pačiai vištai, tiek šalia laikomiems produktams.
Be to, tanki vištos mėsa, ypač prie kaulo, atvėsta lėčiau, todėl ilgiau išlieka vadinamojoje „pavojingoje temperatūrų zonoje“, kai gedimas vyksta greičiau.
Kas nutinka, kai karštą vištą įdedate į šaldytuvą
Specialistų teigimu, visa višta dėl dydžio ir tankio „neatvėsta akimirksniu“ – ji ilgai skleidžia šilumą, kuri sušildo šaldytuvo orą ir netoliese esančius produktus.
Dėl to šalia laikomi jautrūs produktai, pavyzdžiui, pienas ar kiaušiniai, trumpam gali atsidurti nepalankesnėse laikymo sąlygose.
Pati višta taip pat nėra apsaugota: mėsa prie kaulo vėsta lėčiausiai, tad net jei išorė jau atrodo atvėsusi, vidus dar kurį laiką gali išlikti per šiltas.
Dar viena detalė – višta dažniausiai jau būna patyrusi temperatūros svyravimų: nuo parduotuvės šildytuvo iki krepšio, kelionės namo ir tik tada šaldytuvo.
Kaip laikyti vištą, kad greičiau atvėstų
Rekomenduojama vištą išimti iš originalios pakuotės ir trumpai palikti, kol ją bus patogu liesti – maždaug 15–20 minučių.
Tuomet patariama ją išardyti: nukaulinti mėsą salotoms ar takams, arba supjaustyti dalimis su kaulu, jei planuojate valgyti vėliau. Kai mėsa dar šilta, ją dažnai lengviau atskirti nuo kaulų.
Išardytą vištą geriausia sudėti į negilius, sandarius indus – taip ji atvėsta greičiau ir šaldytuve laikosi tolygiau.
Nurodoma, kad tokią vištą vertėtų suvartoti per 3–4 dienas. Susmulkinta vištiena taip pat gali būti užšaldoma keliems mėnesiams.
Ne tik saugumas: svarbus ir skonis
Originali vištos pakuotė dažniausiai skirta išlaikyti šilumą, o ne laikyti šaldytuve. Uždaryta dėžutėje ar maiše višta gali „garuoti“ pati savyje.
Dėl to traški odelė greičiau suminkštėja, o mėsa gali tapti kietesnė ar „siūliška“. Laikant dalimis atskiruose induose, šios problemos dažnai pavyksta išvengti.
Be to, straipsnyje atkreipiamas dėmesys ir į dar vieną aspektą: šiluma gali didinti plastiko irimo į maistą tikimybę, todėl parsinešus vištą patariama ją išimti iš plastikinės taros kuo greičiau.
Leave a Reply