Pusryčių burrito gali būti ne tik sotus, bet ir maloniai traškus – tereikia pakeisti, kuo patepate tortiliją kepant. Vietoj įprasto sviesto ar majonezo siūloma rinktis česnakinį sviestą, kuris suteikia papildomo aromato ir padeda išgauti traškią išorę.
Pusryčių burrito, kilę iš Santa Fė (Naujoji Meksika), JAV išpopuliarėjo kaip patogus „maistas į ranką“ – tortilijoje suvynioti kiaušiniai, mėsa ir sūris. Nors įdarą žmonės dažnai keičia pagal skonį, galutinį rezultatą stipriai lemia ir tai, kaip paruošiama pati tortilija.
Kad burrito būtų traškesnis, jį verta apkepinti keptuvėje, o tam reikalingi riebalai. Česnakinis sviestas šiuo atveju veikia kaip paprastas būdas iškart pridėti daugiau skonio, nes kepant aromatas persiduoda tortilijai.
Pats česnakinis sviestas nėra „riebalai iš česnako“ – tai vadinamasis sudėtinis sviestas (compound butter), kai į įprastą pieno sviestą įmaišomi prieskoniai ar kiti ingredientai. Kadangi dalis prieskonių aromatų yra tirpūs riebaluose, sviestas perima jų kvapą ir skonį – taip ir atsiranda česnakinis efektas.
Kaip kepti burrito su česnakiniu sviestu
Pirmiausia burrito suvyniokite į kvietinę (miltinę) tortiliją – ji paprastai elastingesnė ir dažnai būna didesnio dydžio nei kukurūzinė. Jei norite pasiruošti iš anksto, taip galima susukti ir kelis burrito.
Keptuvėje ant vidutinės kaitros ištirpinkite maždaug šaukštą česnakinio sviesto ir dėkite burrito su siūle žemyn – taip ji greičiau „užsiklijuos“. Tuomet apverskite ir trumpai paskrudinkite kitą pusę, o iškepus nedelskite ir išimkite, kad neprisviltų.
Jei norisi tolygesnio apskrudimo, galima pirmiausia keptuvėje paskrudinti plokščią tortiliją, tuomet sudėti įdarą ir tik tada susukti, nepamirštant užlenkti šonų. Dar viena idėja – riebalais patepti keksiukų kepimo formą ir joje kepti mažus „burrito kąsnelius“.
Česnakinis sviestas: pirktinis ar naminis
Česnakinio sviesto galima rasti parduotuvėse, tačiau jis neretai kainuoja brangiau nei įprastas sviestas, net jei kalbame apie aukštesnės klasės produktus. Dėl to kai kas renkasi pasigaminti jį namuose.
Sudėtiniai sviestai apskritai laikomi lengvai pagaminami ir pritaikomi pagal skonį: galima naudoti keptą česnaką, įmaišyti smulkintų žolelių, pavyzdžiui, petražolių ar čiobrelių. Net ir naudojant džiovintas žoleles verta duoti sviestui šiek tiek laiko, kad skoniai geriau „susigulėtų“.
Leave a Reply