Frittata dažnai gelbsti, kai reikia greitų pusryčių ar vakarienės, tačiau paprastas kiaušinių apkepas neretai išeina kiek blankaus skonio. Vienas paprastas priedas gali ją akimirksniu paversti gerokai sodresniu, sotesniu patiekalu – tai saliamis.
Kaip rašo „Tasting Table“, itališkas vytintas mėsos gaminys frittatai suteikia ryškesnių, sūresnių ir aromatingų natų. Tam nereikia jokių sudėtingų žingsnių – saliamį galima įmaišyti net į pačią paprasčiausią frittatą su daržovėmis.
Pagrindinė idėja paprasta: smulkiai supjaustykite saliamį ir trumpai apkepkite sviestu pateptoje keptuvėje kartu su aromatinėmis daržovėmis ar kitais priedais. Apkepus mėsa įgauna intensyvesnį skonį ir tekstūrą, o tuomet belieka supilti kiaušinių plakinį ir kepti frittatą kaip įprasta.
Taip paruoštas patiekalas tampa „sluoksniuotesnis“ – atsiranda daugiau umami pojūčio, malonus rūkytas ar pipiriškas prieskonis (priklausomai nuo pasirinkto saliamio) ir tvirtesnis sotumo jausmas.
Kurį saliamį rinktis frittatai
Skirtingos saliamio rūšys frittatoje atsiskleidžia nevienodai, todėl verta pasirinkti pagal norimą rezultatą. Ieškant ryškesnio, aštresnio akcento, siūloma išbandyti soppressatą – ji paprastai turi aiškesnes pipirines natas.
Jei norisi švelnesnio, labiau „universalaus“ skonio, tiks Genujos saliamis. Jis neturėtų užgožti kiaušinių ir daržovių, bet suteiks tiek papildomo charakterio, kad patiekalas neatrodys nuobodus.
Galima eksperimentuoti ir su chorizo
Frittatai nebūtina apsiriboti vien itališkais vytintais gaminiais. Tekste siūloma išmėginti ir chorizo – ispanišką dešrą, kuri dažnai pasižymi dūmo skoniu ir lengvu aštrumu.
Toks variantas ypač tinka, jei frittatoje naudojate daugiau sūrių ar ryškesnio skonio ingredientus. O jei vis tiek nepavyktų idealiai „pagauti“ proporcijų, frittata laikoma gana atlaidžiu patiekalu – kokybiškas saliamis gali išgelbėti ir ne vieną virtuvės eksperimentą.
Leave a Reply