Bulvių košė – vienas universaliausių ir dažniausiai gaminamų garnyrų, tačiau ją nesunku atnaujinti paprastu ingredientu. Norint daugiau skonio, tekstūros ir skaidulų, į košę siūloma įmaišyti žaliųjų žirnelių iš skardinės.
Kaip rašoma „Tasting Table“, tokia kombinacija suteikia patiekalui švelnaus salstelėjimo ir lengvai žemišką poskonį, o taip pat – malonų „spragtelintį“ kąsnį, kuris praskaidrina kreminę košės konsistenciją.
Žirneliai košėje veikia ne tik kaip skonių akcentas. Jie papildo patiekalą skaidulomis – nurodoma, kad vienas puodelis virtų žirnelių gali suteikti apie 9 gramus papildomų skaidulų, kurios svarbios virškinimui ir širdies sveikatai.
Praktinis privalumas – procesas paprastas ir nereikalauja atskiro pasiruošimo: žirnelius galima trumpai pakaitinti kartu su bulvėmis ir viską sutrinti arba įmaišyti į jau paruoštą košę, priklausomai nuo norimos tekstūros.
Kaip įmaišyti žirnelius į košę
Pirmiausia bulvės verdamos, kol suminkštėja. Tada į puodą trumpam sudedami žirneliai – užtenka maždaug minutės, kad jie sušiltų, bet neprarastų spalvos ir „gyvumo“.
Vėliau vanduo nupilamas, o bulvės sutrinamos. Galiausiai įmaišomi sviestas ir pienas, reguliuojant jų kiekį pagal tai, kokios tirštos ar purios košės norisi.
Su kuo derinti ir kaip pagardinti
Tokį garnyrą galima patiekti iškart arba, kaip kartais siūloma receptuose, trumpam uždengti ir palaikyti prieš patiekiant. Viršų galima paskaninti druska, pipirais ar džiovintomis žolelėmis, o norint dar daugiau sodrumo – pridėti papildomą gabalėlį sviesto.
Jei norisi ryškesnio skonio, tinka tarkuotas čederis, kuris lengvai tirpsta karštoje košėje. Taip pat galima įmaišyti šiek tiek šoninės gabalėlių ar smulkintų svogūnų laiškų, kad atsirastų daugiau sūrumo ir traškumo.
Prie žirnelių košės siūloma rinktis sotesnius patiekalus, pavyzdžiui, kepsnį ar orkaitėje keptas daržoves – šparagus, moliūgus, morkas ar cukinijas. Tačiau toks garnyras tiks ir prie paprastesnių kasdienių pasirinkimų, pavyzdžiui, žuvies pirštelių ar vištienos juostelių.
Leave a Reply