Bulvių virimas pietums dažnai atrodo visai paprastas: nuskutame, suberiame į pasūdytą vandenį ir verdame apie pusvalandį, kol suminkštėja. Vis dėlto yra keli seniai žinomi triukai, padedantys išvirti bulves ne tik skanesnes, bet ir išlaikyti daugiau naudingų medžiagų.
Anksčiau bulvės dažnai būdavo verdamos nenuluptos, su lupena. Šis būdas ir šiandien turi savo gerbėjų: taip paruoštos bulvės dažniau išlaiko formą, mažiau suyra, o jų skonis būna ryškesnis. Be to, verdant su odele, po ja išlieka daugiau vitaminų ir mineralų.
Prieš verdant bulves su lupena, svarbiausia – jas labai kruopščiai nuvalyti. Geriausia tai daryti švariu šepetėliu, nes gumbuose gali būti smėlio ar žemių. Jei nešvarumų liks, jie gali sugadinti patiekalo skonį.
Nuplautas bulves dėkite į šaltą vandenį. Kai vanduo užvirs, pasūdykite – maždaug 1 arbatinis šaukštelis druskos 1 litrui vandens. Reikėtų žinoti, kad bulvės su lupena dažniausiai verda ilgiau nei nuluptos ir supjaustytos. Dažniausiai jos būna išvirusios maždaug po 30 minučių nuo užvirimo, tačiau tikslus laikas priklauso nuo bulvių dydžio.
Ne visos bulvės tinka virti su lupena. Geriausiai pasiteisina tvirtesnio minkštimo bulvės, kuriose mažiau krakmolo. Taip pat reikėtų vengti daigų leidžiančių bulvių – jose gali būti daugiau solanino, kuris laikomas sveikatai nepalankia medžiaga.
Kai bulvės išverda, verta atlikti dar vieną žingsnį – jas „nugarinti“. Pirmiausia bulves nupilkite, tada puodą su bulvėmis trumpam grąžinkite ant labai silpnos ugnies maždaug keliolikai sekundžių ir kelis kartus atsargiai supurtykite. Taip pasišalins likęs vanduo.
Tuomet puodą uždenkite švariu medvilniniu rankšluostėliu ir palikite pastovėti apie 10 minučių. Įprasto dangčio geriau nenaudoti – rankšluostis sugeria garus, todėl bulvės netampa „guminės“, o išlieka purios.
Tinkamai paruoštos bulvės gali būti puikus priedas prie pietų. Bulvių virimas su lupena vertas dėmesio ne tik dėl sodresnio skonio, bet ir dėl didesnės maistinių medžiagų dalies, kuri išlieka gumbuose.
Leave a Reply