Auksiniai, sirupo lašeliais primenantys taškeliai, atsirandantys ant purios kiaušinių baltymų putos, suteikia pyragui išskirtinę išvaizdą – lyg jis būtų papuoštas smulkiomis perliukų karoliukėmis. Šis sernikas jau daugelį metų yra naminių kepinių karalius: kepu jį skarda po skardos, nes nuo stalo dingsta greičiau nei bet kuris kitas desertas. Jis niekada nepabosta, visada sužavi ir skonis tiesiog nepriekaištingas.
„Rasos“ paslaptis – ne jokia magija, o paprastas fizikinis reiškinys: cukrus, esantis morenge, traukia vandens molekules. Kai baltymų putą užtepate ant karštos varškės masės, cukrus ima tirpti nuo garų, kylančių iš varškės, ir ant paviršiaus susiformuoja būdingi lašeliai.
Svarbiausia – neperdžiovinti morengo. Jei morengą iškepsite „sausai“ ir suformuosite kietą plutą, „rosa“ taip ir nepasirodys. Morengas turi likti drėgnas viduje, o vėsinimo procesas privalo vykti lėtai, kad drėgmė galėtų pamažu kilti į viršų.
Dalis žmonių nerimauja, kad sernikas sukris arba bus per sausas. Tačiau šis, su „rosa“, pasižymi idealiai drėgna, šiek tiek pudingą primenančia konsistencija, todėl sužavi kiekvienu kąsniu.
Venkite skersvėjų – „rosai“ reikia stabilaus, laipsniško temperatūros kritimo, kad cukrus galėtų „ištraukti“ drėgmę į paviršių.
Ingredientai:
Trapios tešlos pagrindas
Varškės masė
Baltymų puta (morengas)
Gaminimo būdas:
„Rasos“ sernikas skaniausias kitą dieną, kai masė visiškai sustingsta. Skanaus!
Leave a Reply