Dažniausia klaida pjaunant bandelę
Maisto tinklaraštininkas ir sumuštinių ekspertu vadinamas Owenas Hanas, socialiniuose tinkluose pramintas „Sumuštinių karaliumi“, išskyrė vieną dažną įprotį, dėl kurio sumuštiniai greitai praranda formą. Pasak jo, problema dažnai slypi ne įdare, o pačiame duonos paruošime.
Žmonės neretai bagetę ar bandelę perpjauna ne iki galo, palikdami sujungtą kraštą. Tuomet, spaudžiant sumuštinį kandant, įdaras ima slinkti į vieną pusę, išslysta arba net praplėšia minkštimą, o valgyti tampa nepatogu.
Auksinė taisyklė, kuri stabilizuoja įdarą
Eksperto teigimu, norint, kad sumuštinis laikytų formą, duoną verta perpjauti visiškai į dvi atskiras puses. Taip kiekviena pusė tampa savarankiška atrama, o spaudimas pasiskirsto tolygiau per visą kąsnį.
Praktikoje tai padeda išlaikyti pusiausvyrą tarp duonos ir įdaro, sumažina riziką, kad ingredientai susispaus į gumulą, ir leidžia tiksliau suvaldyti sumuštinio aukštį. Toks pjūvis ypač pasiteisina su traškiais bagetės tipais, kai minkštimas lengviau plyšta nuo netolygaus spaudimo.
Kaip sudėti ingredientus, kad nesumirktų
O. Hanas atkreipia dėmesį ir į ingredientų sluoksniavimą, nes būtent drėgmė dažnai sugadina tekstūrą. Jei įdaras labai sultingas, duona greičiau suminkštėja, o sumuštinį sunkiau išlaikyti tvarkingą.
Jo patarimas paprastas: tvirtesnius ingredientus, pavyzdžiui, mėsą ar sūrį, dėkite arčiau duonos, o labiausiai drėgnus, pavyzdžiui, pomidorus ar salotas, geriau atskirti nuo minkštimo. Jei ruošiate sumuštinį į kelionę, padažą praktiškiau vežtis atskirai ir užtepti prieš pat valgant.
„Jei duoną perpjausite iki galo ir protingai suvaldysite drėgmę, sumuštinis nesuirs ir bus patogus valgyti“, – sakė O. Hanas.
Kepėjų triukas: kaip lygiai pjaustyti kepalą
Dar vienas paprastas triukas praverčia pjaustant visą kepalą. Kai kurių duonų viršutinė plutelė būna apvali ir kietesnė, todėl peilis lengviau nuslysta, o riekės gaunasi kreivos.
Tokiu atveju rekomenduojama kepalą apversti ir pradėti pjaustyti nuo lygesnio pagrindo. Taip duona stabilesnė, o pjūvis dažniau būna tiesus, ypač jei norite vienodo storio riekelių sumuštiniams.
Leave a Reply