Krabų lazdelės daugeliui vis dar atrodo kaip greitas būdas į patiekalus įnešti jūros gėrybių skonio. Tačiau etiketė dažnai išsklaido iliuziją: tai nėra krabų mėsa, o surimi – iš žuvies pagamintas, stipriai apdorotas produktas.
Surimi kilo iš Japonijos, o pats terminas reiškia smulkintą žuvies masę. Dažniausiai ji gaminama iš baltos žuvies, pavyzdžiui, Aliaskos poloko, o vėliau formuojama taip, kad primintų krabų mėsos tekstūrą ir išvaizdą.
Gamybos metu žuvies mėsa kelis kartus plaunama, smulkinama ir centrifuguojama, kad būtų pašalintas ryškus kvapas bei skonis. Taip gaunama baltyminga masė, kuri gerai sukimba ir leidžia sukurti elastingą, vienodą struktūrą.
Kad produktas atrodytų ir skambėtų patraukliai, į surimi dažnai dedama krakmolo, augalinio aliejaus, cukraus ar saldiklių, taip pat aromatinių medžiagų ir dažiklių. Raudonas paviršius paprastai išgaunamas natūralesniais ar sintetiniais dažikliais, priklausomai nuo gamintojo receptūros.
Ar tai reiškia, kad surimi yra pavojingas? Nebūtinai: tai tiesiog perdirbtas žuvies produktas, kurį daugeliui galima vartoti saikingai, kaip retkarčiais pasirenkamą užkandį ar salotų ingredientą.
Vis dėlto vertėtų atkreipti dėmesį į sudėtį, ypač jei ribojate druską ar cukrų, esate jautrūs priedams arba turite alergijų. Dažna rizika yra ir netikėta sudėtis: krakmolas, kiaušinio baltymas ar kviečių pėdsakai kai kuriems žmonėms gali būti aktualūs.
Renkantis parduotuvėje pravartu palyginti kelis variantus ir ieškoti aiškiai nurodyto žuvies kiekio. Paprastai kuo didesnė žuvies dalis ir kuo trumpesnis priedų sąrašas, tuo produktas bus artimesnis pagrindinei surimi idėjai, o ne vien skoniu maskuojamai masei.
Krabų lazdeles vis dar galima įtraukti į racioną, jei jos jums patinka, tačiau svarbiausia suprasti, ką perkate. Tai ne krabas, o žuvis su priedais, todėl verta vartoti sąmoningai ir nepaversti tokio produkto kasdieniu pasirinkimu.
Leave a Reply