Maisto stilistų triukas: vištieną suplėšysite per minutę ir be vargo – tereikės vieno prietaiso

Vištienos plėšymas rankomis ar šakutėmis dažnai užima daugiau laiko, nei norėtųsi ruošiant greitą vakarienę. Tačiau maisto stilistų ir virtuvės profesionalų naudojamas būdas leidžia tą patį padaryti gerokai greičiau ir su mažiau netvarkos.

Principas paprastas: išvirtą ar iškeptą vištieną be kaulų ir odos reikia sudėti į virtuvinį kombainą maišytuvą ir naudoti mentelės formos antgalį. Įjungus nedidelį greitį, mėsa per trumpą laiką tolygiai suplėšoma, todėl patogu ją naudoti salotoms, sriuboms, troškiniams ar lavašo suktinukams.

Kaip tai padaryti teisingai?

Kad neperkrautumėte indo ir neapkrautumėte variklio, vištieną verta plėšyti mažesnėmis porcijomis. Praktikoje patikima taisyklė yra ne daugiau kaip apie 340 gramų vienu kartu, ypač jei mėsa dar šilta ir minkšta.

Pirmiausia vištieną rekomenduojama suplėšyti į kelis stambius gabalus, kad antgalis lengviau ją „pagautų“. Tada pradėkite nuo lėto greičio ir tik matydami, kad gabalai smulkėja, pereikite prie vidutinio.

Didelio greičio geriau vengti, nes dalis mėsos gali išlėkti iš indo, o per ilgai plakant ji gali virsti koše. Svarbiausia maišytuvo nepalikti be priežiūros ir sustoti vos pasiekus norimą plėšymo smulkumą.

Ką daryti, jei neturite pastatomo maišytuvo?

Šis būdas veikia ir su elektriniu rankiniu plakikliu, jei naudojate didelį dubenį. Tuomet dubenį būtina laikyti tvirtai, nes prietaisas gali pradėti sukti turinį ir indas ims slysti.

Naudojant rankinį plakiklį vištieną verta dar labiau pasmulkinti prieš pradedant, nes jo šluotelės ar mentelės paprastai mažesnės. Taip mėsa bus suplėšyta tolygiau ir procesas vyks sklandžiau.

Tinka ne tik vištienai

Toks mechaninis plėšymas praverčia ir ruošiant kitą jau termiškai apdorotą mėsą, kai reikia greitai gauti vienodo dydžio pluoštelius. Pavyzdžiui, taip galima paruošti kalakutieną likučiams, plėšytą kiaulieną sumuštiniams ar mėsą įdarams.

Virtuvės profesionalai pabrėžia, kad geriausi rezultatai gaunami su mėsa be kaulų ir odos, o plėšant porcijomis lengviau kontroliuoti tekstūrą. Tai vienas tų mažų triukų, kurie sutaupo laiko ir padeda palaikyti tvarką virtuvėje.