Cukinija dažnai tampa greitų patiekalų gelbėtoja, nes turi švelnų skonį ir lengvai sugeria prieskonius. Vietoje įprastų blynelių ar apkepų šįkart siūlomas ypač paprastas variantas – orkaitėje kepti cukinijų pagaliukai, primenantys daržovių bulvytes.
Geriausia rinktis mažesnes cukinijas: jų minkštimas tvirtesnis, odelė plonesnė, o sėklų mažiau. Dėl to kepant jos neištižta, išlaiko formą ir patogu valgyti rankomis, ypač kai patiekalas skirtas užkandžiui.
Kodėl verta kepti orkaitėje?
Kepant orkaitėje paprastai prireikia mažiau riebalų nei kepant keptuvėje, todėl skonis išlieka ryškus, o patiekalas neapsunkina. Ant viršaus užbarstytas parmezanas sudaro ploną sūroką plutelę, kuri greitai apskrunda ir suteikia malonų traškumą.
Citrinos žievelė įneša gaivos ir subalansuoja sūrumą, o česnakas sustiprina aromatą. Kmynų sėklos gali pasirodyti neįprastas priedas, tačiau jos gerai dera su švelniomis daržovėmis ir suteikia šiltą prieskoninę natą.
Kaip išgauti traškią plutelę?
Svarbiausia cukinijų nesudėti per tankiai: karštas oras turi laisvai cirkuliuoti tarp gabalėlių, kad jie keptų, o ne troškintųsi. Jei norite ryškiau apskrudusio sūrio, pabaigoje verta kelioms minutėms įjungti grilio funkciją ir stebėti, kad parmezanas nepradėtų degti.
Tipiškai pakanka apie 180 laipsnių temperatūros ir maždaug 12 minučių kepimo, o tada dar kelių minučių, kad sūris apskrustų. Patiekti geriausia iškart, kol užkandis karštas ir viršuje dar traškus.
Su kuo patiekti?
Šie cukinijų pagaliukai tinka su jogurtiniu padažu ir krapais, lengvu česnakiniu padažu ar pomidorų salsa. Juos galima patiekti ir kaip garnyrą prie grilyje keptos mėsos, žuvies ar orkaitėje keptų bulvių.
Jei po ranka nėra parmezano, jį gali pakeisti kitas ilgai brandintas kietasis sūris, pavyzdžiui, „Grana Padano“. Skonį taip pat praturtins žiupsnelis juodųjų pipirų ar papildomai įtarkuota citrinos žievelė prieš pat patiekiant.
Leave a Reply