Ši rudeninė kopūstų salota su kriauše dingsta akimirksniu: lengvas padažas keičia viską

Rudenį, kai norisi lengvesnių, bet maistingų priedų prie pietų, vis dažniau renkamasi ne klasikinį kopūstų ir majonezo derinį, o gaivesnes salotas. Vienas sėkmingiausių variantų – raudonojo kopūsto salota su kriauše: ji išlieka traški, turi natūralaus saldumo ir puikiai tinka prie mėsos, žuvies ar ankštinių patiekalų.

Raudonasis kopūstas vertinamas dėl skaidulų ir antioksidantų, ypač antocianinų, kurie suteikia jam ryškią spalvą. Kriaušė suteikia sultingumo ir saldumo, o kartu papildo patiekalą skaidulomis; dėl jų vaisius dažnai siejamas su tolygesniu cukraus pasisavinimu ir ilgesniu sotumu.

Šios salotos išsiskiria tuo, kad kopūstas prieš maišant trumpai paminkomas su druska. Taip jis suminkštėja, išleidžia šiek tiek sulčių, bet nepraranda traškumo, o skonis tampa švelnesnis. Tai ypač svarbu, jei norisi greitai paruošiamo, tačiau subalansuoto garnyro.

Lengvas padažas su aliejumi, citrinos sultimis, medumi ir garstyčiomis sujungia saldumą ir rūgštelę, todėl salotos neatrodo nei per saldžios, nei per aštrios. Graikiniai riešutai prideda tekstūros ir suteikia daugiau sotumo, o jų skonį galima sustiprinti trumpai paskrudinus sausoje keptuvėje.

Salotas patogu ruošti iš anksto: pastovėjusios jos tampa dar aromatingesnės, tačiau geriausia riešutus berti prieš pat patiekiant, kad išliktų traškūs. Jei norisi dar gaivesnio varianto, dalį citrinos sulčių galima keisti obuolių actu, o medų – kitu natūraliu saldikliu pagal skonį.

Kaip paruošti žingsnis po žingsnio

Pusę raudonojo kopūsto gūžio smulkiai supjaustykite, suberkite į dubenį, pabarstykite puse arbatinio šaukštelio druskos ir 1–2 minutes paminkykite rankomis. Tai padės kopūstui greičiau suminkštėti ir geriau sugerti padažą.

Didelę kriaušę supjaustykite plonais griežinėliais, išimdami sėklalizdį, o raudonąjį svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais. Graikinius riešutus susmulkinkite, o jei norite ryškesnio aromato, trumpai paskrudinkite.

Atskirame dubenėlyje sumaišykite 3 šaukštus aliejaus, 1 šaukštą citrinos sulčių, 1 arbatinį šaukštelį medaus ir 1 arbatinį šaukštelį garstyčių, pagardinkite druska ir šviežiai maltais pipirais. Kopūstą sumaišykite su kriauše ir svogūnu, užpilkite padažu, o viršų pabarstykite riešutais.