Medus vertinamas ne tik dėl skonio, bet ir dėl natūralių savybių, tačiau po atidarymo jis tampa jautresnis aplinkai. Netinkamos sąlygos gali pakeisti jo kvapą, tekstūrą ir ilgainiui sumažinti dalį vertingų junginių.
Viena blogiausių vietų medui laikyti yra virtuvės palangė ar bet kuri vieta prie lango. Tiesioginė šviesa ir šiluma greitina pokyčius, o temperatūra ant palangės dažnai svyruoja labiau nei atrodo.
Temperatūra ir šviesa
Optimalu, kai medus laikomas vėsiai, stabilioje temperatūroje, geriausia iki 18 laipsnių. Tinka tamsi ir sausa vieta, pavyzdžiui, sandėliukas arba spintelė, jei ji nėra šalia orkaitės ar kaitlentės.
Šaldytuvas taip pat gali būti tinkamas sprendimas, nes ten vėsu ir nėra šviesos, tačiau svarbiausia, kad indas būtų sandariai uždarytas. Šaltyje medus gali greičiau kristalizuotis, bet tai natūralus procesas ir nebūtinai reiškia prastą kokybę.
Drėgmė ir kvapai
Medus sugeria drėgmę iš oro, todėl atidarytą stiklainį būtina užsukti itin sandariai. Jei į vidų patenka drėgmės, gali pakisti konsistencija ir atsirasti nepageidaujamų fermentacijos požymių, ypač jei medus laikomas šilčiau.
Dar viena rizika yra kvapai: prastai užsuktas stiklainis gali perimti aplinkos aromatus. Dėl to medaus nereikėtų laikyti šalia stipriai kvepiančių produktų ar prieskonių, ypač jei pakuotė nėra idealiai sandari.
Kiek laiko laikyti atidarius?
Grynas medus paprastai negenda greitai, tačiau laikui bėgant jo savybės gali silpnėti, ypač jei jis patiria šilumos ir šviesos poveikį. Praktikoje dažniausiai rekomenduojama medų suvartoti per 1–2 metus nuo įsigijimo, kad skonis ir kokybė būtų geriausi.
Taip pat svarbu higiena: medų semkite tik švariu, sausu šaukšteliu. Į stiklainį patekus seilėms ar vandeniui, padidėja mikroorganizmų ir kokybės prastėjimo rizika.
Leave a Reply