Vištienos salotos – greitas, baltymų gausus patiekalas, tačiau jos ne visada būna pakankamai sočios. Paprastas būdas sustiprinti skonį ir tekstūrą – įmaišyti konservuotų žaliųjų žirnelių.
Kaip rašoma „Tasting Table“, žirneliai gerai dera su įprastu vištienos salotų kremiškumu ir lengvu rūgštumu. Be to, jie suteikia patiekalui daugiau spalvos ir salstelėjusio, „žemiško“ poskonio.
Konservuoti žirneliai – nebrangus pasirinkimas, o kartu tai ir papildomi maistiniai priedai: skaidulos bei geležis. Dėl to salotos gali tapti ne tik skanesnės, bet ir sotesnės.
Jei konservuotų žirnelių neturite, tiks ir švieži ar šaldyti. Šviežius (išlukštentus) galima dėti tiesiai, o šaldytus – greitai atitirpinti mikrobangėje arba dubenyje su šaltu vandeniu, kol ruošite kitus ingredientus.
Kaip paruošti padažą su žirneliais
Su žirneliais tiks įvairūs padažai, bet klasikinis pasirinkimas – lengvas majonezo pagrindo. Norint daugiau gaivumo, dalį majonezo galima keisti grietine, o jei norisi dar daugiau baltymų – graikišku jogurtu.
Jeigu mėgstate ryškesnį skonį, į padažą galima įmaišyti šaukštelį Dižono garstyčių. Kremiškumas išliks, o skonis taps aštresnis ir „gyvesnis“.
Žolelės ir rūgštelė skoniui subalansuoti
Prie žirnelių ypač tinka krapai ir peletrūnas – tai dažnos vištienos salotų žolelės, kurios salstelėjusį žirnelių skonį dar labiau paryškina. Papildomai pravers ir keli lašai citrinos sulčių.
Jei citrinos po ranka nėra, skonį galima subalansuoti kitu rūgštesniu ingredientu, pavyzdžiui, raudonojo vyno actu. Nedidelis rūgšties kiekis padeda išlaikyti lengvumą, kad salotos neatrodytų „sunkios“.
Ką dar galima įdėti, kad būtų sotu
Norint dar sodresnių salotų, galima pridėti traškios šoninės trupinių – žirneliai su šonine dažnai dera ypač gerai. Kitas sotus priedas – smulkinti virti kiaušiniai.
Tekstūrai ir riebumui suteikti tinka ir riešutai, pavyzdžiui, pekano ar graikiniai. O vietoj įprastų vynuogių galima išbandyti ir obuolius, spanguoles ar net kriaušes – priklausomai nuo to, kokio saldumo norite.
Leave a Reply