CP v2

Category: Maistas

  • Šis pigus prieskonis gali padėti mažinti cukrų: vartokite saikingai, įspėja ekspertai

    Virtuvėje dažnai nepastebima muskato riešuto prieskonio sauja gali tapti paprastu būdu sustiprinti gėrimų ir desertų skonį ir dėl to rečiau griebtis cukraus. Intensyvus, šiltas aromatas padeda sukurti saldumo įspūdį net tada, kai saldiklių ar cukraus įdedama mažiau.

    Muskato riešutas yra prieskonis, gaunamas iš muskatmedžio sėklų, o jo skonis apibūdinamas kaip šiek tiek salstelėjęs ir prieskoninis. Dėl šios priežasties jis tinka ne tik kepiniams ar padažams, bet ir kavai, kakavai, juodai arbatai bei įvairiems prieskoniniams gėrimams su cinamonu ar imbieru.

    Kaip jis gali padėti mažinti cukrų?

    Dalį cukraus vartojimo lemia įprotis ir skonis, todėl aromatiniai prieskoniai neretai padeda „apgauti“ pojūčius ir saldumo pojūtį pasiekti su mažesniu cukraus kiekiu. Muskato riešute esantys augaliniai junginiai ir eteriniai aliejai suteikia gėrimui ar patiekalui sodrumo, kuris kai kuriems žmonėms leidžia lengviau atsisakyti papildomo saldinimo.

    Vis dėlto prieskonis nėra gydomoji priemonė ir neturėtų būti pristatomas kaip patikimas būdas lieknėti ar „deginti riebalus“. Mitybos specialistai pabrėžia, kad didžiausia jo vertė yra kulinarinė, o poveikis cukraus vartojimui labiau susijęs su skonio sustiprinimu, o ne su tiesioginiu metabolizmo keitimu.

    Kiek dėti į kavą ar arbatą?

    Dažniausiai užtenka vos žiupsnelio, kad skonis pasikeistų, o gėrimas taptų ryškesnis. Praktikoje tai reiškia, kad į puodelį kavos ar arbatos geriau dėti minimalų kiekį ir, jei reikia, po truputį didinti, kad prieskonis neužgožtų kitų natų.

    Dažnas derinys yra muskato riešutas su cinamonu, kardamonu ar vanile, nes šie prieskoniai papildo vienas kitą ir sukuria natūraliai saldesnį aromatą. Tokie deriniai ypač tinka tiems, kurie palaipsniui mažina cukrų, bet nenori atsisakyti įprasto skonio pojūčio.

    Kodėl svarbus saikas?

    Per dideli muskato riešuto kiekiai nėra saugūs, todėl jis turėtų likti tik priedu, o ne vartojamas šaukštais ar naudojamas kaip „papildas“. Jei po didesnio kiekio pasireiškia neįprasti simptomai, reikėtų nutraukti vartojimą ir pasitarti su sveikatos priežiūros specialistu.

    Muskato riešutas puikiai tinka košėms, keptiems obuoliams, moliūgų patiekalams, trintoms sriuboms ir kepiniams, kai norisi daugiau aromato be papildomo cukraus. Tačiau ilgalaikei širdies ir svorio kontrolei svarbiausia išlieka subalansuota mityba, fizinis aktyvumas, pakankamas miegas ir mažiau itin perdirbtų produktų.

    Šis tekstas yra informacinio pobūdžio ir nepakeičia gydytojo ar vaistininko konsultacijos. Dėl individualių sveikatos klausimų, ypač nėštumo, lėtinių ligų ar vartojamų vaistų atveju, verta pasitarti su specialistu.

  • Ši virtuvės prieskoninė vadinama afrodisiaku: ką iš tikrųjų daro muskatų riešutas ir kiek jo dėti

    Muskatų riešutas – aromatinga prieskoninė, dažnai naudojama desertams, padažams ar daržovių patiekalams, o pastaruoju metu vis dažniau dedama ir į kavą bei arbatą. Socialiniuose tinkluose jis neretai pristatomas kaip „galingas afrodisiakas“, tačiau moksliškai patvirtintų įrodymų, kad prieskonis veikia kaip vaistas ar pranoksta erekcijos sutrikimų gydymui skirtus preparatus, nėra.

    Muskatų riešuto kvapą ir skonį kuria eteriniai aliejai bei kiti augaliniai junginiai, tarp jų ir antioksidantai. Kai kurie laboratoriniai ir ankstyvieji tyrimai rodo galimą poveikį savijautai ar nervų sistemai, tačiau tai nereiškia, kad nedidelis kiekis gėrime patikimai pagerins seksualinę funkciją ar turės gydomąjį efektą.

    Kasdienėje mityboje didžiausia muskatų riešuto vertė yra kulinarinė: jis sustiprina saldų prieskonišką aromatą, todėl gėrimuose ar desertuose kartais galima dėti mažiau cukraus. Jis dera su cinamonu, kardamonu, vanile, imbieru, taip pat tinka kakavai, košei, keptiems obuoliams, moliūgų patiekalams ir trintoms sriuboms.

    Į puodelį kavos ar arbatos paprastai užtenka žiupsnelio, kad prieskonis neužgožtų skonio. Renkantis kiekį svarbu nepersistengti, nes muskatų riešutas didelėmis dozėmis gali sukelti nepageidaujamų simptomų, o apsinuodijimo atvejai aprašomi ir medicinos literatūroje.

    Specialistai pabrėžia, kad gerai savijautai ir širdies sveikatai svarbiausia subalansuota mityba, pakankamas miegas, reguliarus fizinis aktyvumas ir kuo mažiau itin perdirbto maisto. Muskatų riešutas gali būti malonus raciono priedas, bet neturėtų būti laikomas „greitu sprendimu“ ar alternatyva gydytojo konsultacijai ir įrodymais pagrįstam gydymui.

    Ši informacija yra edukacinio pobūdžio ir nepakeičia individualios medicininės konsultacijos. Jei turite sveikatos nusiskundimų ar vartojate vaistus, dėl mitybos pokyčių verta pasitarti su gydytoju ar vaistininku.

  • Turkijoje tai laikoma delikatesu: daugelis net nežino, kad valgoma jautienos blužnis

    Jautienos blužnis daugeliui kelia nuostabą, tačiau Turkijoje ir platesniame Rytų Viduržemio regione tai senas, iki šiol gyvas patiekalas. Subproduktai šiose virtuvėse vertinami dėl skonio ir praktikos sunaudoti kuo daugiau skerdenos dalių, o blužnis dažnai patenka į namų virtuvę ir gatvės maistą.

    Vienas geriausiai žinomų variantų Turkijoje yra dalak dolması – įpjauta blužnis, prikimšta kvapnaus įdaro. Dažniausiai jam naudojami ryžiai, svogūnai, petražolės, mėta, kedrinės pinijos, taip pat prieskoniai, tokie kaip kuminas ir saldžioji ar aštresnė paprika, o patiekalas tuomet troškinamas arba kepamas.

    Tinkamai paruošta blužnis būna minkšta ir sultinga, o jos skonis paprastai švelnesnis nei kepenėlių. Kad neliktų aitraus poskonio, svarbus kruopštus nuvalymas, greitas apvirimas ar pamirkymas, taip pat marinavimas su prieskoniais ir žolelėmis, kurios subalansuoja aromatą.

    Mitybos požiūriu blužnis priskiriama maistingiems subproduktams: joje gausu baltymų, taip pat randama reikšmingų mikroelementų, įskaitant geležį ir vitaminą B12. Specialistai pabrėžia, kad subproduktus verta vartoti saikingai ir atsakingai, ypač jei mityboje jau netrūksta gyvūninės kilmės produktų.

    Turkijos miestuose, įskaitant Stambulą, blužnies patiekalų galima rasti tiek tradicinėse užeigose, tiek tarp gatvės maisto pasirinkimų. Dažna interpretacija – ant grotelių kepta blužnis, patiekiama su šviežiomis daržovėmis, duona ir citrina, kuri paryškina skonį.

    Tokie patiekalai atspindi platesnę šiuolaikinę tendenciją grįžti prie mažiau švaistymo reikalaujančios virtuvės ir „nuo nosies iki uodegos“ principo. Europoje subproduktai vėl atrandami dėl kainos, skonio įvairovės ir tvarumo, tačiau svarbiausia sąlyga išlieka kokybiška žaliava ir tikslus paruošimas.

  • Valgote jo per mažai: parmezanas gali duoti daug kalcio kaulams ir turi mažai laktozės

    Ilgai brandintas Parmigiano Reggiano, dažnai vadinamas originaliu parmezanu, yra vienas labiausiai saugomų itališkų produktų. Jis gaminamas tik apibrėžtame Šiaurės Italijos regione ir turi saugomą kilmės vietos nuorodą, todėl jo gamyba griežtai reglamentuojama.

    Klasikinė sudėtis paprasta: karvių pienas, druska ir šliužo fermentas. Brandinimas trunka mažiausiai 12 mėnesių, o dalis sūrių laikomi 24, 36 ar net 48 mėnesius, per kuriuos sūris netenka vandens, kietėja ir įgauna ryškų umami skonį.

    Kalcio koncentracija stebina

    Dietologai atkreipia dėmesį, kad kietieji, ilgai brandinti sūriai yra vieni koncentruočiausių kalcio šaltinių tarp pieno produktų. Dėl mažesnio vandens kiekio maistinės medžiagos, įskaitant kalcį ir baltymus, juose būna labiau „sutankintos“.

    Dažnai nurodoma, kad 100 gramų parmezano gali padengti daugiau nei 100 proc. suaugusio žmogaus paros kalcio poreikio. Vis dėlto tai nereiškia, kad tiek reikėtų suvalgyti kasdien, nes parmezanas taip pat yra sūrus ir kaloringas produktas.

    Kalcis svarbus ne tik kaulams ir dantims, bet ir raumenų susitraukimams, nervinių impulsų perdavimui bei širdies veiklai. Lietuvoje, kaip ir daugelyje Europos šalių, ekspertai pabrėžia, kad kalcio ir vitamino D balansas mityboje išlieka aktuali tema, ypač vyresniame amžiuje.

    Kodėl jame mažai laktozės?

    Žmonėms, vengiantiesiems pieno produktų dėl laktozės netoleravimo, parmezanas neretai tampa išimtimi. Tradicinės gamybos ir ilgo brandinimo metu pieno rūgšties bakterijos laktozę palaipsniui suskaido, todėl jos lieka tik pėdsakai.

    Ilgai brandintuose kietuosiuose sūriuose laktozės kiekis dažnai būna labai mažas, kartais siejamas su riba mažesne nei 0,01 gramo 100 gramų produkto. Vis dėlto jautresni žmonės turėtų stebėti individualią reakciją ir prireikus pasitarti su gydytoju ar dietologu.

    Kaip valgyti kasdien?

    Parmezanas yra intensyvaus skonio, todėl dažnai pakanka kelių drožlių ar šaukšto tarkuoto sūrio. Taip galima pagyvinti daržovių salotas, keptas daržoves ar sriubas ir nesukelti didelio druskos bei kalorijų šuolio.

    Praktiškas pasirinkimas yra mažos porcijos: pabarstykite ant pomidorų, brokolių kremo sriubos ar orkaitėje kepamų cukinijų paskutinėmis minutėmis. Norintiems užkandžio tinka keli sūrio gabalėliai su riešutais ar vaisiais, tačiau svarbu nepamiršti bendro paros druskos kiekio.

  • Paragono šokas Zakopanėje: už latte macchiato 9 eurai, o sąskaita už desertus – 40 eurų

    Zakopanėje, itin turistinėje Krupówkių gatvėje, viena lankytoja pasidalijo kvitu, kuris socialiniuose tinkluose sukėlė audringas diskusijas. Už vieną latte macchiato, patiektą maždaug 220 mililitrų puodelyje, ji sumokėjo 9 eurus. Tokia suma daugeliui pasirodė sunkiai pateisinama net ir kurortiniame mieste.

    Pasak kvite nurodytų kainų, kartu buvo užsakyti du desertai, kurių kiekvienas kainavo po maždaug 13 eurų. Bendra sąskaita už dvi kavas ir du desertus siekė apie 43 eurus. Lankytojai nustebino ne tik galutinė suma, bet ir tai, kad gėrimų kainos prilygsta vakarienės kainai mažiau turistinėse vietose.

    „Norėjau patikrinti, ar verta ir ar tokia kava skiriasi nuo tos, kuri kainuoja apie 5 eurus. Ji nebuvo bloga, bet akivaizdu, kad smarkiai permokėjau“, – rašė lankytoja, komentuodama savo patirtį.

    Maitinimo sektoriuje seniai žinoma, kad didžiausios maržos dažnai generuojamos būtent iš gėrimų. Kavos puodelio savikaina paprastai susideda iš kavos pupelių, pieno, vandens, elektros, darbuotojų laiko ir įrangos nusidėvėjimo, tačiau galutinę kainą dažniausiai labiausiai kelia ne žaliavos, o vietos nuoma ir darbo kaštai.

    Turistinėse lokacijose kainas papildomai išpučia sezoniškumas ir didelis pėsčiųjų srautas. Verslai tokiuose taškuose neretai taiko aukštą kainodarą kaip filtrą, sąmoningai orientuodamiesi į turtingesnius klientus, kuriems kelių dešimčių eurų išlaidos desertui ar kavai nėra lemiamas veiksnys.

    Krupówkių pavyzdys atskleidžia platesnę tendenciją kurortuose: kuo labiau vieta priklauso nuo turizmo, tuo dažniau kainą lemia ne produkto kokybė, o lokacijos prestižas. Vartotojams ekspertai paprastai pataria prieš užsakant atidžiai peržvelgti meniu ir įvertinti, ar patirtis atitinka lūkesčius, ypač ten, kur kainos gali būti pritaikytos ne vietos gyventojams.

  • Beveik be ašakų ir gardesnė už menkę: nepelnytai pamiršta žuvis vėl grįžta į virtuvę

    Vijūnas, dar vadinamas vėgėle, yra išskirtinė žuvis: tai vienintelė menkinių šeimos atstovė, nuolat gyvenanti gėlame vandenyje. Nors išvaizda ne visiems patraukli, kulinarijoje ji vertinama dėl švelnios, tvirtos tekstūros ir subtilaus skonio.

    Ši žuvis dažniausiai aptinkama tik švariuose, gerai įsotintuose deguonimi vandens telkiniuose, todėl jos buvimas laikomas geros ekologinės būklės ženklu. Vijūnas mėgsta vėsesnį vandenį, o žiemą išlieka aktyvus, todėl tradiciškai jis buvo siejamas su žiemos laimikiu.

    Mitybos požiūriu vijūnas priskiriamas liesoms žuvims: 100 gramų porcijoje paprastai būna apie 90 kilokalorijų, o pagrindinė energijos dalis gaunama iš baltymų. Dėl nedidelio riebalų kiekio jis dažnai minimas kaip patogus pasirinkimas žmonėms, norintiems lengvesnio, mažiau kaloringo patiekalo.

    Svarbus privalumas yra ir mikroelementai, ypač selenas, reikalingas normaliai skydliaukės veiklai ir imuninės sistemos funkcijai. Vijūne taip pat randama vitamino A ir B grupės vitaminų, kurie siejami su regėjimo palaikymu, nervų sistemos veikla ir energijos apykaita.

    Kulinarams vijūnas patrauklus dėl to, kad jo mėsoje paprastai būna mažiau smulkių ašakų nei daugelyje kitų gėlavandenių žuvų. Praktikoje tai reiškia, kad patiekalą lengviau valgyti, o filė paruošimas paprastesnis net ir namų virtuvėje.

    Vijūno mėsa tinka kepti keptuvėje, orkaitėje ar troškinti, o dėl tvirtesnės struktūros ji rečiau suyra gaminant. Dažnas pasirinkimas yra kepimas svieste su citrina, taip pat kepimas pergamente su daržovėmis ir žolelėmis, o iš kaulų ir galvos verdamas sodrus sultinys žuvienei.

    Pastaraisiais metais susidomėjimą tokiomis vietinėmis, sezoninėmis žuvimis skatina ir bendra mitybos kryptis rinktis mažiau perdirbtus produktus bei įvairesnius baltymų šaltinius. Jei ieškote alternatyvos įprastoms žuvims, vijūnas gali maloniai nustebinti ir skoniu, ir patogiu paruošimu.

  • Pamirškite grietinę agurkinei: paprastas triukas su kiaušinio tryniu duoda geresnį rezultatą

    Agurkinė sriuba dažniausiai gardinama grietine, tačiau šis įprotis ne visada pasiteisina. Grietinė gali sutraukti, apsunkinti skonį ir prislopinti natūralų raugintų agurkų rūgštumą, dėl kurio ši sriuba ir vertinama.

    Vietoj grietinės verta išbandyti seną, bet patikimą būdą sriubą sutirštinti kiaušinio tryniu. Trynys veikia kaip natūralus emulsiklis, todėl sultinys tampa vientisesnis, šilkinės tekstūros, o sriuba po pašildymo rečiau atsiskiria sluoksniais.

    Šis metodas patogus ir dėl skonio: trynys nesušvelnina rūgštumo taip stipriai kaip grietinė, tik subtiliai jį subalansuoja. Dėl to agurkų aromatas išlieka ryškesnis, o galutinis rezultatas dažnai būna lengvesnis ir švaresnio skonio.

    Svarbiausia taisyklė, kad trynys nesukrešėtų, yra temperatūra. Trynį reikia „pratempti“: į dubenėlį su tryniu po truputį įpilti kelis šaukštus karštos sriubos, išmaišyti ir tik tada lėtai supilti atgal į puodą.

    Užvirus sriubos su tryniu virinti nebereikėtų: pakanka ją trumpai pakaitinti, nuolat pamaišant. Patiekiant tinka krapai arba petražolės, o norint daugiau sodrumo galima įdėti šiek tiek sviesto, bet tai nebūtina.

  • Perkama tik turguje: fasolė su „ereliu“ kadaise kainavo rykštes, o dabar tapo delikatesu

    Iš pirmo žvilgsnio tai paprasta balta pupelė, tačiau kiekviename grūde matyti vyšninės spalvos dėmelė, primenanti erelį išskleistais sparnais. Būtent šis išskirtinis raštas lėmė, kad vadinamoji pupelė su ereliu Lenkijoje tapo ne tik maistu, bet ir istoriniu simboliu.

    XIX amžiuje, kai Lenkija buvo padalinta ir nacionaliniai ženklai buvo draudžiami, dalis žmonių patriotizmą slėpė kasdienybėje. Pupelės buvo sodinamos daržuose, kartais maskuojant jas tarp kitų kultūrų, o kai kur jų auginimas galėjo užtraukti griežtas bausmes.

    Nuo 2010 metais ši pupelių rūšis įtraukta į Lenkijos tradicinių produktų sąrašą. Toks statusas paprastai reiškia, kad produktas vertinamas kaip regioninės ar nacionalinės kulinarijos paveldas, o jo kilmė ir tradicinė gamyba yra apibrėžiama aiškiau.

    Kur jos ieškoti?

    Nors susidomėjimas auga, šių pupelių ne visada rasi didžiuosiuose prekybos tinkluose. Dažniausiai jos parduodamos turguose, vietinėse turgavietėse ar mažose parduotuvėlėse, kur prekiauja smulkūs augintojai.

    Praktika rodo, kad geriausią kokybę pirkėjai dažnai randa pas ūkininkus, kurie parduoda savo užaugintą derlių, o ne masinę produkciją. Dėl ribotos pasiūlos ir sezoniškumo tokia pupelė neretai tampa ieškomu laimikiu.

    Skonis ir gaminimas namuose

    Virtuvėje ši pupelė vertinama dėl švelnaus, lengvai salstelėjančio skonio ir kremiškos tekstūros. Ji tinka sotiems, lėtai verdamiems patiekalams, nes gerai sugeria prieskonių ir rūkytos mėsos aromatus.

    Ji gali tapti pagrindu tirštai pupelių sriubai, troškiniams ar klasikiniams patiekalams su pomidorų padažu ir mairūnais. Taip pat ją galima sutrinti į užtepėlę su pakepintu svogūnu ir česnaku, o išvirta iki tvirtumo tinka salotoms.

    Vienas niuansas svarbus tiems, kurie pupeles perka dėl jų išvaizdos: ilgai verdant ryškus raštas dažnai išblunka. Tai natūralu, tačiau skonio savybės dėl to nenukenčia, o tradicinėse virtuvėse būtent skonis visada buvo svarbiausia.

  • Makłowicz įspėja: vienas populiarus priedas sugadina tikrą vengrišką lečo skonį

    Lečo daugeliui tapo patogiu būdu sunaudoti šaldytuvo likučius, tačiau toks požiūris dažnai nutolina patiekalą nuo jo vengriškų šaknų. Į puodą neretai keliauja cukinijos, pievagrybiai, baklažanai, net bulvės ar pigios dešrelės, o rezultatas tampa panašesnis į daržovių troškinį.

    Kulinarijos kritikas ir keliautojas Robertas Makłowiczius pabrėžia, kad didžiausia klaida yra masiškai dėti cukiniją ir grybus. Pasak jo, tuomet tai jau ne lečo, o veikiau ratatujį primenantis patiekalas arba lenkiško stiliaus daržovių guliašas.

    „Cukinijos ir pievagrybiai pakeičia patiekalo charakterį taip, kad nelieka to, kas lečo svarbiausia, – paprastumo“, – sakė R. Makłowiczius.

    Vengriškas lecsó tradiciškai remiasi minimalizmu ir kelių produktų kokybe. Esminis ingredientas yra paprika, tačiau, anot R. Makłowicziaus, labiausiai tinka ne įprasta stora ir saldi raudona paprika, o pailga, šviesesnė, gelsva ar žalsva, turinti švelnų aštresnį poskonį.

    Klasikiniame variante prie paprikos derinami pomidorai, česnakas ir riebalai kepimui. Dažnai minimas ir taukų pasirinkimas, nes jis suteikia sodumo, tačiau šiuolaikinėse virtuvėse neretai naudojami ir neutralūs aliejai, svarbiausia neperkrauti skonio papildomomis daržovėmis.

    Prieskonių sąrašas taip pat trumpas: druska ir malta vengriška paprika. R. Makłowiczius atkreipia dėmesį į techniką: paprikos miltelius reikėtų trumpai kaitinti riebaluose su apkepintu svogūnu, tačiau neperdeginti, nes tuomet atsiranda kartumas ir jis užgožia visą patiekalą.

    Norint lečo paversti sotišku pagrindiniu patiekalu, tradiciškai galima dėti rūkytos, ryškiai paprikinės dešros. Vis dėlto jis primena, kad be mėsos lečo dažnai tarnauja kaip karštas garnyras arba patiekiamas su kiaušiniu, o jo esmė išlieka ta pati: mažai ingredientų, bet aiškus, koncentruotas skonis.

    R. Makłowiczius ragina neatsisakyti kūrybos virtuvėje, tačiau siūlo tiksliai įvardyti, ką gaminate. Jei norisi troškinio su cukinija ir grybais, tai gali būti puikus patiekalas, tik jis nebebus klasikinis vengriškas lečo, kurio stiprybė slypi paprikos ir pomidorų dermėje.

  • Makłowicz įspėja: lietuviai taip pat gadina lečo – šie du ingredientai paverčia jį koše

    Kas, pasak Makłowicziaus, yra didžiausia klaida

    Lenkijoje lečo dažnai tampa patiekalu, skirtu „išvalyti šaldytuvą“: į puodą keliauja ne tik paprika, bet ir cukinija, baklažanai, pievagrybiai, net bulvės ar pigios dešrelės. Kulinarijos kritikas ir keliautojas Robertas Makłowiczius sako, kad taip dingsta pats patiekalo identitetas.

    Jo teigimu, didžiausia nuodėmė yra masiškai dėti cukiniją ir pievagrybius. Tokia versija, anot jo, labiau primena prancūzišką ratatujį arba daržovių troškinį, o ne tradicinį vengrišką lečo.

    „Tai ne lečo, o visai kitas patiekalas – pranyksta paprikos skonis ir lieka vandeninga, blanki masė“, – sakė Robertas Makłowiczius.

    Kuo išsiskiria vengriškas originalas

    Vengriškas lečo, vadinamas lecsó, remiasi minimalizmu: keli ingredientai, bet jie turi būti kokybiški. Svarbiausia čia yra paprika, pomidorai, česnakas ir riebalai kepimui, dažnai minimi kaip lašiniai ar jų taukai.

    Makłowiczius pabrėžia, kad esminis skirtumas slypi paprikoje: tradiciškai pasirenkamos pailgos, šviesesnės, gelsvos ar žalsvos paprikos, turinčios lengvą aitrumą. Jos, skirtingai nei saldžios storasienės raudonos paprikos, suteikia patiekalui būdingą charakterį.

    Prieskonių logika taip pat paprasta: druska ir malta paprika. Svarbus techninis momentas – maltą papriką dėti į įkaitintus riebalus su svogūnais taip, kad ji nesudegtų, nes tuomet atsiranda kartumas, kuris sugadina visą troškinį.

    Kada mėsa tinka, o kada – ne

    Jei lečo turi tapti sočiu pagrindiniu patiekalu, galima pridėti geros rūkytos, ryškiai paprikotos dešros. Tačiau, kaip akcentuoja kritikas, yra ir tradicinių be mėsos versijų, kai lečo patiekiamas kaip karštas garnyras arba su ant viršaus keptu kiaušiniu.

    Makłowiczius ragina neskubėti visko vadinti lečo vien todėl, kad tai vieno puodo daržovių troškinys. Anot jo, troškinys su cukinijomis ir pievagrybiais gali būti skanus, tačiau tikrasis lečo skonis atsiskleidžia būtent per paprastumą ir paprikos dominavimą.

    „Jei norite daržovių troškinio – gaminkite drąsiai, bet jei norite lečo, atsisakykite atsitiktinių priedų“, – sakė Robertas Makłowiczius.