Category: Maistas

Šparagų sezonas daugeliui yra vienas laukiamiausių pavasario ženklų virtuvėje, tačiau net ir švieži ūgliai kartais nuvilia kartoku poskoniu ar papilkėjusiu atspalviu. Skirtumą dažniausiai lemia ne tik šparagų šviežumas, bet ir tai, kaip jie paruošiami bei verdami. Renkantis šparagus verta atkreipti dėmesį į uždaras galvutes ir glotnią, blizgią odelę. Tokie ūgliai paprastai būna sultingesni, mažiau pluoštiniai,…

Kas, atrodytų, lengviausia paruošti, dažnai pakiša koją net ir tiems, kurie virtuvėje jaučiasi tvirtai. Daugelis gamina „kaip visada“, tačiau rezultatas nuvilia arba būna tiesiog loterija. Problema dažniausiai slypi ne prieskoniuose ir ne pačioje mėsoje, o keliuose smulkiuose sprendimuose, priimamuose dar prieš mėsai atsiduriant keptuvėje ar orkaitėje. Įsižiūrėjus lengva pastebėti pasikartojančias klaidas, kurios sugadina tekstūrą, sultingumą…

Daugelyje namų galima rasti ramunėlių – jų arbata dažniausiai geriama tada, kai vargina skrandžio ir žarnyno negalavimai po persivalgymo ar patirto streso: vidurių užkietėjimas, pilvo pūtimas, spazmai. Vis dėlto ramunėlių poveikis yra platesnis. Išgerta maždaug valandą prieš miegą, ji padeda atsipalaiduoti ir lengvina atsigavimą, o tai neretai palankiai veikia ir viso virškinimo trakto darbą. Pagalba…

Jau seniai mėgstu eksperimentuoti virtuvėje, ypač tada, kai galiu išgelbėti produktus, kurie jau praranda šviežumą. Taip nutiko ir šį kartą: kelios šiek tiek suvytusios ridikėlių galvutės buvo pamirštos lėkštėje. Užuot jas išmetęs, sudėjau į stiklainį ir greitai užraugiau – panašiai, kaip daromi mažai sūdyti agurkai. Nesitikėjau, kad rezultatas bus toks geras, todėl dabar taip ridikėlius…

Kai kurie patiekalai atrodo visiškai paprasti, tačiau vienas nedidelis pakeitimas gali juos iš esmės pakeisti. Varškės blyneliai, dar vadinami syrnikais, klasikiniame variante dažnai gaminami su kvietiniais miltais. Bėda ta, kad tada lengva prarasti natūralų jų lengvumą ir kremiškumą. Todėl vis daugiau žmonių ieško alternatyvų, kurios padėtų išlaikyti šio patiekalo charakterį, bet kartu suteiktų jam naują…

Pastaraisiais metais vis dažniau grįžtama prie receptų, kurie dera dėl paprastumo, bet stebina netikėtu skoniu. Vienas tokių – „skraidantis Jokūbas“ (švediška užkepėlė su vištiena, bananais ir žemės riešutais). Tai patiekalas, galintis nustebinti jau nuo pirmo kąsnio – būtent todėl Švedijoje jis dešimtmečius išlieka populiarus namų virtuvėje. Nors pavadinimas skamba žaismingai, šis patiekalas turi aiškią kilmės…

Kopytka su sorų kruopomis – moderni klasikinio naminio patiekalo versija, nustebinanti lengvumu ir švelniu skoniu. Šiame variante tradicines bulves pakeičia maistingos kruopos, todėl kopytka tampa ne tik sočios, bet ir išskirtinai maistingos bei švelnesnės virškinimo sistemai. Tai puikus pasirinkimas tiems, kurie nori valgyti paprasčiau, sveikiau ir kartu neatsisakyti vaikystę primenančių skonių. Kopytka su sorų kruopomis…

Langošas „à la“ pica – tai derinys, kuris gali maloniai nustebinti. Klasikinis vengriškas paplotėlis čia pasisuka itališka kryptimi, tačiau nepraranda savo charakterio. Vietoje plonos ir dažnai nuspėjamos picos tešlos gauni sotesnį, švelniai elastingą, ryškiai „tvirtesnį“ pagrindą. Toks patiekalas puikiai tinka pietums ar vakarienei, kai įprasta pica jau šiek tiek pabodo, o namiškiai nori kažko paprasto,…

Kartacai – regioninės virtuvės klasika, tačiau daugelis vis dar nedrįsta jų gaminti namuose. Dažniausia baimė – kad verdant kukuliai ims ir suirs. Iš tiesų paslaptis slypi ne sudėtinguose prieduose, o viename dažnai praleidžiamame žingsnyje. Tinkamai paruošus bulves, kartacai išeina standūs, elastingi ir maloniai minkšti. Kas svarbiausia, kad kartacai nesuirtų? Sėkmę lemia teisinga žalių ir virtų…

Maltą mėsą daugelis laiko virtuvės klasika: iš jos kepami kotletai, gaminamas aromatingas bolonijos padažas ar greitai paruošiami naminiai mėsainiai. Tokius patiekalus dažnai ruošiame beveik automatiškai, pasikliaudami įprastais šeimos receptais. Tačiau būtent rutina kartais pakiša koją – vienas seniai įsišaknijęs įprotis gali paversti šeimos pietus nemaloniu sveikatos išbandymu. Rizikingas įprotis virtuvėje: maltos mėsos plovimas Viena didžiausių…