Category: Maistas

Paprasta kiaulienos sprandinės ar nugarinės „maudynė“ solankoje sukelia osmozės procesą: mėsa ne tik prisigeria drėgmės, bet ir pasūdomi bei prieskoniais įsisotina iš vidaus. Todėl po kepimo ji išlieka ypač sultinga. Įprastai mėsą gardinant sausais prieskoniais skonis labiausiai juntamas tik paviršiuje, o solanka padeda pasiekti, kad kiekvienas kąsnis būtų vienodai skanus. Be to, tokie aromatai kaip…

Balandis mitybos ir lietuviškos virtuvės požiūriu – tikras lūžio taškas. Po ilgų mėnesių, kai dažniausiai rinkdavomės šaknines daržoves ir raugintus produktus, gamta pagaliau atsigauna ir pasiūlo pirmuosius jaunus, gyvybingus augalus. Tai puikus metas mitybos „perkrovai“ ir organizmo regeneracijai po žiemos. Sezoninių produktų pasirinkimas yra ne tik skonio, bet ir didžiausios maistinės vertės klausimas. Kaip suderinti…

Cena nowalijek zawsze zwala z nóg, bo pierwsze ogórki pochodzą głównie z upraw szklarniowych, które wymagają ogromnych nakładów na ogrzewanie i doświetlanie. Kupując gotowe ogórki małosolne w kwietniu, płacimy nie tylko za warzywo, ale też za marżę sprzedawcy i koszt przygotowania zalewy. Dlatego ja omijam gotowce szerokim łukiem i przygotowuję je sama – jest taniej, zdrowiej i dokładnie tak, jak lubię. Ogórki…

Kruopynė su dešra – viena iš tų sriubų, kurios asocijuojasi su namų jaukumu ir sočiais, šeimyniškais pietumis. Šis patiekalas puikiai suderina švelnią perlinių kruopų tekstūrą su ryškiu, dūmo prieskonio turinčiu mėsos priedu. Dėl paprastų ingredientų ir nesudėtingo paruošimo tai puikus pasirinkimas, kai norisi atgaivinančio, sušildančio maisto vėsesnėmis dienomis. Lietuvių ir lenkų virtuvėse sriubos dažnai gali…

Šaldymas – puikus būdas prailginti daugelio produktų, įskaitant mėsą, šviežumą. Dažnai šaldiklyje maistą laikome savaites ar net mėnesius, kol galiausiai iš jo nusprendžiame gaminti pietus. Vis dėlto svarbu prisiminti: net ir užšaldyti produktai turi rekomenduojamą vartojimo laiką. Nors žema temperatūra stabdo bakterijų dauginimąsi, ji visiškai nesustabdo cheminių procesų, vykstančių mėsoje. Todėl verta žinoti, kiek konkrečiai…

Vargu ar kas nors atsibunda su mintimi: „kaip norėčiau poro“. Dėl to ši daržovė retai laikoma ta, kuri sužadina vaizduotę. Dažniausiai poras patiekaluose atlieka antraplanį vaidmenį, todėl jį itin lengva nuvertinti. Tačiau įsižiūrėjus atidžiau paaiškėja, kad poras turi savybių, kurių pavydėtų ne viena daržovė. Ir tai nėra vienas stebuklingas komponentas – reikšmę turi visas jo…

Mėsos pasirinkimas nesibaigia vien skoniu ar tekstūra – nuo to viskas tik prasideda. Kalakutiena yra įdomus pavyzdys: iš pirmo žvilgsnio ji gali pasirodyti niekuo ypatinga, ypač lyginant su vištiena. Tačiau atidžiau pažvelgus į tai, kaip ji veikia organizmą, atsiskleidžia jos maistinė vertė. Kalakutiena dažnai vertinama dėl paprastos priežasties – ji sujungia didelį baltymų kiekį ir…

Šios alyvuogės kilusios iš pietinio Peloponeso, tiksliau – iš Kalamatos miesto apylinkių, nuo kurių ir gavo savo pavadinimą. Jos skinamos palyginti vėlai – tik tuomet, kai vaisiai ant medžio visiškai sunoksta. Būtent todėl alyvuogės įgauna savitą tamsų atspalvį ir išraiškingą, sodrų aromatą, kuriame juntamos lengvos vaisiškos ir vyniškos natos. Skirtingai nei kai kurios juodosios alyvuogės,…

Iš pirmo žvilgsnio jis primena mūsų slyvą ir didelę šilauogę, tačiau savo nauda sveikatai dažnai jas lenkia. Jamunas, dar vadinamas čapetka kuminine arba indiška slyva, – egzotiškas vaisius, tūkstančius metų laikomas vienu svarbiausių ajurvedos medicinos ramsčių. Nors Lietuvoje jo pavadinimas daugeliui dar skamba paslaptingai, Vakarų šalyse jis sparčiai populiarėja kaip natūralus „supermaistas“. Šalyse, kur jamunas…

Prie jaunų bulvių reikia prieiti švelniai ir apgalvotai, kad apdorojant nepažeistumėte jų struktūros ir neatimtumėte to, kas jose vertingiausia. Daugelis jas ruošia taip pat, kaip ir senesnes bulves, todėl praranda didžiausią jų privalumą. Laimei, pakanka nedidelio įpročių pokyčio, kad rezultatas lėkštėje būtų gerokai geresnis ir autentiškesnis. Jaunos bulvės nuo senesnių skiriasi tuo, kad jos nukasamos…