Category: Maistas

Išmesti sudžiūvusią duoną – vienas tų namų įpročių, kurie kainuoja daugiau, nei atrodo. Pakanka kelių dienų neatidumo, ir kepalas jau tinka nebent skrebučiams arba keliauja į šiukšliadėžę. Tačiau duonos šaldymas – paprastas būdas ilgiau išlaikyti jos šviežumą ir nebeskubėti pirkti naujos kas kelias dienas. Problemos prasideda tada, kai duoną užšaldome bet kaip: atitirpinus ji tampa…

Nors skumbrė yra vertinga ir sveika žuvis, lašiša – ypač kepta orkaitėje arba karštai rūkyta – pasižymi švelnesne tekstūra, kuri puikiai dera su tokiais priedais kaip varškės užtepėlė ar avokadas. Sumuštinių pasta su lašiša – tikras pusryčių hitas: dėl didelio omega-3 riebalų rūgščių ir visaverčių baltymų kiekio ji padeda ilgiau jaustis sotiems ir rečiau užkandžiauti…

Iš išorės jis primena uždarą žalią kankorėžį ar artišoką, o viduje slepiasi kreminis, sniego baltumo minkštimas, savo konsistencija panašus į pudingą. Nors čerimoja, dar vadinama peruviniu anonu, dažnai pralaimi dėmesio kovą bananams, ananasams, mangams ar avokadams, ji drąsiai verta vieno sveikiausių pasaulio vaisių vardo. Prinokęs vaisius būna itin minkštas ir trapus, todėl transportuojant reikalauja beveik…

Pirmasis tyrėjas, išskyręs šią rūšį, buvo Krokuvos gydytojas ir vaistininkas Florianas Sawiczewskis. Dar 1840 metais jis šį augalą apibūdino kaip regioninį lobį, augintą derlingose Czarna Wieś, Łobzów ir Krowodrza (taip pat Nowa Wieś) žemėse. Nors głąbik dar po Antrojo pasaulinio karo buvo įprastas ant stalo, XX a. 7-ajame dešimtmetyje jo populiarumas staiga ėmė blėsti. Šiandien,…

Iš pirmo žvilgsnio tai gali priminti tamsią kakavą ar grikių miltus, tačiau iš tiesų tai sumaltos pirštinės soros (ragi) sėklos. Mitybos specialistai vis dažniau ją vadina supergrūdu dėl išskirtinio biocheminio profilio. Skirtingai nei daugelis įprastų grūdų, ragi miltai natūraliai neturi glitimo, todėl yra tinkamas pasirinkimas sergantiesiems celiakija ar turintiems maisto netoleravimų. Pirštinė sora taip pavadinta…

Vos keli paprasti ingredientai iš virtuvės spintelės kiaušiniams suteikia gilų umami skonį. Marinuoti kiaušiniai – puikus sprendimas užimtiems: juos galima paruošti vakare, o ryte jau turėti paruoštą priedą pusryčiams ar pietums. Dėl osmozės proceso marinatas ne tik nudažo kiaušinio paviršių, bet ir pamažu prasiskverbia į vidų, padeda ilgiau išlaikyti šviežumą bei gerą tekstūrą kelias dienas…

Synsepalas (dar vadinamas stebuklingu vaisiumi) – iš Vakarų Afrikos kilęs vaisius, galintis visiškai pakeisti skonio pojūtį. Išvaizda jis primena erškėtuogę, o viduje turi kavos pupelės dydžio kauliuką. Lietuvoje šis vaisius dar retas, tačiau pasaulyje apie jį kalbama vis daugiau – jis sparčiai populiarėja Japonijoje ir Jungtinėse Valstijose. Angliškai jis vadinamas miracle fruit, t. y. stebuklingu…

Per šventinius pasiruošimus laikas tampa ypač svarbus, o naminis majonezas patiekalams suteikia išskirtinį skonį. Iš esmės tai – emulsijos kūrimas, kai stabiliai sujungiamos dvi natūraliai nesimaišančios medžiagos: riebalai ir vanduo, esantis kiaušinio trynyje bei citrinų sultyse. Kai šie komponentai nustoja „dirbti“ kartu, majonezas suskyla – vadinamasis sušokimas. Supratimas, kodėl taip nutinka, yra pirmas žingsnis, norint…

Daugelis tradicinių Velykų patiekalų yra baltymingi ir drėgni, todėl tampa puikia terpe bakterijoms, tokioms kaip salmonelė ar listerija. Kambario temperatūroje mikroorganizmai dauginasi itin greitai, todėl maisto technologai primena vadinamąją dviejų valandų taisyklę: praėjus maždaug 2 valandoms jautrūs produktai turi grįžti į šaldytuvą arba būti išmetami. Ypač greitai genda įdaryti kiaušiniai ir kiaušiniai su majonezu. Virtas…

Greitų užkandžių sėkmės paslaptis – tinkamai suderinti skoniai, kurie papildo vienas kitą. Užuot valandų valandas gaminus sudėtingas užtepėles, verta rinktis paprastus, patikrintus sprendimus. Pagrindas čia – kietai virti kiaušiniai, o likę du ingredientai nulemia patiekalo charakterį. Toks minimalizmas leidžia išryškinti tai, kas šventinėje virtuvėje geriausia – gaivą ir paprastumą. Vienas populiariausių derinių – kiaušiniai, įdaryti…