Category: Maistas
-
Baltoji dešra nebetrūks: paprastas paruošimo triukas, kurį naudojo mūsų močiutės
Nors gali pasirodyti, kad baltąją dešrą paruošti labai paprasta, praktika neretai nuvilia: vietoj standžios ir sultingos dešros lėkštėje atsiduria suskilusi, išsausėjusi, aromatą praradusi mėsa. Kodėl baltoji dešra trūksta ir ką daryti, kad šįkart pavyktų nepriekaištingai? Viskas prasideda nuo teisingo plikymo. Baltoji dešra, ypač žalia, yra kimšta į ploną natūralų žarnelės apvalkalą. Viduje – mėsos įdaras…
-
Atrodo kaip pjuvenos, bet skonis kaip sūrio: šis prieskonis keičia virtuvę ir sveikatą
Maistinės mielių dribsniai dažnai painiojami su kepimo mielėmis. Tai klaida, kuri gali baigtis nemaloniais pojūčiais skrandyje. Skirtingai nei tradicinės mielės, šie dribsniai yra neaktyvūs – vadinasi, jie „nedirba“ žarnyne, nesukelia pūtimo ir nėra skirti tešlai kildinti. Jų paskirtis visai kita: suteikti patiekalams ryškesnį skonį ir papildyti racioną vertingomis maistinėmis medžiagomis. Didžiausias maistinių mielių dribsnių privalumas…
-
PRL laikų hitas vėl ant stalo: šias žuvis lietuviai pamiršo, nors jos maitina širdį ir smegenis
Dar prieš kelis dešimtmečius šprotai buvo įprastas kasdienio meniu produktas. Tais laikais, kai daugelio prekių pasirinkimas buvo ribotas, iš jų pavykdavo paruošti sotų ir maistingą patiekalą. Šiandien, nors parduotuvių lentynos lūžta nuo gausos, šprotai dažnai lieka pamiršti – ir visai be reikalo, nes tai tikra maistinių medžiagų „bomba“. Šprotai – nedidelės jūrinės žuvys, tačiau jų…
-
Šokiruojanti pasninko gudrybė: Didįjį penktadienį valgė bebro uodegas, laikė jas žuvimi
Bebro atsiradimo ant stalų istorija glaudžiai susijusi su kadaise gyvenusios bajorijos kūrybišku požiūriu į pasninką. Kadangi šis gyvūnas didžiąją laiko dalį praleidžia vandenyje ir turi būdingą plokščią uodegą, imta jį traktuoti kaip žuvį. Svarbiausiu argumentu tuometiniams autoritetams tapo tai, kad bebro uodega padengta tarsi žvynais. Dėl tokios gudrios, nors biologiškai klaidingos interpretacijos privilegijuoti visuomenės sluoksniai…
-
Triukas, kuris „atliesins“ velykinį žureką: švelnus ir kremiškas net be grietinės
Žurekas – viena dažniausių sriubų ant Velykų stalo, tačiau tradicinė jo versija neretai būna gana soti ir kaloringa. Vis dėlto užtenka nedidelio vieno ingrediento pakeitimo, kad patiekalas taptų lengvesnis skrandžiui, o skonis išliktų maloniai švelnus. Ką dėti į žureką vietoj grietinėlės ar grietinės? Daugelio namuose žurekas balinamas grietine – dažniausiai rūgščia, rečiau saldžia. Būtent ji…
-
Skandinavai į kavą meta sūrį: iš pradžių šlykštu, bet paragavę nori dar – štai kodėl
Kava su sūriu skamba bent jau neįprastai, tačiau Skandinavijoje tai tradicinis, iš kartos į kartą perduodamas gėrimas. Vis dėlto ne bet koks sūris iš šaldytuvo tam tinka. Dažniausiai naudojamas Leipäjuusto (duonos sūris), dar vadinamas suomišku sūriu. Jis gaminamas iš karvės, ožkos arba elnio pieno. Suformuotas sūris kepamas, kol jo paviršiuje atsiranda būdingos juodos dėmelės. Specifinis…
-
Pamiršk tradicinę Velykų bobą: prancūziškas savarinas atrodo įspūdingai ir tirpsta burnoje
Norite per Velykas nustebinti šeimą ir ant stalo patiekti ką nors kita nei įprasta mielinė boba? Išbandykite prancūzišką savariną – lengvą, elegantišką desertą, gausiai sulaistytą kvapniu sirupu. Jis atrodo išskirtinai, o skonis neretai pranoksta lūkesčius. Nors šis kepinys jau seniai žavi Prancūzijos konditerijose ir šventiniuose staluose, jo paruošimas nėra toks sudėtingas, kaip gali pasirodyti iš…
-
Per Velykas gaminu vokiškas salotas – nuo jų net tradicinės mišrainės niekas nebevalgo
Šventės – metas, kai norisi patikrintų skonių, bet patiektų kiek kitaip. Mūsų vakarų kaimynų virtuvė garsėja sočiais patiekalais, puikiai tinkančiais ilgoms šeimos vaišėms. Šios salotos, daugelyje regionų žinomos kaip įvairesnė klasikinio Fleischsalat versija, sujungia paprastumą ir eleganciją. Jos lengvesnės dėl šviežių žolelių, tačiau kartu ir sotesnės, todėl puikiai tinka kaip pirmasis šventinio stalo patiekalas. Tai…
-
Močiutės žolelė varškėje keičia skonį: anksčiau laikyta afrodiziaku, dabar tinka viskam
Lubčikas į mūsų kraštus atkeliavo iš Viduržemio jūros regiono, tačiau būtent lenkų liaudies tradicijoje jis pelnė ypatingo augalo vardą. Šimtmečius buvo tikima, kad šis prieskonis turi galią pritraukti meilę ir sustiprinti jausmus. Skirtingai nei įprastos prieskoninės žolelės, lubčikas neretai buvo laikomas savotišku meilės amuletu. Pasak pasakojimų, merginos, kurios greitai sulaukdavo dėmesio ir netrukus ištekėdavo, esą…
-
Majonezas vietoj įprastos marinato: taip kiaulienos karbonadai tampa dvigubai sultingesni
Jau kurį laiką mėgstu eksperimentuoti su klasikiniais receptais, tačiau būtent karbonadai, marinuoti majoneze, iš esmės pakeitė mano požiūrį į tradicinius kotletus. Pirmą kartą į marinatą įmaišęs majonezo buvau nusiteikęs skeptiškai, bet rezultatas pranoko lūkesčius – mėsa tapo išskirtinai minkšta, sultinga ir sodraus skonio. Dabar tai vienas patikimiausių pasirinkimų pietums, kuris nuo lėkščių dingsta akimirksniu. Mano…