Category: Maistas

Saldžiųjų bulvių (batatų) blynai gaminami beveik taip pat, kaip ir tradiciniai bulviniai, tačiau jų skonis – visai kitoks. Juos galima patiekti tiek saldžiai, tiek sūriai, o vienas paprastas triukas padės išgauti ypač traškią, traškučius primenančią plutelę. Štai kaip pasigaminti batatų blynus ir nustebinti namiškius neįprastu patiekalu.

Kaip žingsnis po žingsnio pasigaminti batatų blynus?

Batatiniai blynai nuo įprastų skiriasi minimaliai – svarbiausia tinkamai paruošti daržoves ir tešlą.

Ingredientai

• 2 vidutiniai batatai (apie 800 g)
• 2 kiaušiniai
• 4 šaukštai miltų (kvietinių, ryžių arba avižinių)
• druska, pipirai
• nebūtina: česnakas, svogūnas, prieskoniai (paprika, kario prieskoniai)

Pirmiausia batatus gerai nuplaukite ir sutarkuokite vidutine arba smulkia tarka. Jei turite galingą smulkintuvą, galite juos ir sutrinti – žali batatai yra kietesni nei bulvės.

Toliau paruoškite tešlą: į tarkuotus batatus sudėkite miltus, prieskonius ir įmuškite kiaušinius. Viską gerai išmaišykite šaukštu, kol masė taps vientisa.

Galiausiai kepkite. Įkaitinkite aliejų keptuvėje, dėkite po šaukštą tešlos ir suformuokite nedidelius blynelius. Kepkite po kelias minutes iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.

Kaip padaryti, kad batatų blynai būtų traškūs?

Kad blynai traškėtų kaip traškučiai, verta prisiminti kelias patikrintas taisykles.

Pirmas žingsnis – šiek tiek nuspausti tarkuotus batatus. Kuo daugiau drėgmės liks masėje, tuo minkštesni bus blynai. Svarbu nepersistengti: jei nuspausite per daug, blynai gali išeiti sausesni.

Dar vienas būdas – į tešlą įmaišyti bulvių krakmolo. Pakanka maždaug 3 šaukštų, kad masė sutirštėtų ir kepant sugertų mažiau riebalų. Taip pat galite įtarkuoti parmezano: sūris geriau suriša tešlą ir padeda susiformuoti traškiai plutelei.

Traškumą didina ir blynelio storis – kuo plonesnius blynus kepsite, tuo jie labiau apskrus. Lengvesnei versijai galima blynus kepti orkaitėje: plonai suformuotus blynelius dėkite ant kepimo popieriaus ir kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje su ventiliatoriumi, kol jie taps auksinės spalvos.

Su kuo patiekti batatų blynus?

Batatų blynai yra universalūs – tinka tiek saldiems, tiek sūriems deriniams.

Saldžiai versijai blynus patiekite su žemės riešutų sviestu ir bananais arba su medumi ir cinamonu. Sūriai jie ypač skanūs su natūraliu jogurtu ar česnakiniu padažu. Lengvesnei alternatyvai tiks gvakamolė arba tepamas kreminis sūris su lašiša.

Skanaus!

Vis daugiau žmonių ieško lengvesnių, augalinių alternatyvų tradiciniams pietums. Žiedinių kopūstų kotletai – pasiūlymas, kuris nustebina ir skoniu, ir paprastu paruošimu. Išorėje jie maloniai apskrunda, viduje išlieka švelnūs, todėl tinka tiek kaip pagrindinis patiekalas, tiek kaip garnyras prie pietų.

Žiedinių kopūstų kotletai

Jei vertinate laiką, tokie kotletai gali tapti puikia alternatyva įprastiems mėsos kepsniams.

Kaip paruošti?

Žiedinio kopūsto galvą kruopščiai nuvalykite nuo lapų, nuplaukite ir supjaustykite storomis riekėmis (maždaug 2–3 cm).

Pastaba: šoninės dalys gali byrėti, nes jos ne taip tvirtai sujungtos su kotu. Vis dėlto jų neišmeskite – jos dar pravers.

Kad žiedinių kopūstų riekės būtų sodresnio, „kepsnį“ primenančio skonio, dubenėlyje sumaišykite kelis šaukštus vandens, aliejaus ir sojų padažo. Pagardinkite ciberžole arba kario prieskoniais, įberkite šiek tiek saldžiosios paprikos, druskos ir pipirų.

Gautu mišiniu teptuku aptepkite žiedinį kopūstą, sudėkite ant kepimo skardos ir kepkite apie 15 minučių 180 laipsnių temperatūroje.

Patiekimas paprastas: užtenka virtų bulvių su krapais ir mėgstamų salotų – ir greiti pietūs paruošti.

Žiedinių kopūstų maltinukai

Jei turite likusių žiedinių kopūstų žiedynų, iš jų taip pat galima pasigaminti gardų patiekalą. Žiedinių kopūstų maltinukai – geras pasirinkimas tiems, kurie mėgsta tradicinę virtuvę, tačiau nori arba turi riboti mėsos kiekį.

Ko reikės?

• 1 kg žiedinių kopūstų žiedynų
• 100 g sorų kruopų
• 3 kiaušinių
• 3 šaukštų kvietinių miltų
• 1 svogūno
• druskos ir pipirų
• petražolių
• džiūvėsėlių apvoliojimui

Paruošimo būdas:

1. Žiedinius kopūstus išvirkite pasūdytame vandenyje iki suminkštėjimo (ne ilgiau nei 8 minutes), tuomet atvėsinkite.
2. Sorų kruopas išvirkite, nukoškite ir taip pat atvėsinkite.
3. Žiedinius kopūstus sumalkite smulkintuvu iki vientisos masės arba sutarkuokite per stambią tarką.
4. Sumaišykite visus ingredientus, kad masė būtų vientisa.
5. Suformuokite mažus maltinukus, apvoliokite džiūvėsėliuose ir kepkite orkaitėje ant skardos, išklotos kepimo popieriumi.

Kiek laiko kepti? Apie 30 minučių 180 laipsnių temperatūroje.

Artėjant komunijų sezonui, šeimos, planuojančios šventę namuose ir pačios ruošiančios vaišes, susiduria su nemenku iššūkiu. Be tradicinio torto dažnai norisi ir tokio deserto, kuris atrodytų šventiškai, būtų lengvai paruošiamas ir patiktų daugumai svečių.

Vienas iš patikimų pasirinkimų – ypač lengvas, kremiškas ir burnoje tirpstantis varškės desertas, dažnai vadinamas sniego puru. Tai šaldytas varškės pyragas su želė ir plakta grietinėle, o viršus gausiai apibarstomas paskrudintomis kokosų drožlėmis. Desertas nėra pernelyg saldus, išlieka purus ir puikiai tinka šeimos šventėms.

Jei ieškote recepto, kuris nereikalautų ilgo darbo virtuvėje, šis variantas gali tapti tikru išsigelbėjimu. Žemiau – reikalingi ingredientai ir aiškus paruošimo būdas.

Ingredientai

Varškės masei

• 750 g riebios arba pusriebės varškės (geriausia – sumaltos tris kartus), kambario temperatūros
• 1/2 stiklinės cukraus pudros (jei norisi saldžiau, galima įdėti šiek tiek daugiau)
• 2 citrinų skonio želė paketėliai
• 500 ml karšto vandens
• 250 ml 30 proc. riebumo grietinėlės (būtinai gerai atšaldytos)

Pagrindui ir viršui

• apie 20 sviestinių sausainių
• apie 120 g kokosų drožlių

Paruošimas

1. Paruoškite 33 x 23 cm dydžio kepimo formą ir išklokite ją kepimo popieriumi. Ant dugno glaudžiai sudėkite sausainius.
2. Kokosų drožles suberkite į sausą keptuvę ir kelias minutes lengvai paskrudinkite, kol ims rusvėti. Atvėsinkite.
3. Želė ištirpinkite karštame vandenyje ir palikite pravėsti – masė turi būti dar skysta, bet ne karšta.
4. Varškę su cukraus pudra išplakite mikseriu, kol masė taps vientisa ir puri. Nuolat plakdami, pamažu supilkite pravėsusią želė. Tuomet masę įdėkite į šaldytuvą maždaug 10–15 min., kad šiek tiek sutirštėtų.
5. Grietinėlę išplakite iki standumo su žiupsneliu druskos. Įmaišykite ją į pradedančią stingti varškės masę ir gerai išmaišykite.
6. Paruoštą masę supilkite ant sausainių pagrindo, išlyginkite paviršių ir apibarstykite paskrudintomis kokosų drožlėmis. Dėkite į šaldytuvą kelioms valandoms.
7. Prieš patiekdami supjaustykite gabalėliais.

Skanaus!

Sovietmečiu tai buvo vienas populiariausių pusryčių patiekalų, o šiandien jis vėl sugrįžta į namų virtuves. Traškus, auksaspalvis duonos sumuštinis, apgaubtas kiaušinio mase, yra paprastas, greitai paruošiamas ir itin skanus. Klasikinį receptą galima lengvai pagyvinti vos vienu prieskoniu, o šis patiekalas puikiai tinka tiek saldžiai, tiek sūriai versijai.

Duona kiaušinyje – hitas jau ne vieną dešimtmetį. Kodėl šis patiekalas toks mėgstamas?

Duona kiaušinyje sujungia skirtingas kartas: daugeliui tai vaikystės skonis ir namų jaukumo prisiminimas. Sovietmečiu ją dažnai gamindavo ne tik dėl skonio, bet ir dėl riboto produktų pasirinkimo – keli kiaušiniai, kiek apdžiūvusi duona ir prieskoniai buvo nebrangus būdas paruošti sotų pusryčių patiekalą. Be to, taip buvo stengiamasi nemesti maisto: kelių dienų duona tokiam patiekalui tinka idealiai.

Šiandien parduotuvėse pasirinkimas kur kas didesnis, tačiau daugelis vis tiek grįžta prie šio recepto. Vertinamas ne tik greitas paruošimas, bet ir tekstūra: gerai paruošta duona kiaušinyje išorėje būna traški, o viduje – minkšta, lengvai kreminė. Dar vienas privalumas – ji vienodai skani tiek saldžioje, tiek sūrioje versijoje.

Kaip paruošti idealią duoną kiaušinyje?

Svarbiausias šio recepto elementas – duona. Nerekomenduojama rinktis visiškai šviežios, ką tik keptos duonos, nes ji nuo kiaušinio masės greitai suirs. Geriausiai tinka kelių dienų, šiek tiek apdžiūvusi duona. Riekės turėtų būti maždaug 1,5–2 cm storio. Galite rinktis raugintą, kvietinę ar su sėklomis – pagal skonį. Saldžiai versijai puikiai tinka pynutė.

Kad masė būtų švelnesnė, į kiaušinius verta įpilti pieno arba įdėti šlakelį grietinėlės.

Pagrindinis receptas

• 6 riekės duonos
• 3 kiaušiniai
• 3 šaukštai pieno
• druska
• pipirai
• sviestas arba alyvuogių aliejus kepimui

Kiaušinius, pieną ir prieskonius gerai išplakite. Tuomet duonos riekes merkite į masę ir leiskite jai šiek tiek įsigerti – geriausia palaikyti bent 20 sekundžių.

Kepkite riekes įkaitintame svieste (galima rinktis ir lydytą sviestą) arba alyvuogių aliejuje ant vidutinės ugnies: per didelė ugnis greitai pridegins kiaušinį, o per maža privers duoną sugerti daugiau riebalų. Kepkite iš abiejų pusių po 2–3 minutes, kol riekės taps sodriai auksaspalvės.

Vienas priedas pakeičia viską

Klasikinėje versijoje dažniausiai apsiribojama druska ir pipirais, tačiau receptą verta praturtinti. Vienas geriausių pasirinkimų – kario prieskoniai, kuriuose dera ciberžolės, imbiero, kumino ir kalendros natos. Užtenka į kiaušinių masę įmaišyti arbatinį šaukštelį kario, kad patiekalas įgautų visai kitą charakterį.

Saldžioje versijoje taip pat galima pridėti „vieną prieskonį“ – puikiai tinka cinamonas. Žiupsnelis arba lygus arbatinis šaukštelis cinamono subtiliai subalansuoja kiaušinio skonį ir ypač gerai dera su uogiene ar kitais saldžiais priedais.

Duona kiaušinyje – sūri versija

Sūri duona kiaušinyje – pusryčių klasika. Paruoškite pagrindą pagal įprastą receptą, o tuomet pagardinkite kariu. Skonį papildys saldžioji paprika ir raudonėlis, o mėgstantiems aštriau tiks žiupsnelis čili.

Labai tinka ir sūris: 6 riekėms galima į kiaušinių masę įmaišyti apie 100 g tarkuoto mėgstamo sūrio. Taip pat galima pabarstyti sūriu kepant, kad jis lengvai išsilydytų.

Ant jau iškeptos duonos galima dėti geltonojo sūrio riekelę ar mėgstamas daržoves – pavyzdžiui, svogūnų laiškus, pomidorus. Sotesniam variantui tiks varškė ar kumpis.

Duona kiaušinyje – saldi versija

Saldus variantas dažnai ypač patinka vaikams. Be cinamono, į kiaušinių masę galima įdėti arbatinį šaukštelį cukraus ir kelis lašus vanilės ekstrakto.

Kepkite taip pat, kaip ir sūrią versiją. Patiekite su mėgstama uogiene ar džemu, o dar geriau – su vaisiais (bananais, mėlynėmis ar braškėmis) ir lengvai pabarstykite cukraus pudra.

Greiti patiekalai patinka daugeliui, o kai jie dar primena namų virtuvę, rezultatas būna dar geresnis. Būtent tokie yra šie bulviniai kotletai – dar vienas įdomus Ewos Wachowicz receptas. Verta išbandyti, nes didžiausią staigmeną čia sukuria netikėtas įdaras.

Bulviniai kotletai pagal Ewą Wachowicz

Šis patiekalas gaminamas iš virtų bulvių tešlos, o viduje slepiasi sotus įdaras iš kraujinės dešros, apkepintos su svogūnu. Kotletai apvoliojami ir iškepami keptuvėje, o patiekiami su plaktušiu kiaušiniu (poached) – taip gaunamas dar sodresnis skonis.

Ingredientai:

• 0,5 kg bulvių
• 0,5 stiklinės bulvių krakmolo
• 1 kiaušinis
• druska
• 1 mažas svogūnas
• 1 arbatinis šaukštelis taukų
• 300 g kraujinės dešros
• pipirai
• 1 kiaušinis apvoliojimui
• kukurūzų dribsniai arba džiūvėsėliai
• taukai, aliejus arba lydytas sviestas kepimui

Patiekimui:

• plaktušiai kiaušiniai (poached)

Gaminimo eiga:

1. Keptuvėje įkaitinkite taukus ir juose apkepkite smulkintą svogūną, kol suminkštės ir taps skaidrus.
2. Sudėkite kraujinę dešrą ir gerai pakepinkite. Jei reikia, pagardinkite druska ir pipirais.
3. Bulves nulupkite ir išvirkite.
4. Nupilkite vandenį, bulves atvėsinkite ir sutrinkite (geriausia – per bulvių spaudyklę).
5. Į bulvių masę įmaišykite bulvių krakmolą ir kiaušinį, tuomet gerai išminkykite tešlą.
6. Formuokite kotletus: paimkite dalį bulvių masės, suplokite, uždėkite šiek tiek įdaro, uždenkite kitu tešlos gabalėliu ir kruopščiai užspauskite kraštus.
7. Kotletus apvoliokite plaktame kiaušinyje, tada – džiūvėsėliuose arba sutrupintuose kukurūzų dribsniuose.
8. Kepkite keptuvėje ant aliejaus, taukų arba lydyto sviesto, kol gražiai apskrus iš abiejų pusių.
9. Patiekite su plaktušiu kiaušiniu (poached).

Indijoje tai – gamtos lobis, o Lietuvoje apie jį dar girdėjo nedaugelis. Jamunas (Syzygium cumini), dar vadinamas indiška juodąja slyva, ajurvedoje vertinamas jau šimtmečius. Šis tamsiai violetinis vaisius siejamas su įvairiomis naudingomis savybėmis – nuo žarnyno veiklos palaikymo iki galimos pagalbos odai ir cukraus kiekio kraujyje kontrolei.

Karštame ir drėgname Indijos klimate augantis jamuno medis kasmet subrandina vaisius, kurie vietos gyventojams laikomi itin vertingais. Tradicinėje praktikoje naudojamas ne tik minkštimas, bet ir odelė bei kauliukas – iš jų dažnai gaminami milteliai, naudojami liaudies medicinoje. Vertinami ir medžio lapai bei žievė.

Vaisius, apie kurį Lietuvoje žino nedaugelis

Lietuvoje jamunas prekyboje pasitaiko retai – jo dažnai nerasite nei įprastuose vaisių skyriuose, nei daržovių parduotuvėse. Vis dėlto besidomintiems sveika mityba jis gali būti įdomus pasirinkimas dėl savo sudėties ir tradiciškai jam priskiriamų poveikių.

Gali padėti žarnynui ir virškinimui

Vienas dažniausiai minimų jamuno privalumų – poveikis virškinimo sistemai. Teigiama, kad jis gali padėti reguliuoti žarnyno veiklą, palaikyti virškinimą, būti naudingas esant viduriavimui, taip pat prisidėti prie žarnyno mikrofloros pusiausvyros. Žmonės, kuriuos vargina pilvo pūtimas ar rėmuo, neretai taip pat domisi šiuo vaisiumi.

Nauda širdžiai, odai ir cukraus kontrolei

Jamunas siejamas ir su kitais galimais privalumais. Minima, kad jame esantis kalis gali padėti palaikyti normalų kraujospūdį, o tai svarbu širdies ir kraujagyslių sistemai.

Taip pat teigiama, kad reguliarus vartojimas gali prisidėti prie odos būklės gerinimo, pasižymėti priešuždegiminėmis savybėmis, padėti kovoti su oksidaciniu stresu. Be to, jamunas dažnai minimas kaip vaisius, galintis padėti švelninti cukraus kiekio kraujyje svyravimus. Kai kur jis įvardijamas ir kaip papildoma mitybos priemonė, kai siekiama palaikyti gerą savijautą esant mažakraujystei.

Koks jamuno skonis ir kaip jis valgomas?

Indijoje jamunas dažniausiai valgomas šviežias, su odele. Sezono metu iš jo gaminami sirupai, uogienės ir kiti konservuoti produktai, ruošiami gėrimai, o gatvės maisto kultūroje jis neretai valgomas su juodąja druska.

Skonis apibūdinamas kaip saldžiarūgštis, šiek tiek „vyniškas“, neretai lyginamas su slyvos, granato ir mėlynės deriniu. Dėl didelio antocianinų kiekio jis gali nudažyti liežuvį violetine spalva.

Kur jo įsigyti?

Jamuno galima rasti internetinėse parduotuvėse, prekiaujančiose egzotiniais vaisiais ir daržovėmis – tiek šviežio, tiek džiovinto. Vis dėlto jo prieinamumas dažnai priklauso nuo sezoniškumo ir tiekimo.

Dažniau sutinkami jamuno produktai – milteliai (kaip maisto papildai) arba sultys.

Kas jamuno turėtų vengti?

Nors jamunui priskiriama nemažai naudingų savybių, jis tinka ne visiems. Atsargumo reikėtų šioms grupėms:

• žmonėms, turintiems hipoglikemiją, nes jamunas gali papildomai mažinti cukraus kiekį kraujyje;
• vartojantiems vaistus nuo diabeto;
• turintiems labai žemą kraujospūdį;
• nėščiosioms, žindančioms moterims ir vaikams;
• turintiems itin jautrų žarnyną.

Jei turite lėtinių sveikatos sutrikimų ar vartojate vaistus, prieš įtraukdami jamuną į mitybą pasitarkite su gydytoju ar vaistininku.

Tradiciniai blynai – klasika, kurią pažįsta ir mėgsta beveik visi. Vis dėlto vis dažniau ieškome sveikesnių, maistingesnių alternatyvų. Ar įmanoma išlaikyti skonį ir valgymo malonumą, bet kartu padidinti patiekalo maistinę vertę? Pasirodo, taip.

„Patobulinta“ klasikos versija

Jau daugelį metų blynai karaliauja ant mūsų stalų – kaip greiti pietūs, saldus užkandis ar jaukus patiekalas nuotaikai pagerinti. Dėl savo universalumo juos galima patiekti beveik su viskuo: nuo uogienės ir varškės iki daržovių ar mėsos.

Tačiau ne visi gerai toleruoja klasikinius kvietinių miltų receptus, o augantis dėmesys mitybai skatina dažniau vertinti, kiek baltymų gauname su maistu.

Du ingredientai – be miltų

Būtent todėl daugelis pradeda eksperimentuoti ir „patobulinti“ gerai žinomus receptus. Nors tai gali skambėti kaip kulinarinis iššūkis, praktikoje viskas paprasčiau, nei atrodo.

Puikus pavyzdys – baltyminiai blynai, kuriems tereikia dviejų ingredientų: varškės sūrio (grūdėto) ir kiaušinių. Pakanka viską sutrinti iki vientisos masės ir kepti taip pat, kaip įprastus blynus.

Rezultatas – minkšti, elastingi blyneliai, kurie neplyšta ir gražiai apskrunda. Svarbiausia, jie skoniu nenusileidžia tradiciniams, o kai kam net atrodo dar gardesni.

Neutralus skonis leidžia juos pritaikyti ir saldiems, ir sūriems deriniams: įdaryti vaisiais, patiekti su jogurtu ar riešutų sviestu, taip pat derinti su daržovėmis, lašiša ar vištiena.

Didžiausias privalumas – itin solidus baltymų kiekis porcijoje. Dėl to tokie blynai gali būti puikus pasirinkimas norintiems lengvesnio, bet sotaus patiekalo, vyresnio amžiaus žmonėms, kuriems svarbu gauti daugiau baltymų, taip pat vaikams – kaip maistingas ir ilgiau sotumą suteikiantis valgis.

Vos tik pagalvojus apie lengvas vasaros salotas ar sūrų priedą prie Viduržemio jūros regiono patiekalų, daugeliui prieš akis iškyla graikiška feta. Ji jau seniai įsitvirtino ant lietuvių stalų ir dažnai vadinama nepakeičiama klasika. Tačiau Balkanuose slepiasi sūris, kuris ne vienam gurmanui atrodo ne tik toks pat geras, bet kartais net ir pranašesnis. Susipažinkite su sirene – bulgarišku sūrymo sūriu, galinčiu iš esmės pakeisti požiūrį į kasdienę virtuvę.

Kas yra sirene ir kaip jis gaminamas?

Sirene – tradicinis baltas sūrymo sūris, laikomas vienu pagrindinių Bulgarijos ir platesnio Balkanų regiono virtuvės produktų. Jo gamyba gana paprasta ir per amžius mažai pakitusi: surūgęs pienas sutraukiamas šliužo fermentu, susidaręs varškės gumulas spaudžiamas, pjaustomas į blokus ir merkiamas į sūrymą.

Ilgas brandinimas sūriame vandenyje (dažnai mažiausiai 40 dienų) suteikia sūriui būdingą trapią, bet kartu švelniai kremišką tekstūrą bei ryškų sūriai rūgštoką skonį. Dažniausiai sirene gaminamas iš karvės pieno, nors tradicinėse kaimiškose versijose pasitaiko ir avių ar ožkų pieno.

Sirene ir feta: kuo jie skiriasi?

Iš pirmo žvilgsnio šie sūriai atrodo labai panašūs, tačiau iš tiesų jų charakteris skiriasi. Tikra graikiška feta turi atitikti griežtas taisykles: ji gaminama iš avių pieno, o ožkų pieno priemaiša gali sudaryti ne daugiau kaip 30 proc. Būtent tai lemia specifinį fetos aromatą ir intensyvesnį, kiek aštresnį poskonį, kuris patinka ne visiems.

Sirene, kadangi dažnai gaminamas iš karvės pieno, paprastai būna švelnesnis, universalesnis ir labiau primenantis grietinėlę. Jis taip pat kiek tvirtesnis, todėl patogiau tarkuoti – tai ypač svarbu Balkanų virtuvėje. Jei vargina fetai būdingas avių pieno poskonis, karvės pieno sirene gali būti itin taiklus pasirinkimas.

Kodėl feta visur, o sirene – retas svečias?

Nors sirene vertinamas dėl skonio, tarptautiniu mastu jis dažnai lieka fetos šešėlyje. Tam įtakos turi ir rinkodara, ir teisinė apsauga: feta turi Saugomos kilmės vietos nuorodos (PDO) statusą, o Graikija dešimtmečius nuosekliai stiprino jos, kaip eksporto žvaigždės, įvaizdį.

Tuo metu bulgariškas sirene neturėjo tokios pasaulinės reklaminės mašinos. Parduotuvėse jis neretai slepiasi po bendriniais pavadinimais, pavyzdžiui, „balkaniško tipo sūris“ ar „karvės pieno salotinis sūris“. Todėl nemažai žmonių jį yra ragavę ne kartą, net nesuprasdami, kad tai – sirene.

Ar sūrymo sūris yra sveikas pasirinkimas?

Sirene – natūraliai fermentuotas produktas, todėl gali būti geras lengvai įsisavinamų baltymų, kalcio ir fosforo šaltinis – šie mineralai svarbūs kaulams. Be to, tradiciniame sūrymo sūryje būna pieno rūgšties bakterijų, galinčių prisidėti prie žarnyno mikrobiotos pusiausvyros.

Jei sūris pasirodo per sūrus, prieš valgant jį verta pamirkyti 10–15 minučių šaltame vandenyje arba piene – skonis taps švelnesnis.

Ką gaminti su sirene?

Sirene – tikras virtuvės „chameleonas“, tinkantis ir pusryčiams, ir pietums, ir vakarienei. Vienas garsiausių panaudojimo būdų – itin paprastos, bet išraiškingos šopska salotos: pakanka pomidorų, agurkų, paprikos, svogūno ir dosnaus sluoksnio smulkiai tarkuoto sirene. Bulgarijoje sūris neretai tiesiog „užkloja“ salotas tarsi balta antklodė.

Tačiau tuo galimybės nesibaigia. Sirene gerai pakelia kaitrą, todėl tinka tradicinei banicai – traškiam filo tešlos apkepui su kiaušiniais ir sūriu. Jį galima trupinti į omletus, kepti moliniuose indeliuose su pomidorais ir kiaušiniu (vadinamasis sirene po šopsku), o vasarą – valgyti kartu su atšaldytu saldžiu arbūzu. Sūrumo ir saldumo kontrastas daugeliui tampa netikėtu atradimu.

Obuolių pyragas – vienas populiariausių naminių desertų. Dažniausiai ant stalo karaliauja šarlotė ar obuolių pyragas, kepami šeimos susibūrimams ir šventėms, tačiau šis kepinys puikiai tinka ir kasdienai: paruošiamas greitai, o ingredientai – paprasti.

Šį kartą siūlome šiek tiek kitokį variantą, kuris savo skoniu primena klasikinę šarlotę, tačiau vienas priedas iš esmės pakeičia tekstūrą. Dėl jo pyragas tampa lengvesnis, puresnis, ilgiau išlieka drėgnas ir šviežias, todėl idealiai dera prie kavos ar arbatos.

Pagrindinis šio recepto akcentas – pasukos. Įmaišytos į tešlą jos suteikia švelnią, kremišką konsistenciją ir veikia tarsi natūralus puriklis. Be to, pasukų lengva rūgštelė maloniai subalansuoja pyrago saldumą.

Pasukų obuolių pyragui prireiks įprastų produktų: obuolių, kvietinių miltų, kiaušinių, aliejaus ir kelių virtuvėje dažniausiai randamų priedų. Belieka kibti į darbą.

Pasukų obuolių pyragas: paprastas receptas

Ingredientai

• 2,5 stiklinės kvietinių miltų
• 1 stiklinė pasukų
• 0,5 stiklinės aliejaus
• 1 stiklinė smulkaus cukraus
• 2 kiaušiniai
• 3 arbatiniai šaukšteliai kepimo miltelių
• 5–6 obuoliai
• malto cinamono

Gaminimo eiga

1. Kiaušinius išplakite su cukrumi, kol masė taps šviesi ir puri. Tuomet supilkite aliejų ir pasukas, išmaišykite.
2. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais. Suberkite į dubenį su kiaušinių mase ir išmaišykite iki vientisos tešlos.
3. Tešlą supilkite į kepimo popieriumi išklotą skardą.
4. Ant viršaus paskleiskite kubeliais supjaustytus obuolius ir pabarstykite cinamonu.
5. Kepkite 180 laipsnių temperatūroje apie 60 minučių.
6. Iškepimą patikrinkite mediniu pagaliuku – jei ištraukus jis sausas, pyragas paruoštas.
7. Atvėsinkite, o prieš patiekdami galite pabarstyti cukraus pudra.

Rytai dažnai būna nelengvi, todėl pirmas impulsas – griebtis kavos. Vis dėlto kai kuriems žmonėms ji gali nepatikti ar net dirginti skrandį, ypač turintiems virškinimo bėdų. Tokiu atveju verta išbandyti vadinamąjį auksinį kokteilį – gėrimą, kuris maloniai sušildo, suteikia energijos ir padeda lengviau įsibėgėti dienos pradžioje.

Kodėl verta ryte gerti auksinį kokteilį?

Auksinis kokteilis – tai vaisių, imbiero, ciberžolės ir kelių kitų naudingų ingredientų derinys. Jis ne tik suteikia sotumo jausmą, bet ir gali pagerinti nuotaiką bei padėti išlaikyti stabilesnį energijos lygį ryte.

Ciberžolė vertinama dėl antioksidacinių ir priešuždegiminių savybių. Ji gali prisidėti prie sklandesnio virškinimo, palaikyti kepenų veiklą, padėti gerinti lipidų profilį. Taip pat minima, kad ciberžolė gali prisidėti prie stabilesnio cukraus kiekio kraujyje, todėl sumažėja staigių energijos šuolių ir kritimų tikimybė. Be to, ji gali palankiai veikti nervų sistemą ir padėti sumažinti sąnarių diskomfortą.

Imbieras savo ruožtu siejamas su medžiagų apykaitos suaktyvinimu ir imuninės sistemos palaikymu, taip pat jis dažnai vartojamas esant virškinamojo trakto negalavimams. Šis prieskonis gali gerinti kraujotaką ir suteikti žvalumo, ypač dienos pradžioje.

Gera žinia ta, kad tokį kokteilį paruošite labai greitai – tam prireiks vos kelių minučių.

Auksinio kokteilio receptas

Ingredientai:

• 1 bananas
• 1 stiklinė mėgstamo pieno (karvės arba augalinio)
• 1 arbatinis šaukštelis maltos ciberžolės
• 2 griežinėliai šviežio imbiero šaknies
• 1 valgomasis šaukštas citrinų sulčių
• 1 arbatinis šaukštelis natūralaus medaus
• žiupsnelis juodųjų pipirų

Paruošimas:

1. Nulupkite bananą, supjaustykite mažesniais gabalėliais ir sudėkite į trintuvą.

2. Įdėkite imbiero griežinėlius.

3. Suberkite ciberžolę ir juoduosius pipirus, supilkite pieną bei citrinų sultis, įdėkite medaus.

4. Viską plakite didžiausiu greičiu apie 2–3 minutes, kol masė taps vientisa ir glotni.

5. Supilkite į stiklinę – skaniausia gerti ką tik paruoštą.

Skanaus!