Category: Maistas
-
Pamėškit maltą mėsą: įdaras koldūnams iš pamiršto ingrediento užkariauja virtuves
Jautienos uodegos ilgus metus buvo laikomos „antrojo rango“ mėsa, tačiau šiandien geriausi pasaulio šefai – nuo Italijos iki Didžiosios Britanijos – jų ieško ypač aktyviai. Tai savitas produktas: mėsa persipynusi jungiamuoju audiniu, gausi kolageno, todėl reikalauja ilgo ir kantraus troškinimo. Vis dėlto pastangos atsiperka su kaupu – mėsa tampa ypač minkšta, o skonis įgauna gilų,…
-
Perkate pekininius kopūstus, o ant lapų pamate juodus taškelius? Štai ką tai reiškia
Pekininis kopūstas – viena dažniausiai pasirenkamų daržovių salotoms, šiltiems patiekalams ir lengvoms vakarienėms. Visgi nemažai žmonių jo atsisako vos pastebėję ant lapų smulkius tamsius taškelius. Ar tai gedimo požymis, ar natūralus procesas? Apie tai sklando daug mitų, o tikroji priežastis dažnai būna kur kas paprastesnė. Ant lapų matomi tamsūs taškeliai neretai yra vadinamosios pipirinės dėmėtligės…
-
Smulkinta raudonoji kopūstė nudažo kiaušinius ryškiai mėlynai be chemijos, bet yra vienas kabliukas
Raudonoji kopūstė, nepaisant savo pavadinimo, gali paprastus baltus kiaušinius paversti mažais meno kūriniais – jų lukštai įgauna sodrią mėlyną spalvą. Tai natūralus, sveikatai saugus būdas be jokios chemijos ar dirbtinių dažiklių: viską padaro pati gamta. Raudonoji kopūstė laikoma vienu veiksmingiausių natūralių dažiklių. Ji leidžia išgauti spalvas nuo raudonos, per violetinę, iki mėlynos. Už tai atsakingi…
-
Lenkijoje ją verdame dešimtmečius: ši paprasta sriuba stebina nauda sveikatai ir figūrai
Nors ši sriuba dažnai asocijuojasi su naminiu močiutės pietų stalu ar senesnių laikų valgiaraščiu, tradicinis krupnikas iš tiesų yra stiprus organizmo sąjungininkas. Šis lenkiškas „supermaistas“ vienoje lėkštėje sujungia skaidulas, mineralus ir sultinyje esančias maistines medžiagas. Dietologai vis dažniau primena: verta prisiminti seną receptą ir įtraukti šią sriubą į kasdienę mitybą. Ilgą laiką krupnikas buvo laikomas…
-
Sausas paštetas prieš Velykas? Neišmeskite – paprastas triukas išgelbės skonį
Prieš Velykas paštetas daugelyje namų tampa vienu svarbiausių šventinio stalo patiekalų. Nors daugelis turi patikrintą receptą ir gaminimo eigą žino mintinai, kartais vis tiek nutinka nesėkmė – paštetas išeina sausas ir visai ne toks, kokio tikėtasi. Ar jį dar galima išgelbėti? Taip – ir net keliais būdais. Jei paštetas gavosi sausas, jo nebūtina išmesti. Tokį…
-
Velykos be orkaitės: 5 žaibiški desertai, kurie nuo stalo dingsta pirmieji
Gardžios Velykos visai nebūtinai reiškia valandas virtuvėje. Kartais geriausi desertai yra patys paprasčiausi – greitai paruošiami, efektingi ir nereikalaujantys orkaitės. Atrinkau penkias patikrintas idėjas, kurios tiks, kai norisi nustebinti artimuosius, bet kartu išsaugoti laiko sau. Vienas iš šių desertų kasmet nuo stalo dingsta pirmasis. Jis lengvas, kremiškas, su žaviu velykiniu akcentu, o svarbiausia – beveik…
-
Virti baltą dešrą – didžiausia Velykų klaida? Šefas Piotras Ogińskis atskleidžia, ką darote ne taip
Interviu su virtuvės šefu, kanalo „Kocham Gotować“ kūrėju Piotru Ogińskiu. Kalbamės įtemptu laikotarpiu prieš Velykas – jums, kaip virėjui ir tikram Silezijos krašto žmogui, turbūt darbo netrūksta. Pradėkime nuo svarbiausio: ar ant jūsų Velykų stalo balta dešra – būtinas patiekalas? Be jokios abejonės. Esu klasikos ir tradicijų gerbėjas, todėl balta dešra man – privaloma. Tačiau…
-
Šis paprastas triukas gelbsti prieš Velykas: kiaušiniai neverda su įtrūkimais ir neskyla
Nors kiaušinių virimas atrodo viena paprasčiausių virtuvės užduočių, prieš šventes greitai paaiškėja, kad smulkmenos turi didelę reikšmę. Lediniai kiaušiniai, per stiprus virimas ar per ankštas puodas dažnai baigiasi tuo, kad lukštai sutrūksta. Tuomet net ir gražiausi kiaušiniai nebetinka dažymui bei marginimui taip, kaip norėtųsi. Todėl verta rinktis ramesnį virimą ir paprastą gudrybę, kuri padeda šią…
-
Dauguma praleidžia šį žingsnį: todėl kiaušiniai verdant skyla ir paskui prastai lupasi
Ne veltui sakoma, kad su itin trapiu daiktu reikia elgtis kaip su kiaušiniu. Kiaušiniai iš tiesų yra jautrūs ir lengvai pažeidžiami. Dažniausiai jie skyla dėl dviejų priežasčių: pirma, dėl plonos lukšto struktūros – net menkas bakstelėjimas ar per staigus įdėjimas į puodą gali jį įskelti. Antra, dėl temperatūrų skirtumo: šaltas kiaušinis iš šaldytuvo, patekęs į…
-
Ewa Wachowicz įspėja apie klaidą, kuri sugadina Velykų bobą: niekada nedarykite to kepdami
Velykinės bobos istorija Lenkijoje siekia mažiausiai XVII amžių ir yra glaudžiai susijusi su senąja lenkų virtuve bei Velykų tradicijomis. Kadaise bajorų ir miestiečių namuose šis kepinys buvo vienas svarbiausių šventinių pyragų – jį kepdavo pasibaigus Gavėniai, kai vėl buvo galima naudoti kiaušinius, sviestą ir cukrų. Ypač mielinės bobos buvo laikomos gausos ir kulinarinio meistriškumo simboliu.…