Category: Uncategorized

Panga (pangasius), dar vadinama rykliniu šamu, kilusi iš Mekongo deltos Vietname – vieno labiausiai industrializuotų ir labiausiai užterštų Pietryčių Azijos regionų. Į upę patenka miestų nuotekos, pesticidų likučiai iš ryžių laukų ir atliekos iš daugybės žuvininkystės ūkių. Mokslininkai yra fiksavę, kad šioje teritorijoje paviršiniuose vandenyse gali būti viršijamos Pasaulio sveikatos organizacijos rekomenduojamos sunkiųjų metalų, tokių…

Pavasarinės salotos Jei po švenčių liko virtų kiaušinių, juos galima greitai paversti gaiviomis pavasarinėmis salotomis. Ingredientai: kiaušiniai – 4 vnt. švieži agurkai – 4–5 vnt. ridikėliai (didesni) – 6–8 vnt. žalumynai – krapai, svogūnų laiškai, petražolės majonezas – 2 v. š. grietinė (15–20 proc.) – 3–4 v. š. baltasis krienas – 2 a. š. druska,…

Tekstūros pokyčiai Vienas patikimiausių būdų įvertinti, ar mėsa saugi vartoti, – atkreipti dėmesį į jos tekstūrą. Jei pjaustyta mėsa tampa slidi arba lipni, didelė tikimybė, kad ji jau sugedusi. Ankstyvose gedimo stadijose kai kurios bakterijos, pavyzdžiui, laktobakterijų rūšys, gali gaminti bakterinius egzopolisacharidus (EPS) – junginius, kurie sudaro gleivingą barjerą. Gleivės taip pat gali atsirasti dėl…

Patyrę virtuvės šefai sako, kad tobulo patiekalo orkaitėje paslaptis – ne magija, o drėgmės ir temperatūros kontrolė. Jei mėsa dažnai išeina kieta, o kepiniai praranda minkštumą vos po valandos nuo iškepimo, verta patikrinti, ar nedarote penkių klaidų, kurios negailestingai „pavagia“ sultingumą. Druska netinkamu metu Druska gali ir pagerinti patiekalo skonį, ir sugadinti produkto tekstūrą. Pavyzdžiui,…

Daugeliui šis pavadinimas skamba paslaptingai. Skorzonera (lot. Scorzonera hispanica), dar vadinama gyvatžole, yra astrinių šeimos daržovė. Valgoma jos dalis – ilga, net iki 30 cm užauganti šaknis. Išorėje skorzonera turi tamsią žievę, po kuria slepiasi šviesus, švelnus minkštimas. Jo skonis primena šparagus, tačiau juntama ir lengva riešutų nata. Svarbu žinoti, kad lupant šaknį išsiskiria lipnios,…

Soros kruopos, dar vadinamos sorų koše, gaminamos iš lukštentų sorų – vienos seniausių žmonijos auginamų javų kultūrų. Soros auga net ir prastesnėse dirvose, joms reikia mažiau vandens, o subręsta greičiau nei kviečiai ar ryžiai. Vis dėlto svarbiausia ne auginimo ypatybės, o maistinė sudėtis, dėl kurios šią kruopą mitybos specialistai vis dažniau mini tarp vertingiausių pasirinkimų.…

Maži žali lapeliai, smulkūs ryškiai mėlynai violetiniai žiedai ir netikėtai didelė nauda – tokiomis savybėmis išsiskiria gebenėliai (bluszczyk kurdybanek). Šio augalo verta dairytis jau balandį, vaikštant ar dirbant sode ir darže: jis gali puikiai paįvairinti pavasarinį valgiaraštį. Jei domitės liaudies medicina ir žolininkyste, šis augalas tikrai vertas dėmesio. Gebenėlis dar vadinamas paprastuoju gebenėliu ar žeminiu…

Margainis (Silybum marianum) – lengvai atpažįstamas augalas su dygliuotais lapais, nusėtais baltomis dėmelėmis, ir purpuriniais, usnį primenančiais žiedais. Natūraliai jis auga Viduržemio jūros regione, tačiau šiandien margainis auginamas ir Lenkijoje. Žolininkystėje jis vertinamas pirmiausia kaip kepenų veiklą palaikanti priemonė. Didžiausia margainio vertė – jo sėklos. Iš jų spaudžiamas švelnaus, riešutus primenančio skonio, šiaudų spalvos aliejus,…

Šis paprastas gėrimas sujungia žalias lapines daržoves, vaisius ir lengvus priedus, kurie gali padėti palaikyti virškinimą. Išgertas ryte jis tampa gaiviu dienos startu: organizmas gauna vitaminų ir mineralų, o kartu skatinami sveikesni mitybos įpročiai. Pavasarį daugeliui norisi lengvumo ir tarsi nedidelio „perkrovimo“ po žiemos. Tačiau organizmo „valymas“ nebūtinai reiškia badavimą ar griežtas dietas. Dažniausiai pakanka…

Klasikiniai kvietiniai makaronai gali atsirasti ir lieknėjimo mityboje, tačiau svarbu saikas. Didelės porcijos, ypač be daržovių ar skaidulų, gali greitai sukelti alkį ir energijos kritimą. Tuo tarpu Azijos virtuvėje jau šimtmečius žinomi makaronai, kurių sudėtis beveik vien vanduo. Dėl to jie itin nekaloringi ir gali būti lengva alternatyva įprastiems produktams. Konjako makaronai, dar vadinami širitaki,…