CP v2

Blog

  • Deserai: nuo žodžio kilmės iki populiariausių rūšių – kodėl svarbus ne tik saldumas, bet ir pateikimas

    Deseras dažniausiai laikomas saldžiu patiekalu, kuriuo užbaigiamas valgis, tačiau jo vaidmuo platesnis: tai finalinis akcentas, skirtas ir skoniui, ir estetikai. Priklausomai nuo recepto, deseras gali būti patiekiamas šiltas, atvėsintas ar net visiškai sušaldytas.

    Pats žodis deseras siejamas su prancūzų kalbos kilme ir valgymo tradicija, kai po kelių patiekalų nuo stalo būdavo nuimami indai, kad atsirastų vietos paskutiniam patiekalui. Dėl to ilgą laiką svarbiausias deserto bruožas buvo ne vien saldumas, bet ir įspūdingas pateikimas, kuriantis šventišką nuotaiką.

    Kasdienėje virtuvėje vis dar populiarūs paprasti desertai, kuriems nereikia sudėtingų technikų: kisieliai, pudingai ar vaisių želė. Jie dažnai pagardinami sezoniniais vaisiais, uogomis ar plakta grietinėle, o skonis lengvai pritaikomas, pavyzdžiui, įmaišant šiek tiek aviečių sulčių.

    Klasikinė deserto kategorija išlieka kepiniai: obuolių pyragas, varškės pyragas, keksai ar meduoliai. Dalis jų labiau siejami su šventėmis, kai ant stalų dažniau atsiranda tradiciniai kepiniai, kurie tampa ne tik desertu, bet ir šeimos ritualo dalimi.

    Vis dėlto desertai neapsiriboja vien pyragais. Prie jų priskiriami ir mažesni konditerijos gaminiai, tokie kaip spurgos, keksiukai, vafliai ar trapūs sausainiai, o šaltųjų desertų lyderiai išlieka ledai ir šerbetai.

    Tarp populiarių šaldytų desertų dažnai minimas ir prancūziškas parfait, gaminamas iš pieno ir kiaušinių pagrindo, sumaišyto su plakta grietinėle bei aromatiniais priedais, tokiais kaip kava, šokoladas ar cinamonas. Jis paprastai patiekiamas aukštoje taurėje, todėl vizualinis efektas čia tampa tokia pat svarbia patirties dalimi kaip ir skonis.

    Desertai gali būti ir kepami, ir kepami orkaitėje ar net trumpai apkepami keptuvėje: tai blynai, omletai bei saldūs ryžių, kruopų ar makaronų apkepai. Tokie variantai rečiau tampa kavinėse dominuojančiu pasirinkimu, tačiau namuose išlieka praktiški, ypač kai norisi sotaus, šilto deserto.

    Pastaraisiais metais desertų kultūroje ryškėja dar viena tendencija: vis daugiau dėmesio skiriama porcijos dydžiui ir sudėčiai, kad saldumynas būtų lengvesnis, bet neprarastų skonio. Todėl dažniau renkamasi vaisių pagrindo desertai, šerbetai ar mažesnės porcijos, o pateikimas tampa ne tik puošmena, bet ir būdu sustiprinti pirmą įspūdį.

  • Šarlotka: nuo caro Aleksandro I rūmų iki namų virtuvės – kuo ji skiriasi nuo obuolių pyrago?

    Šarlotka yra vienas labiausiai atpažįstamų obuoliškų desertų Europoje, tačiau jos istorija ir pavadinimo kilmė apipinta skirtingomis versijomis. Dažniausiai minimas XIX amžius ir prancūzų virtuvės meistras Marie-Antoine’as Carême’as, kūręs desertus aukštuomenei ir išpopuliarinęs sudėtingesnę, kremu bei vaisiais sluoksniuojamą šarlotkos idėją.

    Ankstyvosios šarlotkos versijos skyrėsi nuo šiandieninio įprasto kepinio: tai galėjo būti desertinis tortas ar formoje sustatytos duonos arba biskvito riekės su vaisių įdaru. Laikui bėgant daugelyje šalių įsitvirtino paprastesnė, namuose lengviau pagaminama versija, kurioje dominuoja obuoliai, sviestinė tešla ir prieskoniai.

    Nors kasdienėje kalboje šarlotka neretai vadinamas bet koks obuolių pyragas, konditerijos tradicijoje skirtumas išlieka. Šarlotka dažniausiai siejama su trapia arba pusiau trapia tešla, o obuolių pyragas daugelyje receptų kepamas ir su biskvitiniu, ir su kitokios struktūros pagrindu, priklausomai nuo regiono bei šeimos įpročių.

    Šiandien šarlotkos receptai turi daugybę variacijų: vieni renkasi viršų su trupiniais, kiti kepinį apibarsto cukraus pudra, dar kiti puošia tešlos juostelių grotelių raštu. Skonį smarkiai keičia ir obuolių pasirinkimas: rūgštesnės veislės suteikia ryškesnį kontrastą, o saldesnės leidžia mažinti pridėtinio cukraus kiekį.

    Prieskoniai taip pat formuoja galutinį rezultatą: cinamonas ir gvazdikėliai laikomi klasika, tačiau dalis kepėjų apsiriboja tik cukrumi ar vanile, kad labiau atsiskleistų obuolių aromatas. Šarlotka dažnai patiekiama ir šilta, ir atvėsusi, o restoranuose bei kavinėse populiari kombinacija išlieka šiltas pyragas su vaniliniais ledais.

    Pastaraisiais metais ryškėja dar viena tendencija: mažiau cukraus, daugiau natūralaus vaisių skonio ir aiškesnė tekstūra, kai obuoliai ne sutrinami, o pjaustomi gabalėliais. Taip pat dažniau pasirenkami vietiniai obuoliai, o dalis receptų tešlos sudėtyje naudoja speltą ar pilno grūdo miltus, kad desertas būtų sotesnis, bet išliktų klasikinis.

  • Makowiec ant šventinio stalo: kuo skiriasi pyragas ir vyniotinis, ir ką sako senosios tradicijos

    Makowiec – aguonų pyragas – daugeliui pirmiausia siejasi su Kalėdų laikotarpiu, kai jis dažniausiai atsiranda ant šeimos stalo. Jis gali būti kepamas kaip paprastas pyragas skardoje arba kaip pailgas vyniotinis, o receptų skirtumai neretai tampa net šeimos tradicijų dalimi.

    Nors šiandien aguonų simbolikai skiriame mažiau dėmesio, pats paprotys išliko tvirtas. Etnografinėje tradicijoje aguonos siejamos su gausa ir klestėjimu, todėl šventiniu laikotarpiu jų patiekalai ilgą laiką turėjo ir ritualinę prasmę.

    Makowiec formos ir skirtumai

    Dažnas variantas – aguonų pyragas skardoje, kai ant plono mielinės arba trapios tešlos sluoksnio dedamas storas aguonų įdaro sluoksnis. Viršus paprastai užbaigiamas trupiniais arba tešlos grotelėmis, o kai kuriose šeimose papildomai dedamas ir vaisinis sluoksnis.

    Kita populiari forma – vyniotinis, kai tešla susukama į spiralę ir viduje susiformuoja aguonų sluoksniai. Tokį kepinį dažnai puošia baltas glajus, apelsinų cukatos, o kai kuriais atvejais – šokoladinė glaistymo versija.

    Regionuose galima sutikti ir artimą giminaitį – štrudelio tipo kepinį, ruoštą iš plonos sluoksniuotos ar pusiau trapios tešlos. Skiriasi ne tik tešla, bet ir įdaro drėgnumas: plonesnei tešlai dažniau prireikia švelnesnio, geriau surišto įdaro.

    Kokie priedai keičia skonį?

    Aguonų masė tradiciškai papildoma riešutais, migdolais, razinomis ar kitomis džiovintomis uogomis. Taip pat dažnai naudojamos cukatos, džiovintos slyvos, kriaušės ar abrikosai – jie suteikia rūgštelės ir padeda subalansuoti sodrų aguonų skonį.

    Kai kurie kepėjai į aguonų įdarą įmaišo obuolių, kad jis taptų lengvesnis ir sultingesnis. Taip pat pasitaiko derinių su varške, o skonį neretai „perlaužia“ plonas uogienės sluoksnis, dažniausiai vyšnių, kuris suteikia gaivumo ir aiškesnį aromatų kontrastą.

    Kodėl tradicija vis dar gyva?

    Net ir silpnėjant tikėjimui prietarais, šventiniai kepiniai išlieka bendrumo ženklu – tai receptai, kurie perduodami, koreguojami ir kasmet vis iš naujo „patikrinami“ šeimos ragautojų. Dėl to makowiec šiandien gyvena dvigubą gyvenimą: kaip nostalgiją keliantis simbolis ir kaip nuolat tobulinamas desertas.

    Šiuolaikinės tendencijos taip pat prisideda prie populiarumo: ieškoma kokybiškesnių aguonų, daugiau natūralių priedų, mažiau perteklinio cukraus, o glajus ar dekoras dažniau pritaikomas pagal asmeninį skonį. Vis dėlto esmė nesikeičia – aguonų sluoksnis išlieka pagrindiniu šio kepinio akcentu.

  • Sernikas namuose be streso: trys populiariausi būdai, dažniausios klaidos ir kaip jų išvengti

    Sernikas yra vienas populiariausių naminių desertų, kurį galima pritaikyti pagal skonį ir progą. Dažniausiai jis gaminamas iš varškės, o rezultatą lemia ne tik receptas, bet ir keli techniniai sprendimai: nuo ingredientų temperatūros iki kepimo ar šaldymo režimo.

    Pagrindas dažnai gaminamas atskirai, tačiau jis nėra būtinas, jei norisi lengvesnio pyrago. Patogus variantas yra trapūs sausainiai, sutrupinti ir sumaišyti su ištirpintu sviestu bei medumi, o masė tvirtai suspaudžiama formoje ir atšaldoma, kad sukietėtų.

    Keptas sernikas: klasika, kurią sugadina smulkmenos

    Populiariausias variantas yra keptas sernikas, kai kiaušiniai ištrinami su cukrumi ir minkštu sviestu, tuomet įmaišoma varškė. Kad masė būtų vientisa, svarbu nepermaišyti ir neįplakti per daug oro, nes vėliau pyragas gali suskilti ar sukrėsti.

    Dažnas žingsnis yra krakmolo įdėjimas, kuris padeda surišti masę ir stabilizuoja tekstūrą. Pabaigoje įmaišomi iki standumo suplakti baltymai, o įdarą galima pagardinti razinomis ar cukruotomis apelsinų žievelėmis.

    Viršų galima palikti natūralų, kepti su trupiniais arba po kepimo glaistyti. Praktika rodo, kad išvaizdą dažniausiai sugadina ne dekoras, o per greitas aušinimas, todėl iškepus verta leisti pyragui atvėsti palaipsniui, kad sumažėtų skilimo rizika.

    Virtas sernikas: kai svarbiausia stabilumas

    Virtas sernikas gaminamas panašiai kaip keptas, tačiau masė sutvirtinama karštu pienu ir pudingo milteliais, o ne kepimu orkaitėje. Šis būdas dažnai pasirenkamas, kai norima tvirtesnės, tolygesnės struktūros ir mažesnės tikimybės, kad pyragas subliūkš.

    Po paruošimo virtas sernikas turi visiškai atvėsti ir sustingti šaldytuve. Skubėjimas čia yra pagrindinis priešas, nes nepastovėjusi masė sunkiau pjaustoma ir praranda taisyklingą formą.

    Sernikas be kepimo: greita, bet reikia tikslumo

    Sernikas be kepimo yra ypač populiarus šiltuoju sezonu, kai norisi deserto be orkaitės. Jis dažniausiai sutvirtinamas želatina, nes be jos masė gali likti per minkšta ir prarasti formą.

    Virsų neretai dengia vaisių želė, kuri suteikia gaivumo ir ryškesnį skonį. Svarbiausia laikytis šaldymo laiko ir nedaryti pernelyg skystos masės, nes tuomet net ir želatina ne visada išgelbėja rezultatą.

    Nesvarbu, kurį būdą pasirinksite, sėkmę dažniausiai lemia paprasti principai: kokybiška varškė, vienoda ingredientų temperatūra ir kantrybė, kol sernikas pilnai sustingsta. Tuomet net paprastas receptas namuose duoda rezultatą, vertą šventinio stalo.

  • Kodėl burgeriai ir pica sunkina skrandį: kiek trunka virškinimas ir ką keisti, kad būtų lengviau

    Greitas maistas daugeliui patinka dėl skonio ir sotumo, tačiau po jo dažnai atsiranda sunkumo jausmas, pilvo pūtimas ar rėmuo. Specialistai aiškina, kad tai labiausiai susiję su didesniu riebalų kiekiu, dideliu porcijų dydžiu ir itin apdorotais ingredientais, kurie lėtina skrandžio išsituštinimą.

    Virškinimo trukmė nėra vienodas skaičius visiems, nes ją veikia amžius, aktyvumas, stresas, miegas, valgymo greitis ir net tai, ką valgėte anksčiau. Vis dėlto bendras dėsningumas paprastas: kuo daugiau riebalų ir kuo sunkiau suskaidomi ingredientai, tuo ilgiau maistas užsilaiko skrandyje ir tuo didesnė diskomforto tikimybė.

    Kas labiausiai lėtina virškinimą?

    Pagrindinis veiksnys greitajame maiste dažnai būna riebalai, ypač jų gausa padažuose, sūryje, perdirbtuose mėsos gaminiuose ir gruzdintuose prieduose. Riebalai lėtina skrandžio išsituštinimą, todėl sotumas trunka ilgiau, bet kartu gali didėti pilnumo jausmas, raugėjimas ar rėmuo.

    Kitas svarbus aspektas yra porcijų dydis ir valgymo tempas. Kai valgoma greitai ir dideliais kąsniais, virškinimo sistema gauna didelį krūvį per trumpą laiką, o tai gali sustiprinti diskomfortą, ypač jei valgoma sėdint pasilenkus arba skubant.

    Ne tik pica ir burgeriai

    Ilgiau virškinami gali būti ir kiti, iš pirmo žvilgsnio ne su greitu maistu siejami produktai. Pavyzdžiui, grybai dažnai priskiriami sunkiau virškinamiems dėl jų struktūrinių medžiagų, o riešutai dėl didesnio riebalų kiekio gali sukelti sunkumą, jei jų suvalgoma daug.

    Strimelės, pupelės ar kiti ankštiniai kartais sukelia pilvo pūtimą, nes dalis angliavandenių žarnyne fermentuojama, o tai didina dujų susidarymą. Saldūs kepiniai su sviestu, grietinėle ar riebiu varškės pagrindu gali būti sotūs ir ilgiau „gulėti“ skrandyje dėl riebalų ir cukraus derinio.

    Ką daryti, kad būtų lengviau?

    Jei renkatės burgerį, dažnai lengviau būna suvalgyti vieną patį burgerį, o ne visą rinkinį su bulvytėmis, saldžiu gėrimu ir papildomais padažais. Mažiau apsunkina ir paprastesnė sudėtis: vienas mėsos paplotėlis, mažiau sūrio, be šoninės ir be riebių padažų.

    Po valgio padeda lėtesnis valgymas ir vanduo mažais gurkšniais, o ne gazuoti gėrimai. Dažnai pakanka ramaus 10–20 minučių pasivaikščiojimo, tačiau atsigulti iškart po valgio nerekomenduojama, nes tai gali sustiprinti rėmenį ir refliukso simptomus.

    Jei po riebaus ar gausaus maisto nuolat kartojasi stiprus pilvo skausmas, vėmimas, viduriavimas, intensyvus deginimas stemplėje ar jausmas, kad maistas užsilaiko neįprastai ilgai, verta pasitarti su gydytoju. Pasikartojantys simptomai gali rodyti, kad reikia įvertinti ne tik mitybą, bet ir virškinimo sistemos būklę.

  • Mozzarelos skystį dažnas išpila į kriauklę: kada jį galima naudoti ir kaip jis veikia žarnyną

    Mozzarela dažniausiai parduodama su skysčiu, kuris padeda sūriui išlikti drėgnam, elastingam ir šviežiam. Tačiau daugelis šį skystį automatiškai išpila, nors dalį atvejų jis gali būti panaudotas virtuvėje. Svarbiausia įvertinti, kas tai per skystis ir ar produktas buvo laikytas tinkamai.

    Priklausomai nuo gamintojo, pakuotėje gali būti lengvai pasūdyta laikymo terpė arba į išrūgas panašus skystis, kuriame lieka nedideli kiekiai pieno komponentų. Jame gali būti laktozės, išrūgų baltymų pėdsakų ir mineralų, tačiau tai nėra probiotinis gėrimas ar išskirtinis maisto papildas. Dažniau tai praktiškas ingredientas, leidžiantis sumažinti maisto švaistymą ir suteikti patiekalams švelniai pieno, truputį sūroką skonį.

    Kaip veikia virškinimą?

    Žarnynui poveikis priklauso nuo individualios tolerancijos pieno produktams. Jei žmogus gerai toleruoja laktozę ir pieno baltymus, nedidelis kiekis tokio skysčio paprastai nesukelia problemų ir gali būti naudojamas kaip kulinarinis priedas. Vis dėlto daliai žmonių jis gali sustiprinti pilvo pūtimą, dujų kaupimąsi ar diskomfortą.

    Jautresni turėtų būti žmonės, turintys laktozės netoleravimą ar dirgliosios žarnos sindromą, nes net maži kiekiai laktozės gali sukelti nemalonius simptomus. Taip pat verta atkreipti dėmesį į druskos kiekį: kai kurios užpilo versijos būna gana sūrios, todėl netinka tiems, kurie riboja natrį dėl padidėjusio kraujospūdžio ar inkstų ligų.

    Kur panaudoti virtuvėje?

    Skystį galima įmaišyti į padažus, sriubas ar troškinius, kai norisi švelnaus, pieno produktams būdingo poskonio. Jis gali tikti ir tešlai, pavyzdžiui, picai ar duonai, jei recepte dera lengvas sūrumas. Kai kurie jį naudoja marinatams, ypač paukštienai, nes druska ir rūgštingumas gali padėti minkštinti mėsos skaidulas.

    Vis dėlto šio skysčio nereikėtų laikyti ilgai atidaryto. Jei jis įtartinai aptemęs, gleivėtas, stipriai rūgščiai kvepia arba pati mozzarella buvo laikoma atidaryta per ilgai, saugiau skystį išpilti. Vertinant paprastai, galioja ta pati taisyklė kaip ir kitiems greitai gendantiems pieno produktams: jei kyla abejonių dėl kvapo ar išvaizdos, geriau nerizikuoti.

  • Karščio dienomis šių gėrimų venkite: pirmas sąraše ypač kenkia skysčių ir elektrolitų balansui

    Per karščius organizmas su prakaitu netenka daugiau vandens ir mineralų, todėl skysčių reikia gerti reguliariai, nelaukiant stipraus troškulio. Specialistai pabrėžia, kad staigiai „užšaldyti“ gėrimai nebūtinai yra geriausias pasirinkimas, o dažnai palankesnė yra vėsi, bet ne ledinė temperatūra.

    Praktikoje daugeliui žmonių tinkama orientacija yra vanduo ar kiti gėrimai, kurių temperatūra apie 16 laipsnių Celsijaus. Itin šalti gėrimai gali sukelti trumpalaikį diskomfortą, o daliai žmonių išprovokuoti gerklės dirginimą ar virškinimo nemalonumus.

    Ko vengti per karščius?

    Pirmoje vietoje dažniausiai įvardijamas alkoholis. Karštą dieną jis gali skatinti skysčių netekimą ir trikdyti elektrolitų, tokių kaip natris ir kalis, pusiausvyrą, todėl nuovargis ar galvos svaigimas gali pasireikšti greičiau.

    Taip pat nepalankiai vertinami labai šalti gėrimai, saldinti gazuoti gėrimai ir saldžios sultys. Didesnis cukraus kiekis gali didinti troškulį, o organizmui tenka „tvarkytis“ su papildoma cukraus apkrova, kai prioritetas turėtų būti stabilus skysčių atstatymas.

    Dar vienas dažnas pasirinkimas karštyje yra stipri kava ir energiniai gėrimai, tačiau jų perteklius gali pabloginti savijautą. Kofeinas skirtingiems žmonėms veikia nevienodai, bet karštyje, kai netenkama skysčių, rizika persistengti padidėja, ypač jei gėrimai geriami vietoje vandens.

    Ką gerti, kad savijauta būtų geresnė?

    Paprastas sprendimas yra vanduo, geriamas mažais kiekiais visos dienos metu, prireikus pagardintas citrina. Jei gausiai prakaituojate, vien vandens gali nepakakti, nes netenkama ir mineralų, todėl svarbu atkreipti dėmesį į elektrolitų papildymą.

    Kasdieniam racionui gali tikti ir rauginti pieno gėrimai, pavyzdžiui, kefyras ar pasukos, ypač jei jie gerai toleruojami. Karštyje taip pat pasirenkamas jogurto ir vandens gėrimas, kurį galima pasigaminti namuose ir pritaikyti pagal skonį.

    Vanduo išlieka pagrindinis hidratacijos šaltinis, tačiau daliai žmonių gali tikti ir mineralinis ar gazuotas vanduo, ypač kai norisi įvairovės. Svarbiausia stebėti savo savijautą, šlapimo spalvą ir nepamiršti, kad karštyje skysčių poreikis gali reikšmingai padidėti.

  • Turistų antplūdis Ispanijoje brangina būstą: tyrimas skaičiuoja 3 800 eurų smūgį kiekvienam

    Turistų antplūdis Ispanijoje brangina būstą: tyrimas skaičiuoja 3 800 eurų smūgį kiekvienam

    Augantis turizmas, ypač kelionės lėktuvais, prisideda prie nuomos ir būsto kainų kilimo Europoje, o ryškiausiai tai matyti Ispanijoje, teigiama naujoje analizėje. Tyrimą parengė New Economics Foundation, o jį užsakė Europos transporto ir aplinkos federacija Transport and Environment.

    Analizėje vertintas 2019–2025 metų laikotarpis ir ieškota sąsajų tarp atvykstančių turistų skaičiaus bei nekilnojamojo turto kainų pokyčių. Tyrėjai pabrėžia, kad tai nėra vienintelė būsto krizės priežastis, tačiau faktorius, kuris kai kuriose šalyse gali pastebimai didinti spaudimą rinkai.

    3 800 eurų kainos efektas

    Skaičiuojama, kad Ispanijoje per septynerius metus 12,8 proc. išaugęs lėktuvais atvykstančių turistų srautas vidutiniškai siejamas su maždaug 3 800 eurų didesne būsto įsigijimo kaina. Nuomos kainoms poveikis taip pat fiksuojamas: vidutiniškai jos galėjo būti iki 236 eurų didesnės, tai sudaro apie 1,7 proc.

    Tyrime taip pat modeliuojama, kad, jei tendencijos nesikeis, iki 2031 metų nuoma dėl šio veiksnio galėtų pabrangti dar apie 217 eurų. Kartu pabrėžiama, kad skirtinguose regionuose poveikis nevienodas ir labai priklauso nuo vietinės turistinės paklausos.

    Lyginamoji analizė apima ir kitas kryptis: didesnės sąsajos įžvelgiamos Portugalijoje, Italijoje ir Graikijoje. Tuo metu šalyse, kuriose tokio tipo turizmas mažėjo, pavyzdžiui, Belgijoje, Danijoje, Vokietijoje, Nyderlanduose ir Lenkijoje, būsto kainos taip pat fiksavo nuosaikesnį kritimą.

    Kodėl turizmas veikia rinką?

    Ekonomistai aiškina, kad intensyvus turizmas gali mažinti ilgalaikės nuomos pasiūlą, kai būstai nukreipiami į trumpalaikę nuomą, sezoninius nuomos modelius ar naudojami kaip antrieji namai. Tokia dinamika ypač stipriai pasireiškia pakrančių regionuose ir didžiuosiuose miestuose, kur turistų srautas yra pastovus.

    Ispanijos centrinis bankas savo vertinimuose taip pat yra atkreipęs dėmesį į reikšmingą būstų dalį, naudojamą turizmo ir sezoninei nuomai, bei į paklausą, susijusią su antraisiais namais. Tačiau pabrėžiama, kad šie veiksniai nepaaiškina viso kainų šuolio masto.

    Prie kainų augimo, ekspertų vertinimu, prisideda ir struktūrinės problemos: ribota naujų būstų pasiūla, ilgi leidimų procesai, skirtingų valdžios lygmenų reguliavimo persidengimas, urbanistinio planavimo spragos ir darbo jėgos trūkumas statybų sektoriuje. Dėl to paklausos šokai, kuriuos sukelia turizmas ar migracija, rinkoje įsirašo greičiau nei spėjama padidinti pasiūlą.

    Augantys srautai, bet ne atlyginimai

    Tyrime atskirai akcentuojamas ir kitas aspektas: turizmui augant, ne visur auga produktyvumas ir atlyginimai. Pavyzdžiui, Ispanijoje apgyvendinimo ir maitinimo sektorius sudaro reikšmingą darbo valandų dalį, tačiau sukuria santykinai mažesnę bendrosios pridėtinės vertės dalį, o tai signalizuoja apie žemesnį našumą.

    Analizėje taip pat keliama platesnė diskusija apie turizmo plėtros kainą klimatui. Nurodoma, kad kai kuriose pietų Europos šalyse aviacijos išmetimai jau yra viršiję iki pandemijos buvusius lygius, o turizmo sektorius išlieka reikšmingu pasaulinių emisijų šaltiniu.

    Ekspertai pabrėžia, kad vien turizmo ribojimai būsto prieinamumo problemos neišspręs, jei nebus sprendžiama pasiūlos pusė. Efektyviausiomis kryptimis įvardijamos greitesnės statybų procedūros, aiškesnis trumpalaikės nuomos reguliavimas, investicijos į socialinį ir prieinamą būstą bei priemonės, skatinančios ilgalaikę nuomą miestuose, kuriuos labiausiai spaudžia paklausa.

  • ES spaudžia Kiniją iki spalio: įvardijo kainą, kurią Europa kasdien moka už prekybos disbalansą

    ES spaudžia Kiniją iki spalio: įvardijo kainą, kurią Europa kasdien moka už prekybos disbalansą

    Europos Sąjunga iki 2026 metų spalio sieks su Kinija pasiekti apčiuopiamų rezultatų, kurie padėtų mažinti prekybos disbalansą ir įtampą dėl sparčiai augančio kiniškų prekių srauto į Europą. Tai Briuselyje pareiškė už prekybą atsakingas Europos Komisijos narys Marošas Šefčovičius, susitikęs su Kinijos prekybos ministru Wang Wentao.

    Pasak Šefčovičiaus, abi pusės sutarė intensyvinti derybas, o rudenį jis vyks į Pekiną įvertinti pažangos. Europos Komisija pabrėžia, kad dialogui suteiktas aiškus mandatas ir trumpas grafikas, nes ES prekybos deficitas su Kinija, Briuselio skaičiavimu, pasiekė rekordinį mastą ir siekia apie 1 mlrd. eurų per dieną.

    „Mūsų tikslas nuo pat pradžių buvo aiškus: pradėti subalansuoti Europos Sąjungos ir Kinijos prekybos santykius“, – sakė Marošas Šefčovičius.

    Pastarosiomis savaitėmis įtampa tarp Briuselio ir Pekino sustiprėjo Kinijai vis dažniau signalizuojant apie galimus atsakomųjų priemonių veiksmus. ES tuo metu ieško būdų, kaip apsaugoti vidaus rinką nuo perteklinės pasiūlos ir, anot Europos institucijų, nesąžiningos konkurencijos, kai produkcija įvežama dempingo kainomis arba remiama subsidijomis.

    Vienu ryškiausių naujų politikos akcentų tapo Europos Komisijos kovą pristatytas teisės aktų paketas, kuriuo viešuosiuose pirkimuose labiau būtų skatinami Europoje pagaminti produktai. Kinijai tai reiškia riziką prarasti dalį prieigos prie pelningų ES viešųjų pirkimų, o Europos verslui tai turėtų tapti atsvara, nes, kaip teigiama Briuselyje, patekti į Kinijos rinką daugeliui sektorių darosi vis sudėtingiau.

    ES ir Kinija taip pat aptarė galimybę sukurti bendrą prekybos srautų stebėsenos mechanizmą. Šefčovičius aiškino, kad toks modelis remtųsi tais pačiais duomenimis abiejose pusėse, o tai leistų greičiau identifikuoti disbalanso šaltinius ir ginčus spręsti ne vien politinėmis deklaracijomis.

    Vokietija siunčia signalą Pekinui

    Tą pačią dieną Briuselyje su Wang Wentao susitiko ir Vokietijos federalinė ekonomikos reikalų ministrė Katherina Reiche. Vokietijos ministerija pabrėžė, kad atviri rinkų santykiai įmanomi tik tada, kai užtikrinamos vienodos konkurencijos sąlygos, patikimos tiekimo grandinės ir labiau subalansuoti prekybos srautai.

    Vokietijai ši tema ypač jautri: praėjusį rudenį paskelbti duomenys rodė rekordinį 87 mlrd. eurų Vokietijos prekybos deficitą su Kinija. Berlyne tai įvardijama kaip rimtas įspėjimas, nes ilgą laiką Vokietija vengė griežtesnio tono Pekino atžvilgiu, siekdama išlaikyti prieigą prie Kinijos rinkos savo eksportuotojams.

    Kur slypi didžiausia rizika Europai

    Europa, formuodama atsaką Kinijai, balansuoja tarp dviejų tikslų: norima apsaugoti pramonę nuo pigesnio importo ir galimų nesąžiningų praktikų, bet kartu bijoma Pekino atsakomųjų priemonių. Viena iš jautriausių sričių yra retųjų žemių ir kitų strateginių žaliavų eksportas, nes jos itin svarbios žaliosioms technologijoms, baterijų grandinėms ir gynybos pramonei.

    Ši priklausomybė verčia ES ieškoti ne tik tarifinių ar antidempingo priemonių, bet ir platesnių sprendimų tiekimo grandinėms. ES vadovai prašė Europos Komisijos pirmininkės Ursulos von der Leyen peržiūrėti prekybos gynybos instrumentus ir apsvarstyti naujus, o Briuselyje lygiagrečiai brandinami mechanizmai, kurie skatintų įmones diversifikuoti tiekėjus ir padėtų labiausiai paveiktoms šalims.

    Analitikai atkreipia dėmesį, kad ES ir Kinijos prekybos ginčai vis dažniau persikelia į strateginių sektorių lygmenį, kur svarbios ne tik kainos, bet ir technologinė priklausomybė. Todėl iki spalio numatyta derybų riba Briuseliui tampa testu, ar įmanoma pasiekti praktinių susitarimų, neperžengiant ribos, kuri galėtų išprovokuoti platesnį prekybos konfliktą.

  • Pasaulio banko žingsnis Madride: ką naujas biuras duos Ispanijos verslui ir investuotojams?

    Pasaulio banko žingsnis Madride: ką naujas biuras duos Ispanijos verslui ir investuotojams?

    Pasaulio banko grupė 2026 metų birželio 29 dieną pranešė atidaranti biurą Madride. Šis žingsnis skirtas stiprinti bendradarbiavimą su Ispanija ir palengvinti privačiojo kapitalo pritraukimą vystymo projektams Lotynų Amerikoje, Afrikoje ir kitose besivystančiose rinkose.

    Naujasis biuras pirmą kartą vienoje vietoje Ispanijoje sujungs skirtingas Pasaulio banko grupės institucijas. Jis taps kontaktiniu tašku valdžios institucijoms, verslui, investuotojams, universitetams ir nevyriausybinėms organizacijoms, siekiančioms dirbti tarptautinės plėtros srityje.

    Pagrindinė praktinė nauda, kurią akcentuoja bankas ir Ispanijos pareigūnai, yra lengvesnis priėjimas prie finansavimo, garantijų ir rizikos mažinimo priemonių. Tokie instrumentai ypač svarbūs įmonėms, planuojančioms projektus rinkose, kuriose politinė ar valiutų rizika didesnė nei Europos Sąjungoje.

    Ispanijai atveriamos naujos galimybės

    Ispanijos ekonomikos ministras Carlosas Cuerpo teigė, kad biuras turėtų atverti papildomų galimybių šalies įmonėms ir sustiprinti Ispanijos, kaip svarbios daugiašalių institucijų partnerės, vaidmenį. Madride veikiantis centras taip pat siejamas su platesne ambicija stiprinti miesto, kaip tarptautinių organizacijų traukos taško, statusą.

    Tarptautinės finansų korporacijos IFC vadovas Makhtaras Diopas pabrėžė, kad biuras palengvins darbą su Ispanijos įmonėmis ir investuotojais, siekiant didinti privačias investicijas besiformuojančiose rinkose.

    „Džiaugiuosi būdamas Ispanijoje, kur Pasaulio banko grupė atidaro biurą Madride, dar labiau sustiprindama partnerystę su šalimi“, – sakė Makhtaras Diopas.

    Kur kryps dėmesys ir kapitalas?

    Pasaulio banko grupė nurodo, kad biuras padės kurti partnerystes sektoriuose, kuriuose Ispanija turi stiprias kompetencijas ir tarptautinį svorį. Tarp jų minimos finansinės paslaugos, vandens išteklių valdymas, tvarus turizmas ir atspari infrastruktūra.

    Šios kryptys atitinka platesnes pasaulines tendencijas: daugėja investicijų į atsparumą klimato kaitai, vandens saugą, energetikos ir transporto infrastruktūros modernizavimą bei projektus, kurie sukuria ilgalaikes darbo vietas. Daugiašalių institucijų tikslas vis dažniau yra ne tik skirti paskolas, bet ir padėti „įjungti“ privačius pinigus per garantijas, draudimą ir mišraus finansavimo modelius.

    Skelbiama, kad IFC ir Daugiašalė investicijų garantijų agentūra MIGA jau valdo portfelius, artimus 4 375 000 000 eurų, susijusius su Ispanijos bendrovėmis besivystančiose rinkose. Biuro Madride tikslas yra šį bendradarbiavimą plėsti, pasitelkiant Ispanijos ryšius su Lotynų Amerika ir augantį įmonių aktyvumą Afrikoje.

    Ispanija taip pat dalyvauja Pasaulio banko grupės veikloje kaip akcininkė ir bendradarbiauja programose, susijusiose su tvariu finansavimu, prisitaikymu prie klimato kaitos, sveikatos apsauga, migracija, infrastruktūra ir parama itin įsiskolinusioms valstybėms. Tokia darbotvarkė rodo, kad Madrido biuras turėtų tapti ne tik formaline atstovybe, bet ir platforma projektų generavimui bei privačių investuotojų pritraukimui.