CP v2

Tag: Kava

  • Ryte kava gali pakenkti: 7 deriniai su vaistais ir maistu, kurių gydytojai pataria vengti

    Ryte kava gali pakenkti: 7 deriniai su vaistais ir maistu, kurių gydytojai pataria vengti

    Kava daugeliui yra rytinis ritualas, tačiau kai kuriuose deriniuose ji gali ne padėti, o pakenkti. Dažniausios problemos susijusios su blogesniu vaistų ar papildų pasisavinimu, stipresniu stimuliuojančiu poveikiu ir didesniu skrandžio dirginimu.

    Svarbu žinoti, kad kofeinas ir kavoje esantys polifenoliai bei taninai gali keisti, kaip organizmas pasisavina tam tikras medžiagas. Dėl to kai kuriuos preparatus rekomenduojama vartoti tik su vandeniu, o kavą atidėti vėlesniam laikui.

    Vaistai, kurių geriau neužgerti kava

    Ypač dažnai minima levotiroksino sąveika su kava. Jei vaistai nuo skydliaukės nepakankamumo užgeriami kava, veiklioji medžiaga gali prasčiau pasisavinti, o gydymo efektyvumas sumažėti.

    Praktinė taisyklė paprasta: levotiroksiną patariama užgerti vandeniu ir palaukti bent 30–60 minučių prieš geriant kavą. Jei vartojate kitus receptinius vaistus, verta pasitikrinti jų vartojimo instrukciją arba aptarti su gydytoju ar vaistininku.

    Peršalimo, gripo ar sinusito simptomams skirti preparatai neretai turi pseudoefedrino, kuris, kaip ir kofeinas, stimuliuoja nervų sistemą. Tokiu atveju kava gali sustiprinti nepageidaujamus pojūčius, pavyzdžiui, širdies plakimą, drebulį, nerimą ar kraujospūdžio padidėjimą.

    „Jei vartojate stimuliuojančio poveikio vaistus, kavos kiekį geriau riboti, o dėl saugaus derinimo pasitarti su specialistu“, – pabrėžia vaistininkai, vertindami dažniausias kasdienes sąveikas.

    Papildai ir mineralai: kavai ne vieta

    Kava nėra geriausias pasirinkimas užgeriant maisto papildus, ypač geležies preparatus. Kavoje esantys junginiai gali slopinti geležies pasisavinimą virškinamajame trakte, todėl reali nauda iš papildo gali sumažėti.

    Panaši logika taikoma ir kai kuriems kitiems mineralams. Saugiausias pasirinkimas daugeliu atvejų yra vanduo, o kavą geriau gerti atskirai, paliekant laiko tarpą.

    Alkoholis, energiniai gėrimai ir rūgštus maistas

    Kava su alkoholiu kai kam atrodo patraukli, tačiau kofeinas gali maskuoti mieguistumą ir nuovargį, kuriuos sukelia alkoholis. Dėl to žmogus gali jaustis blaivesnis, nei yra iš tikrųjų, ir išgerti daugiau, nei planavo.

    Dar viena rizika yra kofeino perteklius, kai tą pačią dieną derinama kava ir energiniai gėrimai. Didelės kofeino dozės gali sietis su dirglumu, miego sutrikimais, galvos skausmu ar padažnėjusiu širdies plakimu, ypač jautresniems žmonėms.

    Kava taip pat gali skatinti skrandžio rūgšties išsiskyrimą, todėl žmonėms, linkusiems į rėmenį ar refliuksą, ji gali sukelti diskomfortą. Jei prie kavos pridedamas labai rūgštus maistas, pavyzdžiui, citrusai, kai kuriems simptomai gali sustiprėti, nors tai nėra universali taisyklė visiems.

    Galiausiai, saldūs kavos gėrimai su sirupais, plakta grietinėle ir dideliu cukraus kiekiu labiau primena desertą nei gėrimą energijai. Po tokio derinio gliukozės lygis kraujyje gali greitai pakilti ir kristi, o tai daliai žmonių baigiasi nuovargiu ir dar didesniu alkio jausmu.

    Jei turite lėtinių ligų, vartojate receptinius vaistus ar jaučiate ryškius simptomus po kavos, saugiausia strategija yra individualus įvertinimas. Kasdienius įpročius dažnai pakanka pakoreguoti paprastai: vaistus užgerti vandeniu, laikytis laiko intervalo ir stebėti savo savijautą.

  • Šis ryto gėrimas gali pakeisti kavą: švelnesnis skrandžiui ir padeda ilgiau jaustis sočiai

    Kuo išsiskiria psyllium?

    Balkšvojo gysločio sėklų luobelės, dažnai vadinamos psyllium, vis dažniau minimos kaip švelnesnė alternatyva rytinei kavai tiems, kuriems kofeinas dirgina skrandį. Pagrindinė jų vertė yra tirpios skaidulos, kurios, susilietusios su vandeniu, brinksta ir sudaro gelį.

    Toks gelis didina žarnyno turinio tūrį ir gali padėti palaikyti reguliarias tuštinimosi įpročius, jei kartu vartojama pakankamai skysčių. Skirtingai nei kava, psyllium nestimuliuoja nervų sistemos, todėl nekelia įprasto kofeino sukeliamo „pakilimo“ ir vėlesnio nuovargio.

    Kodėl tai siejama su plokštesniu pilvu?

    Kalbos apie plokštesnį pilvą dažnai kyla ne dėl stebuklingo riebalų „deginimo“, o dėl praktiškesnio efekto. Jei pilvo apimtį didina vidurių užkietėjimas ar sulėtėjusi žarnyno veikla, daugiau skaidulų ir skysčių gali sumažinti tempimo jausmą bei diskomfortą.

    Be to, tirpios skaidulos lėtina skrandžio išsituštinimą, todėl sotumo jausmas gali išlikti ilgiau. Tai gali padėti lengviau suvaldyti užkandžiavimą, tačiau vien psyllium nėra subalansuotos mitybos pakaitalas ir nepakeičia daržovių, vaisių, ankštinių ar pilno grūdo produktų.

    Kaip paruošti ir kada būti atsargiems?

    Paprastas būdas yra į stiklinę įberti apie 1 arbatinį šaukštelį psyllium, užpilti maždaug 250 mililitrų drungno vandens ir gerai išmaišyti. Po kelių minučių, kai mišinys sutirštėja, dar kartą išmaišykite ir išgerkite, o po to papildomai užgerkite dar viena stikline vandens.

    Svarbiausia taisyklė yra skysčiai: skaidulos geriausiai veikia tik esant pakankamam vandens kiekiui, kitaip gali sustiprėti vidurių užkietėjimas. Jei anksčiau vartojote mažai skaidulų, pradėkite nuo mažesnės porcijos, nes per staigus padidinimas gali sukelti pilvo pūtimą ar dujų kaupimąsi.

    Jei vartojate vaistus, verta atkreipti dėmesį į laiką, nes skaidulos gali mažinti kai kurių preparatų pasisavinimą. Kilus neaiškumų dėl tinkamumo ar virškinimo simptomų, saugiausia pasitarti su gydytoju arba vaistininku.

  • Geresnis už kavą ir neerzina skrandžio? Šis paprastas gėrimas gali padėti mažinti pilvą

    Ryte kavą geriantys žmonės vis dažniau ieško alternatyvų, ypač jei kava sukelia rėmenį, dirgina skrandį ar sustiprina nerimą. Vienas dažniausiai minimų pasirinkimų – gėrimas iš balkšvojo gysločio sėklų luobelių, dar vadinamų psiliu, kurios vertinamos dėl tirpiųjų skaidulų.

    Tirpiosios skaidulos, kontaktuodamos su vandeniu, brinksta ir sudaro gelį. Dėl to gali didėti sotumo jausmas, lėtėti maisto slinkimas virškinamajame trakte ir švelniau palaikomas žarnyno turinio judėjimas, ypač kai vartojama pakankamai skysčių.

    Kaip tai siejama su plokštesniu pilvu?

    Svarbu suprasti, kad psilis nėra riebalų degintojas ir vietinio riebalų mažinimo priemonių apskritai nėra. Vis dėlto, jei pilvo apimtis padidėja dėl vidurių užkietėjimo, sulėtėjusios žarnyno veiklos ar susikaupusio turinio, didesnis skaidulų ir skysčių kiekis dažnai padeda jaustis lengviau.

    Tirpiosios skaidulos taip pat gali būti naudingos žmonėms, kuriems sunku kontroliuoti porcijas, nes sotumas išlieka ilgiau. Tačiau vien skaidulų papildymas nepakeičia subalansuotos mitybos, kurioje turi būti daržovių, vaisių, pilno grūdo produktų ir ankštinių.

    Kaip pasigaminti gėrimą?

    Dažniausiai siūlomas paprastas receptas: vieną arbatinį šaukštelį psilio įmaišyti į stiklinę drungno vandens, palaukti kelias minutes ir dar kartą išmaišyti. Gėrimą rekomenduojama išgerti iškart ir papildomai užsigerti dar viena stikline vandens, nes skaiduloms būtinas skystis.

    Jei skaidulų mityboje iki šiol buvo mažai, pradėti verta nuo mažesnio kiekio ir stebėti savijautą. Staigus skaidulų padidinimas kai kuriems žmonėms gali sukelti pilvo pūtimą, dujų kaupimąsi ar sunkumo jausmą, todėl organizmui dažnai reikia laiko prisitaikyti.

    Kada reikėtų būti atsargesniems?

    Skaidulų papildai nėra vienodai tinkami visiems: žmonėms, turintiems rijimo sutrikimų ar žarnyno nepraeinamumo riziką, tokie produktai gali kelti problemų. Taip pat psilis gali mažinti kai kurių vaistų pasisavinimą, todėl dažnai patariama vaistus ir skaidulas vartoti atskirai, paliekant kelių valandų tarpą.

    Jei vargina nuolatiniai virškinimo sutrikimai, pilvo skausmai, kraujas išmatose ar staigūs kūno masės pokyčiai, svarbiausia ne eksperimentuoti, o pasitarti su gydytoju. Tokie simptomai gali rodyti būkles, kurias reikia įvertinti profesionaliai.

  • Vietnamie geriama kava su kiaušiniu: kas iš tiesų vyksta organizme ir kam jos vengti

    Vietnamie geriama kava su kiaušiniu: kas iš tiesų vyksta organizme ir kam jos vengti

    Vietname populiari kava su kiaušiniu, vadinama cà phê trứng, dažniausiai siejama su Hanoju. Ji gaminama iš stiprios kavos ir purios masės iš kiaušinio trynio bei saldinto sutirštinto pieno, o kai kuriuose receptuose pasitaiko ir sviesto ar sūrio.

    Panaši tradicija egzistavo ir Pietų Korėjoje, kur ankstesnių dešimtmečių kavinėse buvo patiekiama vadinamoji rytinė kava. Į ją būdavo įmaišomas trynys, truputis druskos ir sezamų aliejaus, tačiau tai labiau sūri, o ne desertinė versija.

    Į kavą įdėtas trynys pastebimai pakeičia gėrimo maistinę vertę: atsiranda daugiau baltymų ir riebalų, todėl jis gali būti sotesnis nei įprastas espresso. Kiaušiniai taip pat yra cholino šaltinis, kuris svarbus normaliai organizmo veiklai, įskaitant nervų sistemą.

    Vis dėlto toks gėrimas automatiškai netampa sveikesnis, nes daug ką nulemia priedai. Jei naudojama keli šaukštai saldinto sutirštinto pieno, papildomas cukrus ar medus, smarkiai išauga energinė vertė ir paprastųjų cukrų kiekis.

    Pasaulio sveikatos organizacija rekomenduoja, kad laisvieji cukrūs sudarytų mažiau nei 10 proc. paros energijos, o sumažinus iki mažiau nei 5 proc. galima sulaukti papildomos naudos sveikatai. Esant 2 000 kilokalorijų racionui, žemesnė riba atitinka apie 25 gramus laisvųjų cukrų.

    Dėl to kava su kiaušiniu dažniau vertinama kaip desertas, o ne kasdienis pasirinkimas. Norint ją pasigaminti namuose, paprastai siūloma mažinti sutirštinto pieno kiekį ir atsisakyti papildomo cukraus, nes būtent saldūs priedai labiausiai didina kaloringumą.

    Salmonelių rizika ir kam atsargiau

    Klasikinėje versijoje trynys ne visada būna pilnai termiškai apdorotas, todėl išlieka užsikrėtimo salmonelėmis rizika. JAV Maisto ir vaistų administracija pabrėžia, kad net švieži, švarūs ir nepažeisti kiaušiniai gali būti užkrėsti, todėl patiekalams, kurie valgomi ar geriami su žaliais kiaušiniais, patariama rinktis pasterizuotus kiaušinius ar kiaušinių produktus.

    Didžiausio atsargumo turėtų laikytis nėščiosios, maži vaikai, senjorai ir žmonės su nusilpusia imunine sistema. Vien tik kiaušinio lukšto nuplikymas verdančiu vandeniu nesuteikia tokio pat patikimumo kaip pasterizacija.

    Kofeinas niekur nedingsta

    Kiaušinio trynys kofeino poveikio „nenutralizuoja“, todėl jautresniems žmonėms toks gėrimas vis tiek gali trikdyti miegą. Europos maisto saugos tarnyba nurodo, kad apie 60 mililitrų espresso vidutiniškai gali turėti apie 80 miligramų kofeino, o sveikiems suaugusiesiems saugia riba laikoma iki 400 miligramų per dieną.

    Tačiau net ir mažesnės dozės, išgertos vakare, daliai žmonių gali trumpinti miego trukmę ar bloginti jo kokybę. Todėl, jei kava su kiaušiniu geriama kaip desertas, dažnam praktiškiau ją rinktis pirmoje dienos pusėje.

    Apibendrinant, kava su kiaušiniu gali suteikti įdomią skonio patirtį ir papildyti racioną kai kuriomis maistinėmis medžiagomis, tačiau jos sveikumas priklauso nuo cukraus kiekio ir saugaus kiaušinių pasirinkimo. Geriausia ją vertinti kaip retkarčiais pasilepinimui skirtą gėrimą ir, jei įmanoma, naudoti pasterizuotą trynį.

  • Atsitiktinai sukurta Graikijoje: ši šalta frappe kava užkariavo pasaulį ir gelbsti per karščius

    Šalta kava frappe šiandien tapo beveik universaliu vasaros gėrimu: jos rasite tiek kavinėse, tiek viešbučių pusryčių bufetuose, o namuose ją pasigaminti galima be espresso aparato. Populiarumą lemia paprasta idėja ir greitas paruošimas, o skonis lengvai pritaikomas pagal tai, ar norisi saldesnio, ar gaivesnio varianto.

    Frappe istorija dažniausiai siejama su 1957 metais, kai tarptautinėje parodoje Salonikuose Graikijoje buvo pristatomas pieno pagrindu gaminamas šokoladinis gėrimas, plakamas plaktuvėje. Pasakojama, kad vienas dalyvių, neturėdamas karšto vandens, tirpią kavą sumaišė su šaltu gėrimu ir suplakė iki putos – taip gimė šiandien gerai atpažįstamas putotas kavos kokteilis.

    Klasikinės frappe esmė yra tirpi kava, šaltas vanduo ir plakimas, sukuriantis tvirtą putą. Būtent puta ir yra šio gėrimo skiriamasis bruožas, o rezultatą stipriai veikia plakimo intensyvumas bei ingredientų proporcijos.

    Namų sąlygomis patogiausia naudoti rankinį plaktuvą arba blenderį: į indą įpilkite kelis šaukštus šalto vandens, suberkite tirpios kavos ir, jei norite, įdėkite cukraus ar saldiklio. Viską suplakite, kol susiformuos vientisa puta, tuomet supilkite į aukštą stiklinę, įdėkite ledo kubelių ir papildykite vandeniu bei pienu pagal skonį.

    Frappe lengva paversti desertiniu gėrimu: tinka plakta grietinėlė, kakava ar saldūs sirupai, pavyzdžiui, šokolado arba karamelės. Jei norisi mažiau saldumo, geriau rinktis daugiau ledo ir mažiau priedų, o pieną keisti augaliniu gėrimu, kad skonis būtų lengvesnis ir gaivesnis.

    Pastaraisiais metais šaltos kavos kultūra sparčiai plečiasi, o vartotojai dažniau renkasi gėrimus, kuriuos galima greitai individualizuoti namuose. Frappe į šią tendenciją pataiko tiksliai: ji nereikalauja brangios įrangos, o rezultatas primena kavinių gėrimus, ypač kai skiriama dėmesio putos tekstūrai ir ledo kiekiui.

  • Po 50-ies šis gėrimas gali stebinti nauda: medikai įspėja, kada kava nebetinka

    Kava seniai tapo ne tik būdu greičiau pabusti ryte. Naujesni dideli stebėjimo tyrimai rodo, kad saikingas kavos vartojimas gali sietis su mažesne kai kurių lėtinių ligų rizika, o vyresniame amžiuje tai ypač aktualu dėl didėjančių širdies ir medžiagų apykaitos problemų.

    Specialistai pabrėžia, kad nauda dažniausiai siejama su saiku ir įprasta juoda kava be gausaus cukraus ar riebių priedų. Daugeliui žmonių saugia riba laikoma iki 400 miligramų kofeino per parą, o tai dažniausiai atitinka kelis puodelius, tačiau tikslus kiekis priklauso nuo organizmo jautrumo.

    Kas kavoje laikoma naudinga

    Kavos pupelėse yra biologiškai aktyvių medžiagų, tarp jų chlorogeninių rūgščių ir kitų antioksidantų, kurie siejami su mažesniu oksidaciniu stresu ir uždegiminiais procesais. Tyrimuose saikingas kavos vartojimas dažnai siejamas su mažesne kai kurių širdies ir kraujagyslių įvykių rizika, nors tai nereiškia, kad kava yra gydymo priemonė.

    Kalbant apie smegenis, kofeinas gali trumpam pagerinti budrumą, dėmesio koncentraciją ir reakcijos greitį. Kai kuriuose ilgalaikiuose tyrimuose pastebėta sąsajų tarp kavos vartojimo ir mažesnės neurodegeneracinių ligų rizikos, tačiau medikai pabrėžia, kad tai nėra tiesioginis prevencijos ar gydymo metodas.

    Kepenys ir cukraus apykaita

    Viena nuosekliausių mokslinių asociacijų yra tarp kavos vartojimo ir geresnių kepenų rodiklių. Stebėjimo duomenys sieja kavą su mažesne kepenų suriebėjimo, fibrozės ir cirozės rizika, o nauda fiksuojama tiek geriant įprastą, tiek be kofeino kavą, kas leidžia manyti, kad svarbūs ne vien kofeino efektai.

    Taip pat aptariamas galimas ryšys su mažesne antro tipo diabeto rizika. Manoma, kad kavos sudėtyje esančios medžiagos gali būti susijusios su geresniu jautrumu insulinui, tačiau svarbiausias veiksnys išlieka bendra gyvensena, kūno masė, mityba ir fizinis aktyvumas.

    Kada kava gali pakenkti

    Ne visiems kava tinka vienodai, ypač po 50 metų, kai dažniau vartojami vaistai ir dažnėja širdies ritmo sutrikimai. Atsargumo reikia esant nekontroliuojamai hipertenzijai, ryškioms aritmijoms, nerimo sutrikimams, nemigai, taip pat paūmėjus skrandžio refliuksui ar opaligei.

    Svarbus ir laikas: vėlyvas kavos vartojimas gali prastinti miego kokybę, o prastas miegas siejamas su didesne širdies ir medžiagų apykaitos ligų rizika. Jei kava sukelia širdies plakimą, rankų drebėjimą ar ryškų nerimą, medikai pataria mažinti kiekį, rinktis mažesnio kofeino kavą arba aptarti vartojimą su gydytoju.

  • Žiupsnelis šio prieskonio kavą pakeičia neatpažįstamai: taip ją geria Afrikoje ir Rytuose

    Kavos gardinimas prieskoniais nėra nauja mada – kai kuriose Afrikos ir Artimųjų Rytų šalyse tai sena tradicija. Dažniausiai į kavą dedama kardamono, cinamono, gvazdikėlių ar imbiero, kad sustiprėtų aromatas ir atsirastų šildantis pojūtis. Pastaraisiais metais tokie deriniai vis dažniau atrandami ir Europoje, ypač tarp žmonių, ieškančių mažiau cukraus turinčių skonių.

    Vienas ryškiausių pavyzdžių – Senegale paplitusi café Touba, pavadinta pagal Touba miestą, svarbų religinį centrą. Šis gėrimas išpopuliarėjo XX amžiaus pradžioje ir iki šiol geriamas tiek per šventes, tiek kasdien, ypač gatvės prekyboje. Svarbiausia jo detalė – ne įprasti prieskoniai, o specifinė aštri, dūminė nata.

    Tradicinėje café Touba dažnai naudojamas djar – džiovinti Xylopia aethiopica augalo vaisiai, dar vadinami Selimo grūdais arba Gvinėjos pipirais. Juos kartu su kavos pupelėmis lengvai paskrudina, sumala ir užpliko panašiai kaip filtruojamą kavą. Kartais papildomai įdedama ir gvazdikėlių, kad kvapas būtų sodresnis.

    Tokia kombinacija pasirinkta ne vien dėl egzotikos – aštrumas padeda ryškiau išryškinti skrudintų pupelių aromatą ir suteikia šildantį poskonį. Žmonės dažnai sako, kad po tokios kavos skonis tampa gilesnis, o gėrimas atrodo mažiau „plokščias“. Vis dėlto svarbu nepersistengti, nes prieskonis neturėtų užgožti kavos.

    Kofeinas veikia centrinę nervų sistemą, laikinai mažina mieguistumą ir gali pagerinti dėmesio koncentraciją. Kai kurie tyrimai rodo, kad kofeinas gali šiek tiek padidinti energijos sąnaudas ir riebalų oksidaciją, tačiau tai nereiškia automatinio svorio mažėjimo. Rezultatas priklauso nuo dozės, vartojimo įpročių ir individualaus jautrumo.

    Į kavą dedami pipirai ar pipirų tipo prieskoniai turi piperino ir kitų biologiškai aktyvių junginių, kurie siejami su termogenezės ir virškinimo procesais. Vis dėlto patikimų įrodymų, kad vien žiupsnelis prieskonio kavoje pastebimai greitintų žmogaus metabolizmą ar lemtų reikšmingą svorio kritimą, kol kas trūksta. Dažniausiai labiausiai juntamas efektas yra skonis ir šilumos pojūtis.

    Jei norite išbandyti namuose, paprasčiausias būdas – į jau paruoštą kavą įberti žiupsnelį šviežiai maltų juodųjų pipirų arba labai mažą kiekį panašaus prieskonio. Švelnesnį ir tolygesnį rezultatą dažnai duoda prieskonio maišymas su malta kava prieš plikymą, nes stambesnes daleles sulaiko filtras. Specialistai pataria pradėti nuo mažo kiekio ir vengti gausaus cukraus, sirupų ar riebios grietinėlės, nes jie ženkliai padidina gėrimo kaloringumą.

  • Graikės į kavą deda šį šaukštelį: gėrimas tampa kremiškas ir ilgiau numalšina alkį

    Graikės į kavą deda šį šaukštelį: gėrimas tampa kremiškas ir ilgiau numalšina alkį

    Tahini, arba sezamų pasta, jau šimtmečius naudojama Artimųjų Rytų ir Viduržemio jūros regiono virtuvėse, o Graikijoje ji ypač dažna padažuose, desertuose ir chalvoje. Pastaruoju metu ši pasta vis dažniau maišoma ir į kavą, nes suteikia gėrimui ryškesnį skonį bei aksominę tekstūrą.

    Iš pirmo žvilgsnio kavos ir sezamų derinys gali stebinti, tačiau skonio prasme jis gana logiškas. Tahini švelniai subalansuoja espresso kartumą, o natūralūs riebalai suteikia kremiškumo, todėl gėrimas tampa mažiau aitrus net ir be saldžių sirupų.

    Tahini gaminama sumalus sezamų sėklas, todėl tai koncentruotas produktas, kuriame gausu nesočiųjų riebalų, baltymų ir skaidulų. Sezamai taip pat yra vertinami kaip magnio ir kalcio šaltinis, o jų sudėtyje esantys antioksidantai, įskaitant vitaminą E, padeda apsaugoti ląsteles nuo oksidacinio streso.

    Kavos su tahini sotumas dažniausiai siejamas su tuo, kad riebalų, baltymų ir skaidulų derinys lėtina virškinimą ir gali padėti ilgiau išlaikyti stabilų alkio jausmą. Tai ypač aktualu tiems, kurie ryte išgeria kavos, o pusryčius atideda vėlesniam laikui ir nori išvengti atsitiktinių užkandžių.

    Vis dėlto svarbu suprasti, kad vienas gėrimas nėra riebalų deginimo sprendimas ir nepakeičia subalansuotos mitybos. Didžiausia nauda dažniausiai pasiekiama tada, kai kava su tahini pakeičia įprastą kavą su daug cukraus, saldžiais priedais ar plakta grietinėle.

    Sezamuose yra lignanų ir fitosterolių, kurie tiriami dėl galimo palankaus poveikio kraujo lipidų rodikliams ir širdies bei kraujagyslių sistemai. Nors atskirų medžiagų poveikis priklauso nuo bendro raciono, sezamų produktai dažnai minimi kaip viena iš mitybos krypčių, padedančių rinktis daugiau nesočiųjų riebalų.

    Paruošti kavą su tahini paprasta: išsivirkite stiprią kavą, o tuomet arbatinį šaukštelį tahini pirmiausia išmaišykite su nedideliu kiekiu karštos kavos, kad pasta suskystėtų. Tada supilkite likusią kavą ir gerai išplakite, o dar švelnesniam rezultatui galima panaudoti pieno plakiklį ar plaktuvą.

    Skoniui tinka cinamonas, kardamonas ar vanilė, o jei norisi švelnesnio gėrimo, galima įpilti šiek tiek pieno arba nesaldinto augalinio gėrimo. Saldinti verta saikingai, nes pati tahini yra kaloringa, todėl vienai kavai paprastai pakanka vieno šaukštelio.

    Renkantis tahini parduotuvėje verta perskaityti sudėtį: geriausia, kai joje yra tik malti sezamai, be pridėtinio cukraus ar kitų tirštiklių. Ant paviršiaus susikaupęs aliejaus sluoksnis yra natūralus, tad prieš naudojimą pastą reikia gerai išmaišyti.

    Taip pat svarbu įvertinti individualius sveikatos aspektus. Sezamas yra vienas iš dažnesnių maisto alergenų, todėl alergiškiems žmonėms tokio priedo reikėtų vengti, o turintiems specifinių mitybos ar virškinimo problemų verta pasitarti su gydytoju ar dietologu.

  • Oleato kava su alyvuogių aliejumi kelia aistras: kas iš tiesų vyksta organizme ir kam ji netinka

    Oleato kava su alyvuogių aliejumi kelia aistras: kas iš tiesų vyksta organizme ir kam ji netinka

    Pastaruoju metu vis dažniau aptariamas vadinamasis oleato gėrimas – kava, į kurią įmaišoma alyvuogių aliejaus. Šalininkai tikina, kad tai naudingesnė alternatyva įprastai kavai, tačiau mokslinių tyrimų duomenys rodo atsargesnį vaizdą: atskirai kava ir alyvuogių aliejus siejami su nauda sveikatai, bet tai dar nereiškia, kad jų mišinys tampa metaboline „terapija“.

    Didelės apimties stebimieji tyrimai ir metaanalizės yra radusios ryšį tarp reguliaraus kavos vartojimo ir mažesnės 2 tipo cukrinio diabeto rizikos. Kai kuriuose apibendrinimuose nurodoma, kad kiekvienas papildomas puodelis per dieną siejamas maždaug su 6 proc. mažesne rizika, o panašios tendencijos matomos ir geriant kavą be kofeino, todėl svarbūs gali būti ne vien kofeinas, bet ir kiti bioaktyvūs junginiai.

    Alyvuogių aliejus, ypač aukščiausios kokybės extra virgin, laikomas vienu svarbiausių Viduržemio jūros mitybos elementų. Toks mitybos modelis, praturtintas alyvuogių aliejumi, siejamas su palankesniais širdies ir medžiagų apykaitos rodikliais, įskaitant glikemijos kontrolę, tačiau šie rezultatai atsiranda dėl visos mitybos visumos, o ne vien dėl konkretaus gėrimo.

    Oleato atveju svarbu suprasti mechaniką: riebalai gali lėtinti skrandžio išsituštinimą ir švelninti gliukozės šuolius, kai valgomi kartu su angliavandenių turinčiu maistu. Tačiau juodoje nesaldintoje kavoje angliavandenių beveik nėra, todėl vien alyvuogių aliejaus įpylimas vargu ar sukels ryškų glikeminį efektą.

    Daug labiau nei pats aliejus rezultatą keičia tai, kas dar patenka į puodelį. Cukrus, saldūs sirupai ar kaloringi priedai didina bendrą energinę vertę ir gali bloginti glikemijos kontrolę, todėl oleato su saldikliais ar desertiniais priedais netenka dalies tariamo pranašumo.

    Jei vis dėlto norisi išbandyti, dažnai rekomenduojama pradėti nuo nedidelio kiekio, pavyzdžiui, maždaug 5 mililitrų extra virgin alyvuogių aliejaus. Tokia porcija suteikia apie 40 kilokalorijų, o norint vientisos tekstūros gėrimą paprastai tenka suplakti plakikliu, nes maišant šaukšteliu aliejus dažnai lieka paviršiuje.

    Ne visiems šis derinys tinka: kofeino ir riebalų kombinacija kai kuriems žmonėms gali sustiprinti pykinimą, rėmenį, pilvo spazmus ar viduriavimą. Ypač atsargūs turėtų būti turintys aktyvų kasos uždegimą, atsigaunantys po ūmaus epizodo, taip pat žmonės su simptominiais tulžies pūslės sutrikimais.

    Nemalonūs pojūčiai gali pasireikšti ir sergant dirgliosios žarnos sindromu, kai vyrauja viduriavimas, esant refliuksui ar dideliam jautrumui kofeinui. Tuo metu kepenų suriebėjimas savaime nereiškia, kad alyvuogių aliejus draudžiamas: rekomendacijose dažnai akcentuojama Viduržemio jūros mityba, tačiau esminė sąlyga yra saikas ir tai, ar aliejus pakeičia mažiau palankius riebalus, o ne tiesiog padidina raciono kaloringumą.

    Oleato gali būti įdomi skonio variacija, bet jo nereikėtų laikyti stebuklinga priemone cukraus kiekiui kraujyje ar svoriui kontroliuoti. Daugiausia naudos tikėtina tada, kai gėrimas yra nesaldintas, vartojamas saikingai ir dera su subalansuota mityba bei sveikais įpročiais.

  • Ši pigi prieskoninė gudrybė padeda mažinti cukrų kavoje ir arbatoje: svarbu nepersistengti

    Muskatų riešutas daugeliui siejasi su desertais ar kreminėmis sriubomis, tačiau vis dažniau jis atrandamas ir gėrimuose. Nedidelis šio prieskonio kiekis gali sustiprinti kavos ar arbatos aromatą taip, kad norisi dėti mažiau cukraus.

    Svarbu suprasti, kad tai nėra lieknėjimo ar gydomoji priemonė. Vis dėlto ryškus, šiek tiek salstelėjęs ir šildantis skonis kai kuriems žmonėms padeda priprasti prie mažiau saldžių gėrimų, o tai ilgainiui gali prisidėti prie mažesnio pridėtinio cukraus vartojimo.

    Kaip naudoti gėrimuose?

    Į puodelį kavos, juodos arbatos, kakavos ar prieskoninių žolelių užpilų dažniausiai pakanka žiupsnelio tarkuoto muskatų riešuto. Jei norisi intensyvesnio skonio, prieskonį verta didinti labai pamažu, kad jis neužgožtų gėrimo.

    Muskatų riešutas gerai dera su cinamonu, kardamonu ar vanile, todėl saldumo pojūtį galima sustiprinti ne cukrumi, o aromatų deriniais. Praktinis patarimas paprastas: pirmiausia įberkite prieskonių, išmaišykite, paragaukite ir tik tada spręskite, ar cukraus tikrai dar reikia.

    Kodėl svarbus saikas?

    Muskatų riešutas turi eterinių aliejų ir kitų biologiškai aktyvių junginių, todėl dideli kiekiai nėra saugūs. Perdozavimas siejamas su nemaloniais simptomais, tad prieskonį reikėtų naudoti tik kaip kulinarinį priedą, o ne didelėmis porcijomis.

    Kasdieniams gėrimams paprastai pakanka labai mažų kiekių, o jei kyla abejonių dėl tinkamumo sveikatai, verta pasitarti su gydytoju, ypač nėštumo metu ar vartojant vaistus. Saugiausia laikytis principo, kad prieskoniai turi papildyti mitybą, o ne tapti pagrindine priemone tikslams pasiekti.

    Ką dar verta prisiminti apie cukrų?

    Specialistai pabrėžia, kad svarbiausias pokytis yra nuoseklus pridėtinio cukraus mažinimas, nes jis gausiai naudojamas ne tik gėrimuose, bet ir perdirbtuose produktuose. Jei mažiau saldinsite kavą ar arbatą, tai gali tapti patogiu pirmuoju žingsniu, bet rezultatą labiausiai lemia bendra mityba.

    Norint palengvinti perėjimą prie mažiau saldaus skonio, padeda ir kiti įpročiai: reguliarus miegas, pakankamas vandens kiekis, daugiau baltymų ir skaidulų maiste bei mažesnis užkandžiavimas saldumynais. Muskatų riešutas gali būti malonus pagalbininkas skoniui, tačiau ilgalaikį efektą sukuria kasdieniai pasirinkimai.