CP v2

Tag: Vitaminas C

  • Skonis kaip banana ir mango, įvertinta 96 iš 100: ar čerimoja tikrai sveikiausias vaisius?

    Skonis kaip banana ir mango, įvertinta 96 iš 100: ar čerimoja tikrai sveikiausias vaisius?

    Kas yra čerimoja ir kuo ji ypatinga

    Čerimoja, dar vadinama peruietiškuoju flazšovčiu ar custard apple, yra Annona cherimola rūšies vaisius, kilęs iš kalnuotų Peru ir Ekvadoro regionų. Šiandien ji auginama ir kitose šiltesnio klimato šalyse, įskaitant Ispaniją bei Naująją Zelandiją.

    Vaisius atpažįstamas iš širdies formos, žalsvos, žvynuotą odelę primenančios žievės ir kreminės baltos minkštimo tekstūros. Viduje yra stambios tamsios sėklos, kurių valgyti negalima.

    Čerimojos minkštimas yra minkštas, sultingas ir aromatingas, o skonis dažnai apibūdinamas kaip banano, mango, ananaso, kriaušės ir braškių natų mišinys. Dėl konsistencijos ji neretai lyginama su vaniliniu pudingu.

    Kodėl ji vadinama viena maistingiausių

    Čerimojos populiarumą sustiprino BBC Future sudarytas maistinių produktų maistinės vertės tankio reitingas, kuriame vertinta daugiau nei 1 000 produktų. Jame čerimoja surinko 96 balus iš 100 ir tapo aukščiausiai įvertintu vaisiumi tame sąraše.

    Svarbu suprasti, kad tokie reitingai pirmiausia matuoja maistinių medžiagų tankį, o ne stebuklingą poveikį sveikatai. Aukštas balas nereiškia, kad vienas vaisius gali pakeisti subalansuotą mitybą ar išspręsti sveikatos problemas.

    Čerimojoje yra skaidulų, taip pat vitamino C ir mineralų, tarp kurių dažnai minimi kalis bei magnis. Šios medžiagos siejamos su normalia imunine funkcija, kolageno gamyba, antioksidacine apsauga ir normalia širdies bei kraujagyslių sistemos veikla, kai mityba apskritai yra visavertė.

    Ką verta žinoti dėl saugumo ir vartojimo

    Valgomas tik baltas minkštimas, o sėklų negalima kramtyti ar malti. Kai kurių anoninių šeimos augalų dalyse, ypač sėklose ir žievėje, gali būti junginių, kurie nėra skirti vartoti.

    Ekspertų apžvalgose taip pat minimas natūralus junginys annonacinas, aptinkamas kai kuriuose flazšovinių šeimos augaluose. Nors rizikos vertinimas priklauso nuo suvartojamo kiekio ir dažnio, bendra rekomendacija paprasta: egzotinius vaisius geriausia valgyti saikingai ir įvairinti racioną.

    Praktiškai čerimoją patogiausia valgyti šaukštu, perpjovus pusiau, arba naudoti kokteiliams, desertams, vaisių salotoms. Renkantis parduotuvėje verta ieškoti vaisiaus, kuris yra šiek tiek minkštas paspaudus, tačiau ne pernokęs.

    Kaina ir kur jos ieškoti

    Nors čerimoja vis dar laikoma nišiniu vaisiumi, ji vis dažniau pasirodo didesniuose prekybos tinkluose per sezonines akcijas, taip pat specializuotose egzotinių vaisių parduotuvėse ir elektroninėse parduotuvėse. Pasiūla priklauso nuo sezoniškumo ir importo grandinių.

    Tekstuose apie rinką dažnai minima, kad vieno vaisiaus kaina svyruoja apie 5–7 eurus, priklausomai nuo dydžio, sezono ir kilmės šalies. Dėl trumpo sunokimo lango ir jautraus minkštimo čerimoja dažnai būna brangesnė už įprastus vaisius.

    Dietologai primena, kad sveikatai didžiausią naudą duoda ne vienas išskirtinis produktas, o reguliarus skirtingų spalvų daržovių ir vaisių vartojimas, pakankamas skaidulų kiekis ir bendras kalorijų balansas. Čerimoja gali būti vertinga mitybos įvairovės dalis, bet ne vienintelis pasirinkimas.

  • Lenkai beveik nežinoma uoga, kurią lengva auginti ir Lietuvoje: skonis nustebina

    Vadinamoji avietė–braškė, dar žinoma kaip patrauklioji avietė, Lenkijoje vis dar gerokai retesnė už įprastas avietes, braškes ar šilauoges. Vis dėlto šis rubusų (aviečių ir gervuogių) genties augalas išsiskiria dekoratyviais, ryškiai raudonais vaisiais ir tuo, kad jį galima nesunkiai auginti sode ar didesniame vazone.

    Patrauklioji avietė priskiriama uogoms, kurių maistinė vertė paprastai siejama su dideliu vandens kiekiu, natūraliais cukrumis, skaidulomis ir augaliniais junginiais. Kaip ir kitos uogos, ji dažniausiai vertinama dėl vitamino C, polifenolių ir mineralų, o tikslūs rodikliai priklauso nuo veislės, sunokimo ir auginimo sąlygų.

    Skaidulos gali padėti palaikyti normalią žarnyno veiklą ir ilgesnį sotumo jausmą po valgio. Be to, skaidulos lėtina cukrų pasisavinimą, todėl uogos, valgomos saikingai, dažnai yra palankesnis pasirinkimas nei saldūs užkandžiai ar desertai.

    Vitamino C ir polifenolių antioksidacinės savybės siejamos su imuninės sistemos palaikymu ir ląstelių apsauga nuo oksidacinio streso. Kalis svarbus raumenų veiklai ir padeda palaikyti normalų kraujospūdį, o uogose esantys organiniai rūgščių junginiai suteikia gaivumo ir gali skatinti virškinimą.

    Skonis dažnai apibūdinamas kaip švelnus, lengvai salstelėjęs ir subtiliai rūgštokas, mažiau intensyvus nei įprastų aviečių. Daugeliui geriausiai atsiskleidžia visiškai sunokus, kai uogos tampa minkštesnės, sultingesnės ir aromatingesnės.

    Kulinarijoje ši uoga tinka greitiems pusryčiams ir lengviems desertams: ją galima valgyti žalią, dėti į jogurtą, košes, varškės desertus, blynus ar ledus. Dėl ryškios spalvos ji ypač gražiai atrodo ant pyragų, tartų, sūrio pyragų ir desertų taurėse.

    Vis dėlto, kaip ir kiti rūgštesni vaisiai, didesnė porcija jautresnį skrandį turintiems žmonėms gali sukelti diskomfortą. Jei vargina virškinamojo trakto jautrumas ar yra specifinių sveikatos būklių, naujus produktus verta įtraukti palaipsniui ir stebėti savijautą.

  • Lenkai ją pamiršo, bet ji tikras sveikatos lobis: raudonieji serbentai stebina nauda

    Primirštas sodo krūmas grįžta

    Raudonieji serbentai dar visai neseniai buvo įprastas krūmas daugelyje Lenkijos sodų ir sodybų, o jų ryškiai raudonos kekės daug kam primena vaikystės vasaras pas senelius. Tačiau pastaraisiais metais šias uogas dažnai nustumia saldesni, komerciškai patrauklesni vaisiai.

    Pagrindinė priežastis paprasta: raudonieji serbentai turi intensyvų rūgštoką, kiek sutraukiantį skonį. Vis dėlto būtent ši savybė dažnai rodo didesnę biologiškai aktyvių medžiagų koncentraciją, o tai svarbu vertinant uogų maistinę vertę.

    Kuo vertingi raudonieji serbentai?

    Po plona odele slepiasi vitaminai, mineralai ir antioksidantai. Raudonieji serbentai yra vitamino C šaltinis, kuris prisideda prie normalios imuninės sistemos veiklos ir padeda mažinti nuovargį, o taip pat svarbus kolageno sintezei.

    Ryški uogų spalva siejama su polifenoliais, tarp jų ir antocianinais. Šie junginiai vertinami dėl antioksidacinių savybių, o mitybos tyrimuose dažnai aptariami kaip galintys prisidėti prie mažesnio oksidacinio streso ir uždegiminių procesų organizme.

    Uogose taip pat yra kalio, kuris svarbus normaliai kraujospūdžio reguliacijai, bei tirpiųjų skaidulų, dažnai vadinamų pektinais. Tirpiosios skaidulos padeda palaikyti normalią žarnyno funkciją, ilgiau suteikia sotumo jausmą ir gali būti naudingos tiems, kurie stebi cukraus kiekį mityboje.

    Raudonieji serbentai paprastai priskiriami mažiau kaloringoms uogoms, todėl jie gali būti tinkamas pasirinkimas vasaros užkandžiams ir desertams, kai norisi gaivos. Dėl rūgštumo jų retai valgoma saujomis, tačiau tai nereiškia, kad uogos prastesnės už saldesnes alternatyvas.

    Kaip juos skaniai panaudoti virtuvėje?

    Intensyvus rūgštumas virtuvėje tampa privalumu: raudonieji serbentai puikiai subalansuoja saldumą kepiniuose ir desertuose. Jie tinka trupiniuočių pyragams, morengams, mielinėms bandelėms ar kaip gaivinanti uogų pertraukėlė šalia ledų.

    Dėl natūralių pektinų raudonieji serbentai lengvai tirštėja, todėl ypač tinka naminiams džemams, želė ir tirštiems sirupams. Jie taip pat dera ir su sūriais patiekalais, pavyzdžiui, gali tapti sodraus padažo pagrindu prie keptos anties, žvėrienos ar pelėsinių sūrių.

    Gaivus kompotas su mėtomis

    Vienas paprasčiausių būdų panaudoti raudonuosius serbentus yra kompotas, kuris karštomis dienomis maloniai atgaivina. Ruošiant gėrimą svarbu uogas gerai nuplauti, trumpai pavirti, o pabaigoje užplikyti mėtomis, kad atsiskleistų aromatas.

    Jei norisi švelnesnio skonio, dalį uogų galima derinti su saldesniais vaisiais, pavyzdžiui, braškėmis ar obuoliais. O saldiklį verta rinktis saikingai, nes serbentų rūgštumas ir taip suteikia ryškų, gaivų charakterį.

    Raudonieji serbentai šiandien vėl atrandami dėl natūralumo ir ryškaus skonio, o jų panaudojimo galimybės gerokai platesnės nei vien nostalgija iš vaikystės. Įtraukus šias uogas į vasaros valgiaraštį, galima paprastai praturtinti mitybą vitaminais, skaidulomis ir antioksidantais.

  • Birželį raudonieji serbentai tampa auksu: senas sulčių receptas ir ką sako mokslas

    Prasidėjus raudonųjų serbentų sezonui daugelis prisimena vasaros atsargas, kurias dar prieš atostogas ruošdavo vyresnioji karta. Naminės raudonųjų serbentų sultys dažnai būdavo laikomos pačiu universaliausiu gėrimu: tinka arbatai, desertams, vandeniui pagardinti ar tiesiog kasdieniam stalui.

    Nors raudonieji serbentai ne visada sulaukia tiek dėmesio, kiek braškės ar avietės, jų ryškus rūgštumas ir aromatas ypač tinka sultims bei sirupams. Be to, birželis ir liepa paprastai yra metas, kai uogos pigiausios ir lengviausiai prieinamos, todėl daug kas būtent tada ruošia didesnius kiekius.

    Kas iš tiesų vertinga serbentuose?

    Raudonieji serbentai yra vitamino C šaltinis, o šis vitaminas svarbus normaliai imuninės sistemos veiklai ir padeda mažinti nuovargį. Uogose taip pat yra polifenolių ir kitų antioksidantų, kurie mityboje vertinami dėl indėlio į ląstelių apsaugą nuo oksidacinio streso.

    Kita svarbi dalis yra skaidulos, tačiau jų daugiau suvalgant pačias uogas, o ne geriant perkoštas sultis. Serbentuose esantis kalis siejamas su normalia raumenų ir nervų sistemos veikla, tačiau realus kiekis racione priklauso nuo to, kiek uogų suvartojama ir kaip paruošiamas gėrimas.

    Mitybos specialistai pabrėžia, kad didžiausias skirtumas slypi sudėtyje: naminis gėrimas leidžia kontroliuoti pridėtinio cukraus kiekį. Parduotuviniuose gėrimuose dažnai būna daugiau cukraus, o dalis produktų iš esmės yra ne sultys, o saldinti gėrimai su uogų koncentratu.

    Kaip pasigaminti namines sultis?

    Paprastoms naminių serbentų sultims dažniausiai pakanka prinokusių uogų, cukraus pagal skonį ir šiek tiek kantrybės. Uogos nuplaunamos, pašalinamos šakelės, tada jos kaitinamos, kol išsiskiria sultys, o masė perkošiama ir pakaitinama dar kartą, kad gėrimas būtų saugus laikyti.

    Jei norisi lengvesnio varianto, cukraus galima dėti mažiau, o vėliau sultis skiesti vandeniu ir pasigaminti naminę limonadą. Taip pat verta prisiminti, kad ilgai verdant dalis vitamino C mažėja, todėl praktikoje dažnai renkamasi trumpesnį kaitinimą arba pasterizavimą, kad išliktų daugiau natūralaus uogų skonio.

    Kaip vartoti, kad būtų nauda, o ne cukraus perteklius?

    Kelios šaukštų porcijos, įmaišytos į arbatą ar vandenį, suteikia rūgštumo ir aromato, tačiau svarbu nepamiršti bendro cukraus kiekio dienos racione. Jei sultys saldintos, jos turėtų būti labiau priedas, o ne pagrindinis gėrimas vietoje vandens.

    Norint daugiau skaidulų ir ilgesnio sotumo, dalį serbentų verta suvalgyti šviežių arba įmaišyti į košes, jogurtą ar varškę. O sultis patogiausia laikyti mažesniuose buteliuose, kad atidarius nereikėtų ilgai laikyti šaldytuve ir neprarastų šviežumo.

  • Kiek braškių galima suvalgyti per dieną: riba aiški, bet vienai grupei reikia ypač saugotis

    Kiek braškių galima suvalgyti per dieną: riba aiški, bet vienai grupei reikia ypač saugotis

    Braškės dėl saldaus skonio ir palyginti mažo kaloringumo yra vienas dažniausių sezono pasirinkimų, tačiau svarbiausia išlieka porcija. Mitybos rekomendacijose viena vaisių porcija dažniausiai siejama su maždaug 80–100 gramų kiekiu, o tai braškėms dažnai atitinka gerą saują.

    Kasdienai daugeliui žmonių įprastai tinka 1–2 porcijos, tai yra apie 150–200 gramų braškių per dieną. Toks kiekis leidžia gauti naudingų medžiagų ir dažniausiai nesukelia diskomforto virškinimui, jei mityba apskritai yra įvairi.

    Braškės vertinamos dėl vitamino C, folatų, kalio ir antioksidantų, o skaidulos padeda ilgiau jaustis sotiems. Vis dėlto dubuo braškių neturėtų tapti kitų vaisių, daržovių ar baltymų šaltinių pakaitalu, nes organizmui svarbi įvairovė.

    Vienkartinė didesnė porcija daugeliui sveikų žmonių problemų nesukelia, bet kasdienis persivalgymas gali baigtis pilvo pūtimu, skausmu ar viduriavimu. Taip nutinka todėl, kad didesnis skaidulų ir vaisių rūgščių kiekis daliai žmonių dirgina virškinamąjį traktą, ypač jei įprastai skaidulų vartojama mažai.

    Jautresnį skrandį turintiems žmonėms ar patiriantiems refliuksą didelė porcija gali sustiprinti rėmenį ar deginimo pojūtį. Tokiu atveju praktiškiau rinktis mažesnius kiekius ir braškes valgyti ne tuščiu skrandžiu, stebint individualią organizmo reakciją.

    Nors braškės turi palyginti žemą glikeminį indeksą, lemiamas veiksnys vis tiek yra porcija ir tai, su kuo jos valgomos. Jei braškes derinsite su natūraliu jogurtu, kefyru, varške ar riešutais, užkandis dažniausiai būna sotesnis ir švelnesnis cukraus kiekiui kraujyje nei didelė vien vaisių porcija.

    Asmenims, turintiems cukrinį diabetą ar insulino rezistenciją, vertėtų laikytis individualių gydytojo ar dietologo rekomendacijų. Reakcija į tuos pačius vaisius gali skirtis, todėl saugiausia orientuotis į savo tikslus, gydymo planą ir gliukozės matavimus.

    Dar viena svarbi tema yra alerginės reakcijos arba padidėjęs jautrumas. Jei suvalgius braškių atsiranda burnos niežėjimas, bėrimas, dilgėlinė, lūpų patinimas ar ryškesni kvėpavimo takų simptomai, situacijos nereikėtų ignoruoti ir verta pasitarti su specialistu.

    Galiausiai braškių nauda dažnai prapuola, kai jos virsta cukrumi, sirupais ar riebiais priedais apkrautu desertu. Sveikiausia rinktis šviežias, gerai nuplautas braškes be papildomo saldinimo, o jei norisi deserto, geriau rinktis natūralius pieno produktus ar košes vietoj cukraus ir saldžių padažų.

  • Gydytojai įvardijo ilgaamžiškumo uogą: ją verta valgyti dabar, o ne žiemą

    Dietologai ir gydytojai vis dažniau braškes įvardija kaip vieną vertingiausių sezono uogų, galinčių prisidėti prie ilgesnės ir sveikesnės savijautos. Jos išsiskiria dideliu vitamino C kiekiu ir plačiu antioksidantų spektru, ypač antocianinais ir ellago rūgštimi.

    Šios medžiagos padeda mažinti oksidacinį stresą, kuris siejamas su lėtiniu uždegimu ir spartesniu organizmo senėjimu. Tyrimai rodo, kad uogų vartojimas gali būti susijęs ir su geresniais širdies bei kraujagyslių sistemos rodikliais, įskaitant kraujagyslių funkciją.

    Kuo braškės naudingos kasdien?

    Braškės gali prisidėti prie normalios imuninės sistemos veiklos, nes vitaminas C svarbus apsauginių funkcijų palaikymui. Be to, uogose esanti ląsteliena padeda virškinimui ir ilgesniam sotumo jausmui, todėl jos dažnai įtraukiamos į subalansuotą mitybą.

    Ne mažiau svarbus ir odos aspektas: vitaminas C reikalingas kolageno sintezei, o tai siejama su odos elastingumu ir bendra išvaizda. Vis dėlto specialistai pabrėžia, kad vienas produktas stebuklo nepadarys, o geriausi rezultatai pasiekiami laikantis nuoseklios, įvairios mitybos.

    Kodėl svarbus sezoniškumas?

    Medikai atkreipia dėmesį, kad didžiausią praktinę naudą dažniausiai duoda sezono metu sunokusios uogos. Natūraliai prinokusios braškės paprastai būna aromatingesnės, o jų maistinė vertė ir skonis gali skirtis nuo ne sezono metu atvežtų ar šiltnamiuose intensyviai augintų uogų.

    „Jei norite maksimalios naudos, rinkitės uogas, kurios prinoko natūraliai, o ne buvo užaugintos ne sezono metu ir ilgai transportuotos“, – sako gydytojai, kalbantys apie praktinį sezoniškumo pranašumą.

    Kitas svarbus niuansas yra pridėtinis cukrus: žiemą populiarūs braškių desertai, sirupai ar saldinti gaminiai dažnai turi daug cukraus, o tai gali panaikinti dalį naudos. Dėl to patariama dažniau rinktis šviežias uogas arba natūralius produktus be saldiklių.

    Kaip išsaugoti vertę žiemai?

    Norint braškių turėti ir šaltuoju metų laiku, viena patikimiausių išeičių yra greitas užšaldymas. Toks būdas padeda išlaikyti didelę dalį bioaktyvių junginių ir leidžia žiemą lengviau papildyti racioną uogomis be pridėtinio cukraus.

    Specialistai pataria uogas nuplauti, gerai nusausinti ir šaldyti kuo greičiau, geriausia mažomis porcijomis. Atšildytos braškės tinka glotnučiams, košėms ar jogurtui, o taip galima išlaikyti įprotį rinktis uogas vietoje saldumynų.

  • Kava prie pusryčių gali „atjungti“ geležį: kiek laiko palaukti po valgio, kad nepakenktumėte

    Kava daugeliui yra neatsiejama pusryčių dalis, tačiau specialistai primena svarbų niuansą: geriama kartu su maistu ji gali mažinti geležies įsisavinimą. Tai ypač aktualu, jei pusryčiuose dominuoja augaliniai produktai, kuriuose yra neheminės geležies.

    Mokslinėje literatūroje aprašoma, kad kavos sudėtyje esantys polifenoliai, ypač taninai ir chlorogeno rūgštis, gali reikšmingai slopinti neheminės geležies pasisavinimą. Poveikis heminės geležies, gaunamos iš gyvūninės kilmės produktų, įsisavinimui paprastai būna mažesnis, tačiau taip pat gali būti pastebimas.

    Problema svarbi todėl, kad geležies stoka yra viena dažniausių mitybinių būklių, galinčių prisidėti prie mažakraujystės. Mažėjant geležies atsargoms dažniau vargina nuovargis, silpnumas, prastesnė koncentracija, blyškesnė oda, gali slinkti plaukai, o imunitetas silpnėti.

    Didesnę riziką patiria menstruojančios moterys, nėščiosios, paaugliai augimo laikotarpiu, taip pat vegetarai ir veganai, kurių mityboje dažniau vyrauja neheminės geležies šaltiniai. Jei kartu įprasta gerti kavą ar arbatą, bendras įsisavinamos geležies kiekis gali dar labiau sumažėti.

    Ne tik kava: panašiai veikia ir arbata

    Panašų poveikį geležies pasisavinimui gali turėti ir arbata, ypač juodoji ir žalioji, nes jose taip pat gausu polifenolių. Dėl to mitybos specialistai dažnai pataria šiuos gėrimus atskirti nuo pagrindinių valgymų, jei žmogus turi mažas geležies atsargas ar gydosi mažakraujystę.

    Kai kuriems žmonėms kava, geriama su maistu, dar gali sustiprinti rėmenį ar refliukso simptomus, ypač jei skrandis jautresnis. Tokiais atvejais gėrimo laikas ir stiprumas tampa ne mažiau svarbūs nei pats produktas.

    Kiek laiko palaukti po valgio?

    Dažniausiai pateikiama praktinė rekomendacija yra paprasta: kavą geriau gerti praėjus maždaug valandai po valgio arba likus valandai iki jo. Esant patvirtintai geležies stokai ar mažakraujystei, kai kurie specialistai pataria daryti ilgesnę, apie dviejų valandų, pertrauką prieš ir po valgymo.

    Jei pusryčiai nėra reikšmingas geležies šaltinis, griežtas atskyrimas ne visada būtinas. Vis dėlto, jei meniu yra avižos, ankštiniai, viso grūdo produktai, sėklos, žalialapės daržovės ar geležimi praturtinti produktai, kavą verčiau atidėti vėlesniam laikui.

    Ką gerti prie valgio, kad netrukdytų?

    Universaliausias pasirinkimas prie pusryčių ar vakarienės yra vanduo. Geležies pasisavinimą padeda gerinti vitaminas C, todėl prie valgymo dažnai rekomenduojama rinktis vandenį su citrina ar kartu valgyti vitamino C turinčius produktus, pavyzdžiui, uogas, paprikas ar citrusinius vaisius.

    Jei norisi šilto gėrimo, dažnai pasirenkamos vaisinės ar žolelių arbatos, kurios nėra gaminamos iš arbatmedžio lapų. Svarbiausia atsižvelgti į individualią sveikatos būklę, o esant įtarimų dėl geležies stokos, verta atlikti kraujo tyrimus ir aptarti mitybą su gydytoju.

  • Vietoj avokado rinkitės marakują: tiek skaidulų, kad nustebsite – nauda širdžiai ir odai

    Vietoj avokado rinkitės marakują: tiek skaidulų, kad nustebsite – nauda širdžiai ir odai

    Marakuja, dar vadinama pasifloros vaisiumi, vis dažniau minima kaip egzotiškas pasirinkimas, galintis varžytis su avokadu. Nors atrodo neįmantriai, jos maistinė sudėtis išsiskiria didele skaidulų ir antioksidantų gausa, o tai siejama su širdies ir kraujagyslių sistemos bei odos būklės palaikymu.

    Pagal maistinių medžiagų duomenis, žaliame marakujos minkštime skaidulų gali būti apie 10,4 gramo 100 gramų. Palyginimui, avokade jų dažnai nurodoma apie 6,8 gramo 100 gramų, todėl marakuja šiuo aspektu kai kuriuos nustebina dar labiau.

    Skaidulos laikomos viena svarbiausių kasdienės mitybos dalių, nes prisideda prie virškinimo sistemos veiklos, padeda palaikyti pastovesnį gliukozės kiekį kraujyje ir gali būti naudingos cholesterolio kontrolei. Dėl to skaidulomis turtingi vaisiai dažnai rekomenduojami žmonėms, siekiantiems ilgiau išlikti sotiems ir subalansuoti mitybą.

    Marakujoje taip pat aptinkama vitamino C ir provitamino A junginių, o šie antioksidantai siejami su ląstelių apsauga nuo oksidacinio streso. Būtent oksidacinis stresas dažnai minimas kaip vienas veiksnių, prisidedančių prie greitesnio odos senėjimo ir širdies bei kraujagyslių sistemos rizikų.

    Vaisiuose esantys augaliniai junginiai ir riebalų rūgštys gali prisidėti prie odos apsauginio barjero palaikymo, ypač kai mityboje trūksta kokybiškų riebalų. Vis dėlto svarbu prisiminti, kad vienas produktas neišsprendžia visų problemų, o geriausias poveikis pasiekiamas derinant įvairius vaisius, daržoves, baltymus ir sveikuosius riebalus.

    Marakujos Lietuvoje dažniausiai randamos didesniuose prekybos tinkluose beveik visus metus, o sezoniškumas gali skirtis priklausomai nuo kilmės šalies. Renkantis vaisių verta atkreipti dėmesį, kad lengvai susiraukšlėjusi odelė neretai reiškia labiau prinokusį, aromatingesnį minkštimą, tačiau jis neturi būti pažeistas ar su pelėsio žymėmis.

  • Ne tik varškei: šis pavasarinis svogūnas veikia žarnyną, stiprina imunitetą ir širdį

    Pavasarį ant sumuštinių ir į varškę dažnai keliauja svogūnų laiškai, tačiau svogūnas dymka nėra tik skonio priedas. Mitybos specialistai primena, kad ši jauna svogūno forma yra mažai kaloringa, bet turi vertingų biologiškai aktyvių medžiagų, kurios siejamos su geresne savijauta.

    Svogūnas dymka išsiskiria švelnesniu skoniu ir tuo, kad dažniausiai valgomas visas: ir mažas svogūnėlis, ir žali laiškai. 100 gramų dymkos turi apie 30–35 kilokalorijas, todėl tai patogus pasirinkimas norintiems daugiau daržovių nepersunkinant raciono.

    Kuo dymka vertinga organizmui?

    Dymkoje gausu vitamino C, kuris svarbus normaliai imuninės sistemos veiklai, taip pat aptinkama vitamino K ir beta karoteno. Šios medžiagos prisideda prie normalių organizmo funkcijų, o antioksidantai padeda saugoti ląsteles nuo oksidacinio streso.

    Svogūnų kvapą ir aštresnį skonį lemia sieros junginiai, kurių turi ir dymka. Mokslinėje literatūroje jie siejami su antibakterinėmis savybėmis, o svogūnuose randamas flavonoidas kvercetinas tiriamas dėl priešuždegiminio poveikio.

    Kodėl dymka siejama su žarnynu?

    Vienas svarbiausių dymkos privalumų virškinimui yra skaidulos, įskaitant inuliną. Inulinas veikia kaip prebiotikas: jis pasiekia storąją žarną ir tampa maistu naudingoms bakterijoms, todėl gali prisidėti prie palankesnės mikrobiotos.

    Dėl šios priežasties dymka neretai apibūdinama kaip daržovė, padedanti palaikyti reguliarų virškinimą. Vis dėlto žmonėms, kurie jautriau reaguoja į svogūnines daržoves, didesni kiekiai gali sukelti pilvo pūtimą, todėl verta pradėti nuo mažesnių porcijų.

    Kaip valgyti, kad neprarastų naudos?

    Daugiausia vertingų junginių išlieka valgant dymką žalią, todėl ji tinka varškei, kiaušinių užtepėlėms, salotoms, šaltibarščiams ar sumuštiniams. Jei dymką norite dėti į karštą patiekalą, geriau tai padaryti pačioje pabaigoje, pavyzdžiui, pabarstant ant jau paruoštų bulvių ar sriubos.

    Dažnas klausimas, kuri svogūno forma sveikesnė: dymka ar įprastas svogūnas. Paprastai dymka turi daugiau vitamino C ir daugiau šviežių, termiškai neapdorotų antioksidantų, o klasikinis svogūnas dažnai pasižymi intensyvesniu skoniu ir labiau koncentruotais sieros junginiais, todėl puikiai tinka gaminimui.

    Praktiškiausia išeitis paprasta: į mitybą įtraukti abi rūšis, o dymką dažniau rinktis šiltuoju metų laiku, kai ji šviežia ir lengvai derinama su kasdieniais patiekalais. Tai paprastas būdas padidinti daržovių kiekį, praturtinti racioną skaidulomis ir palaikyti imunitetui svarbių vitaminų suvartojimą.

  • Senelių birželio triukas su žaliais graikiniais: šis sirupas virškinimui lenkia mėtą

    Žali graikiniai riešutai dažniausiai renkami birželį, kol jų kevalas dar nesukietėjęs ir riešutą lengva perpjauti peiliu. Lietuvoje ir kaimyninėse šalyse nuo seno paplitę naminiai užpilai, sirupai bei kiti konservai iš nesunokusių riešutų, kuriuos žmonės vertino kaip pagalbą po sunkesnio maisto.

    Nesunokę graikiniai riešutai išsiskiria didesniu biologiškai aktyvių medžiagų kiekiu nei subrendę: juose aptinkama polifenolių, taninų, taip pat vitamino C. Būtent šie junginiai siejami su intensyviu aromatu ir kartoku, lengvai prieskonišku skoniu, o tradiciškai tokie produktai būdavo vartojami siekiant sumažinti sunkumo jausmą po valgio.

    Specialistai primena, kad virškinimo diskomfortą dažniausiai sukelia per riebus, gausus ar greitai suvalgomas maistas, taip pat per mažas skysčių ir skaidulų kiekis. Naminis riešutų sirupas gali būti malonus priedas, tačiau jis nepakeičia subalansuotos mitybos, o dėl didelio cukraus kiekio turėtų būti vartojamas saikingai.

    Kam tinka žalių riešutų sirupas?

    Tradicijoje toks sirupas dažniausiai vartojamas po sočių pietų, įmaišomas į arbatą arba praskiedžiamas vandeniu. Dėl taninų jis turi sutraukiantį poveikį, todėl jautresniems žmonėms per didelis kiekis gali sukelti priešingą efektą ir dirginti virškinamąjį traktą.

    Ypač atsargiai sirupą reikėtų vertinti tiems, kurie riboja cukrų, serga diabetu ar turi gastroezofaginio refliukso simptomų, nes saldūs produktai kai kuriems žmonėms gali paaštrinti savijautą. Jei virškinimo problemos kartojasi ilgiau, vertėtų pasitarti su gydytoju ar vaistininku.

    Kaip pasigaminti namuose

    Sirupui svarbiausia pasirinkti jaunus riešutus, kuriuos galima lengvai perpjauti: jei peilis aiškiai stringa, viduje jau formuojasi kietas kevalas. Riešutus nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite gabalėliais, o vėliau virkite su vandeniu ir cukrumi, kol skystis sutirštės.

    Dažniausiai naudojama proporcija būna apie 30 žalių riešutų, 1 kilogramas cukraus ir 500 mililitrų vandens, o virimo laikas siekia 45–60 minučių ant mažos kaitros. Pabaigoje sirupą perkoškite ir supilstykite į iškaitintus stiklainius ar butelius, sandariai uždarykite ir atvėsinkite.

    Vienas niuansas, apie kurį pamiršta daugelis

    Žalių riešutų sultyse yra juglono, kuris itin stipriai dažo odą ir paviršius, todėl pjaustant verta mūvėti pirštines. Dėmės ant rankų gali išlikti kelias dienas, o stalviršį geriau uždengti ir naudoti lentelę, kurios negaila.

    Paruoštą sirupą geriausia vartoti mažais kiekiais, ypač jei jis skirtas po gausesnio maisto. Laikant vėsiai ir tamsiai, sandariai uždarytą, jis paprastai išsilaiko ilgiau, tačiau prieš vartojimą visada įvertinkite kvapą, spalvą ir ar nėra rūgimo požymių.