Petražolių lapija dažnai laikoma tik prieskoniu, tačiau maistine verte ji prilygsta daugeliui daržovių. Joje gausu vitamino C, vitamino K, folio rūgšties, beta karoteno ir antioksidantų, o taip pat yra kalio ir geležies. Dėl to net nedidelė sauja šviežių lapelių gali reikšmingai papildyti kasdienį racioną.
Vertinant pagal 100 gramų, petražolių lapijoje vitamino C paprastai yra kelis kartus daugiau nei citrinoje, tačiau praktikoje jos suvalgoma gerokai mažiau. Vis dėlto keli šaukštai smulkintų lapelių prie sriubos, salotų ar sumuštinių užtepėlės yra paprastas būdas įtraukti daugiau mikroelementų, ypač šaltuoju sezonu.
Kuo naudinga petražolių lapija?
Vitaminas C prisideda prie normalios imuninės sistemos veiklos, dalyvauja kolageno sintezėje ir padeda geriau įsisavinti augalinės kilmės geležį. Dėl šios priežasties petražolės ypač tinka patiekalams su ankštinėmis daržovėmis, kruopomis, daržovėmis ar kiaušiniais, kai norisi sustiprinti geležies pasisavinimą.
Vitamino K petražolių lapijoje taip pat daug, o šis vitaminas svarbus normaliai kraujo krešėjimo funkcijai ir kaulų būklei. Greta to, augaliniai antioksidantai padeda apsaugoti ląsteles nuo oksidacinio streso, todėl ši žaluma gali būti vertinga subalansuotos mitybos dalis.
Dar vienas dažnai minimas privalumas siejamas su kaliu, kuris svarbus skysčių pusiausvyrai ir širdies bei kraujagyslių sistemos funkcijoms. Didesnis kalio kiekis mityboje gali padėti palaikyti normalų kraujospūdį, tačiau didžiausią efektą paprastai duoda visuma: mažiau druskos, daugiau daržovių, pakankamas fizinis aktyvumas ir tinkamas kūno svoris.
Kaip vartoti, kad neprarastų vertės?
Petražolių lapiją geriausia dėti gaminimo pabaigoje arba jau į lėkštę, nes aukšta temperatūra sumažina dalies vitamino C kiekį ir susilpnina aromatą. Jei norisi ryškesnio skonio, lapelius verta smulkinti kuo šviežesnius ir nelaikyti ilgai supjaustytų.
Ji tinka sriuboms, bulvėms su sviestu, varškei ar užtepėlėms, salotoms, jogurtiniams padažams, žuviai. Paprastas padažas namuose gaminamas iš petražolių, alyvuogių aliejaus, česnako, citrinos sulčių, druskos ir pipirų, o šį derinį galima pritaikyti ir prie kepintų daržovių.
Kada reikėtų atsargumo?
Petražolių lapija tinka daugumai žmonių, tačiau kai kuriais atvejais svarbu pasitarti su gydytoju. Dėl didelio vitamino K kiekio atsargumo dažniausiai reikia vartojantiems antikoaguliantus, nes mitybos pokyčiai gali turėti įtakos gydymo stabilumui.
Taip pat atsargiau ją vartoti gali būti rekomenduojama sergant tam tikromis inkstų ligomis ar turint individualių alergijų. Jei atsiranda neįprastų simptomų arba vartojami vaistai, prieš ženkliai didinant žalumynų kiekį racione pravartu pasitarti su sveikatos priežiūros specialistu.
Šis tekstas yra informacinio pobūdžio ir nepakeičia gydytojo konsultacijos.
Leave a Reply