Legendinis PRL desertas grįžta į madą: šokoladinis blokas iš kelių ingredientų

Šokoladinis blokas – vienas ryškiausių Vidurio ir Rytų Europos naminių desertų simbolių – vėl grįžta ant stalų. Kadaise jis gelbėjo, kai tikra šokolado plytelė buvo retenybė, o šiandien tapo nostalgijos ir greitų receptų tendencijos dalimi.

Šio deserto esmė paprasta: karštuose riebaluose ištirpinamas cukrus ir kakava, o masė sutirštinama pieno milteliais. Į ją įmaišomi sausainiai ar kiti priedai, o sustingęs kepinio „blokas“ pjaustomas riekelėmis – todėl kepimo orkaitėje visai nereikia.

Pastaraisiais metais šį receptą iš naujo atranda tie, kurie pavargo nuo sudėtingų, daug laiko reikalaujančių tortų. Mažiau žingsnių, aiškūs produktai ir nuspėjamas rezultatas padeda šokoladiniam blokui konkuruoti su madingais desertais, ypač kai norisi kažko greito savaitgaliui ar netikėtiems svečiams.

Kas pasikeitė šiandien?

Šiuolaikinėse versijose dažniau atsisakoma margarino ir renkamasi sviestas, kuris suteikia švelnesnį skonį ir malonesnę tekstūrą. Dalis kepėjų kakavos skonį paryškina kava, o saldumą balansuoja priedais, turinčiais rūgštelės ar sūrumo.

Papildai per kelis dešimtmečius taip pat pasikeitė: vietoj to, kas „buvo po ranka“, dabar dažniau dedami riešutai, džiovinti ar liofilizuoti vaisiai, pistacijos, migdolai ar net sūrūs krekeriai. Svarbu nepadauginti priedų, kad masė juos patikimai „suklijuotų“ ir pjaustant blokas netrupėtų.

Kaip pasigaminti šokoladinį bloką

Patogiausia naudoti kekso formą, nes joje masę lengva suspausti, o sustingusį desertą paprasta išimti. Kadangi šis desertas nekepa, jo tūris gaminimo metu nepasikeis – todėl formos dydį verta pasirinkti iš anksto pagal norimą „riekelių“ storį.

Dažniausiai naudojama bazė: pieno milteliai, sviestas, cukrus, vanduo, kakava ir šiek tiek tirpios kavos. Priedams tinka trupinti sausainiai, vafliai, riešutai ar džiovinti vaisiai, o viršų galima pabarstyti kokosų drožlėmis arba migdolų plokštelėmis.

Pirmiausia ant mažos kaitros ištirpinami sviestas, cukrus, vanduo, kakava ir kava, kol masė tampa vientisa. Tada ji šiek tiek atvėsinama, įmaišomi pieno milteliai, o galiausiai suberiami pasirinkti priedai ir viskas gerai suspaudžiama formoje.

Desertas stingsta šaldytuve mažiausiai 6 valandas, geriausia per naktį. Atvėsusį šokoladinį bloką patogu pjaustyti pašildytu peiliu – riekelės bus lygesnės, o viduje gražiai matysis sausainių ir priedų „mozaika“.