Paskanintas „skyras“, geriamieji jogurtai ar kefyras šiandien dažnai nustelbia pasukas, nors tai vienas paprasčiausių fermentuotų pieno gėrimų. Mitybos specialistai primena, kad pasukos gali būti praktiškas pasirinkimas kasdienai, ypač kai norisi lengvesnio, bet maistingo produkto.
Pasukos tradiciškai susidaro gaminant sviestą, o dabar dažniau gaminamos pramoniniu būdu, užraugiant liesesnį pieną pieno rūgšties bakterijomis. Dėl to jos paprastai yra skystesnės nei kefyras ir daugeliui lengviau išgeriamos, ypač šiltuoju metų laiku.
Vienas dažniausių argumentų, kodėl žmonės renkasi pasukas, yra mažesnis kaloringumas. Įprastai pasukos turi apie 40 kilokalorijų 100 gramų, kai kefyras neretai siekia apie 70–80 kilokalorijų, nors tikslūs skaičiai priklauso nuo riebumo ir sudėties.
Jei laikomasi mažiau riebalų turinčios mitybos, pasukos dažnai būna palankesnės ir pagal riebalų kiekį. Renkantis produktą verta pasižiūrėti etiketę, nes skirtingų gamintojų pasukos ir kefyrai gali stipriai skirtis, ypač jei gėrimas saldintas ar su priedais.
Nauda žarnynui ir sotumui
Kaip ir kiti fermentuoti pieno produktai, pasukos gali prisidėti prie virškinimo komforto, nes jose yra pieno rūgšties bakterijų. Tokie produktai dažnai įtraukiami į mitybą siekiant palaikyti žarnyno mikrobiotos įvairovę, kuri siejama su bendra savijauta ir imuninės sistemos veikla.
Pasukose esantys baltymai gali padėti ilgiau jaustis sočiam, todėl jos kai kam tampa patogiu užkandžiu tarp valgymų. Vis dėlto svorio mažėjimą lemia bendras paros energijos balansas, o ne vienas produktas, todėl pasukos veiksmingiausios kaip dalis nuoseklaus raciono.
Šis gėrimas taip pat aprūpina svarbiomis maistinėmis medžiagomis, įskaitant kalcį, kalį, magnį ir B grupės vitaminus, o kai kuriuose produktuose yra ir vitaminų A bei E. Kalcis svarbus kaulams ir dantims, o kalis su magniu prisideda prie normalios raumenų ir nervų sistemos veiklos.
Cholesterolis ir širdies sveikata
Fermentuoti pieno produktai dažnai aptariami ir dėl galimos įtakos cholesterolio rodikliams, ypač kai pasirenkami mažesnio riebumo variantai. Pasukose natūraliai esantys fosfolipidai ir kitos bioaktyvios medžiagos siejamos su riebalų apykaita, tačiau svarbiausią įtaką vis tiek daro bendra mityba, skaidulų kiekis ir fizinis aktyvumas.
Žmonėms, turintiems padidėjusį cholesterolį ar sergantiems širdies ir kraujagyslių ligomis, svarbu rinktis mažiau sočiųjų riebalų turinčius produktus ir vengti saldintų gėrimų. Jei kyla abejonių dėl tinkamiausio pasirinkimo, pravartu pasitarti su šeimos gydytoju ar dietologu.
Kaip gerti ir kur panaudoti
Karštomis dienomis pasukos gali būti paprastas būdas papildyti skysčius, nes jos gaivina ir yra lengvai išgeriamos. Dažniausiai rekomenduojama orientuotis į stiklinę per dieną, tačiau kiekis turėtų atitikti individualius poreikius ir toleravimą.
Virtuvėje pasukos tinka ne tik gerti vienos: jos dera su šaltomis sriubomis, kokteiliais, padažais, marinatais, taip pat gali pagerinti blynų ar kitų tešlų purumą. Norint daugiau naudos, verta rinktis pasukas be pridėtinio cukraus ir su kuo trumpesne sudėtimi.
Jei netoleruojate laktozės, reikėtų ieškoti produktų be laktozės arba rinktis alternatyvas, kurios nesukelia nemalonių simptomų. Bet kuriuo atveju geriausiai veikia paprastas principas: reguliarumas, saikingumas ir kuo mažiau saldintų priedų.
Leave a Reply