Mitybos ekspertai įvardijo naudingiausią mėsą: daug vitaminų, bet yra svarbių įspėjimų

Vienu naudingiausių gyvūninės kilmės produktų dažnai įvardijami subproduktai, ypač kepenys, širdis ar inkstai. Specialistai pabrėžia, kad jie išsiskiria didele maistine verte ir neretai turi daugiau mikroelementų nei įprasta raumenų mėsa.

Subproduktai gausūs B grupės vitaminų, įskaitant vitaminą B12 ir folio rūgštį, taip pat riebaluose tirpių vitaminų A, D, E ir K. Be to, juose randama svarbių mineralų, tokių kaip geležis, magnis, selenas ir cinkas, kurie siejami su normalia imuninės sistemos veikla ir kraujodara.

Kas laikoma vertingiausia?

Mitybos specialistai dažniausiai išskiria kepenis, kurios dėl itin didelės maistinių medžiagų koncentracijos kartais vadinamos natūraliu multivitaminu. Kiti dažnai vartojami subproduktai yra liežuvis, širdis, inkstai ir smegenys, pastarosios kai kuriose kultūrose laikomos delikatesu.

Maistinė vertė gali skirtis priklausomai nuo gyvūno rūšies ir konkretaus organo. Vis dėlto bendra tendencija aiški: subproduktai yra koncentruotas baltymų, vitaminų ir mineralų šaltinis, todėl mažesnė porcija gali suteikti daug organizmui reikalingų medžiagų.

Baltymai ir aminorūgštys

Subproduktai yra ir kokybiškas baltymų šaltinis. Gyvūninės kilmės baltymai paprastai aprūpina visomis devyniomis nepakeičiamomis aminorūgštimis, kurios būtinos raumenų palaikymui, fermentų veiklai ir daugeliui kitų organizmo procesų.

Dėl to subproduktai kai kuriems žmonėms gali būti patogus būdas papildyti racioną, kai siekiama didesnio baltymų kiekio iš natūralių produktų. Tačiau svarbu vertinti bendrą mitybos balansą, įskaitant skaidulų ir daržovių kiekį.

Pagrindinis įspėjimas dėl cholesterolio

Gydytojai atkreipia dėmesį, kad subproduktai neretai turi gerokai daugiau cholesterolio nei liesesni raumenų mėsos gabalai. Pavyzdžiui, 100 gramų virtų jautienos smegenų gali turėti apie 2 000 miligramų cholesterolio, o inkstai ir kepenys atitinkamai apie 716 ir 381 miligramą.

Dažnai minima orientacinė rekomendacija cholesterolio suvartojimui yra apie 300 miligramų per dieną, todėl subproduktus verta valgyti saikingai. Žmonėms, turintiems padidėjusį širdies ir kraujagyslių ligų rizikos veiksnių ar gydytojo nustatytus lipidų rodiklių nukrypimus, dėl subproduktų dažnio racione pravartu pasitarti su gydytoju ar dietologu.