Norint tirštesnės, sotesnės sriubos, nebūtina naudoti miltų, grietinės ar riebios užraugos. Vis dažniau rekomenduojami paprastesni tirštinimo būdai, kurie mažiau apsunkina patiekalą ir leidžia lengviau kontroliuoti bendrą kaloringumą.
Vienas seniai žinomas, bet pastaruoju metu vėl populiarėjantis sprendimas yra manų kruopos. Jos turi neutralų skonį, greitai brinksta karštyje ir suteikia sriubai švelniai kreminę tekstūrą, todėl ypač tinka, kai norisi tirštumo, bet ne sunkumo.
Naudojant manų kruopas svarbiausia neskubėti ir nuolat maišyti. Berkite jas plona srovele į verdančią sriubą, sumažinę kaitrą iki minimalios, kad nesusidarytų gumulėliai.
Praktinis orientyras paprastas: maždaug 1,5 litro puodui dažniausiai pakanka 2 nubrauktų šaukštų manų kruopų. Įbėrus pavirkite dar kelias minutes, kol kruopos išbrinks ir pasieksite norimą konsistenciją.
Šis būdas ypač gerai pasiteisina daržovių sriubose, pomidorų sriuboje ir įvairiuose kremuose. Tačiau skaidriems sultiniams verta rinktis mažesnį kiekį, nes per daug manų kruopų gali pastebimai pakeisti patiekalo charakterį.
Alternatyva manų kruopoms yra kiaušinio trynys, suteikiantis švelnumo ir lengvo tirštumo. Svarbiausia trynį užgrūdinti: prieš pilant į puodą, jį išplakite inde su trupučiu šalto vandens ir pamažu įmaišykite kelis samtelius karštos sriubos, tik tada supilkite atgal.
Dar vienas populiarėjantis pasirinkimas yra maltos linų sėmenys, kurios karštyje sudaro natūralų gelį. Dažnai rekomenduojama dėti po 1 arbatinį šaukštelį 0,5 litro sriubos ir berti lėtai, nuolat maišant, kad pasiskirstytų tolygiai.
Tirštumo taip pat prideda ir natūraliai krakmolingi ar gerai suyrantys ingredientai, pavyzdžiui, virtos bulvės ar ryžiai. Tokie priedai patogūs, kai norisi, kad sriuba būtų sotesnė be papildomų riebių pieno produktų.
Leave a Reply