Močiutės triukas grįžta: purūs jogurtiniai obuolių blynai su papierovkomis per 20 min.

Papierovkos yra ankstyvos vasaros obuoliai, kurių sezonas trumpas, todėl verta jas išnaudoti ne tik kompotui ar pyragui. Šie obuoliai dažniausiai būna trapūs, ryškiai rūgštoki ir greitai suminkštėja kaitinami, todėl puikiai tinka blynams, kai norisi gaivesnio skonio.

Jogurtu ruošiamoje tešloje rūgštelė natūraliai susibalansuoja, o patys blynai išlieka minkšti ir sultingi net atvėsę. Kepant svarbiausia nepermaišyti tešlos, kai suberiami miltai, nes per ilgas maišymas gali „užtempti“ glitimą ir blynai bus kietesni.

Kas užtikrina blynų purumą

Purumą dažniausiai suteikia sodos ir rūgštaus produkto, šiuo atveju natūralaus jogurto, reakcija. Kad ji veiktų maksimaliai, sodą verta įmaišyti į miltus ir tešlą maišyti trumpai, tik kol nelieka sausų miltų.

Kepant rinkitės vidutinę kaitrą: taip obuoliai spės suminkštėti, o blynai iškeps tolygiai ir nesudegs. Jei ugnis per didelė, paviršius greitai paruduos, bet vidus gali likti žalias.

Receptas su papierovkomis

Tešla turėtų būti labai tirštos grietinės konsistencijos, kad obuoliai „neišleistų“ per daug sulčių ir blynai nesubliūkštų. Jei obuoliai itin sultingi, supjaustykite juos smulkiau ir įmaišykite pačioje pabaigoje.

Jums reikės 300 gramų natūralaus jogurto, 220 gramų kvietinių miltų, 2 papierovkų, 1 kiaušinio, 35 gramų cukraus, 8 gramų vanilinio cukraus, 4 gramų sodos, 1 gramo druskos, apie 80 mililitrų rapsų aliejaus kepimui ir 20 gramų cukraus pudros pabarstymui.

Kiaušinį išplakite su cukrumi, vaniliniu cukrumi ir druska, tuomet įmaišykite jogurtą. Suberkite miltus su soda ir labai trumpai išmaišykite, tada įmaišykite nuluptas, be sėklalizdžių, smulkiai supjaustytas papierovkas.

Įkaitinkite aliejų ir dėkite po nedidelius šaukštus tešlos, kepkite apie 2–3 minutes iš kiekvienos pusės, kol blynai taps auksiniai. Iškepusius nusausinkite ant popierinio rankšluosčio ir pabarstykite cukraus pudra.

Kaip patiekti, kad būtų dar skaniau

Skanausia valgyti iškart, kol blynai dar šilti, su natūraliu jogurtu, grietine arba šaukštu mėgstamos uogienės. Jei papierovkos pasitaikė ypač rūgščios, cukraus kiekį tešloje galima padidinti maždaug 10 gramų.

Norint lengvesnio varianto, aliejaus kiekį keptuvėje mažinkite ir kepkite mažesnius blynelius, kad jie greičiau ir tolygiau iškeptų. Taip pat padeda storesnė keptuvė, nes ji stabiliau palaiko temperatūrą.