Gervuogių uogienė dažnai nuvilia tuos, kurie nemėgsta smulkių sėklyčių. Ypač tai aktualu vaikams, tačiau išeitis paprasta: užtenka suderinti trumpą trynimą trintuvu ir pertrynimą per sietelį. Taip gaunama aksominė, lygi konsistencija, išlaikant natūralų uogų aromatą.
Šis būdas tinka ne tik gervuogėms. Taip pat patogu ruošti aviečių ar juodųjų serbentų tyrę, kai norisi švelnios tekstūros be grūdėtumo. Lėtas pertrynimas šaukštu dažnai užtrunka, todėl pirmas žingsnis su trintuvu gerokai paspartina visą procesą.
Uogas trumpai sutrinkite nedideliais impulsais, kad atsiskirtų minkštimas ir sultys, bet sėklytės nebūtų smulkiai susmulkintos. Tuomet pusiau skystą masę supilkite į sietelį, pastatytą virš dubens, ir pertrinkite mentele ar samtelio išgaubta puse. Sietelyje liks beveik sausa sėklyčių masė, o dubenyje – švelni gervuogių tyrė.
Likusių sėklyčių nebūtina iškart išmesti. Jas galima užpilti nedideliu kiekiu karšto vandens, trumpai užplikyti ir nukošti – gausite aromatingą uogų užpilą, tinkantį gėrimui ar naminiam limonadui. Taip išnaudojamos beveik visos uogos, o atliekų lieka minimaliai.
Uogienę patogu virti iš šviežių arba trumpai pašildytų gervuogių, kad jos greičiau suminkštėtų ir išleistų sultis. Kaitinkite ant mažos ugnies, kol uogos sukris, o dalis skysčio nugaruos ir skonis taps sodresnis. Svarbu maišyti, kad masė neprisviltų.
Pertrintą tyrę vėl grąžinkite į puodą ir saldinkite pagal skonį, o norint greitesnio sutirštėjimo galima naudoti želė cukrų ar pektiną. Užvirus masę pavirkite trumpai, nuolat maišydami, kad uogienė išliktų ryškaus skonio ir nepervirtų. Karštą uogienę supilstykite į švarius, iškaitintus stiklainius ir sandariai užsukite.
Gervuogės vertinamos dėl skaidulų, vitamino C ir kitų antioksidantų, ypač antocianinų, kurie suteikia tamsią spalvą. Dėl šių medžiagų uogos dažnai siejamos su širdies ir kraujagyslių sistemos palaikymu, o skaidulos prisideda prie ilgesnio sotumo. Vis dėlto uogienėje cukraus kiekis gali būti reikšmingas, todėl saldumą verta derinti prie savo mitybos įpročių.
Leave a Reply