Rudeniui įsibėgėjus miškuose daugėja grybautojų, tačiau kartu auga ir klaidų rizika. Specialistai primena paprastą taisyklę: rinkti verta tik tuos valgomuosius grybus, kuriuos atpažįstate be menkiausios abejonės, nes dalis valgomų rūšių yra panašios į nuodingas.
Taip pat svarbu, kaip grybai laikomi dar miške. Juos rekomenduojama dėti į pintinę, o ne į plastikinius maišelius, nes šilumoje ir be oro cirkuliacijos grybai greičiau sušunta, pradeda irti ir gali tapti nesaugūs vartoti net tada, kai rūšis yra valgoma.
Kitas dažnas klausimas grybaujant – ką daryti, jei grybe matyti kirmėlių ar lervų išgraužtų kanalėlių. Pats toks vaizdas nereiškia, kad grybas nuodingas, tačiau gali rodyti, kad jis jau pradėjęs irti, o tai didina virškinimo sutrikimų riziką.
Pasak visuomenės sveikatos specialistų, šiek tiek pažeistus valgomuosius grybus kai kurie grybautojai išvalo nupjaudami pažeistas vietas, o likusią dalį gerai termiškai apdoroja. Vis dėlto akcentuojama, kad tokia praktika tinkama tik tada, kai pažeidimai nedideli, o grybas išlieka tvirtas, be nemalonaus kvapo ir be gleivėtumo.
Jei grybas minkštas, suglebęs, gumbuotas, trupa arba viduje matyti daug išėstų ertmių, jo geriau neimti į krepšį. Tokiuose grybuose gali būti prisikaupę vabzdžių išskyrų, o irimo procesai sudaro palankias sąlygas bakterijoms daugintis, todėl didėja apsinuodijimo maistu tikimybė.
Grybų sukirmijimą smarkiai lemia ir orai. Šiltesnėmis vasaros ir ankstyvo rudens savaitėmis vabzdžiai aktyvesni, jų lervos vystosi greičiau, todėl net jauni grybai gali būti pažeisti, o vėsesniu laikotarpiu ir po pirmųjų šalnų tokių radinių paprastai sumažėja.
Skiriasi ir rūšys: minkštesnio, kvapnesnio minkštimo grybai dažniau nukenčia nuo lervų, o kai kurios rūšys paprastai būna atsparesnės. Grįžus namo patariama grybus perrinkti dar kartą, nepalikti jų šiltai ilgoms valandoms ir kuo greičiau paruošti, nes net valgomas grybas greitai genda.
Apsinuodijimo rizika ypač išauga, jei suvalgius grybų pasireiškia pykinimas, vėmimas, pilvo skausmai, viduriavimas, silpnumas ar svaigulys. Tokiais atvejais specialistai ragina nedelsti ir kreiptis į medikus, o jei įmanoma, išsaugoti patiekalo ar grybų likučius, kad būtų lengviau įvertinti situaciją.
Leave a Reply