Kruopos yra vienas paprasčiausių būdų senjorams kasdien gauti daugiau skaidulų, augalinių baltymų ir mineralų, tačiau svarbu pasirinkti tinkamą rūšį ir paruošimą. Su amžiumi dažnėja širdies ir kraujagyslių rizika, 2 tipo diabetas, vidurių užkietėjimas, o kartais ir kramtymo ar rijimo sunkumai, todėl vienas produktas visiems netinka.
Specialistai pabrėžia, kad naudingiausias yra kruopų įvairumas, o ne vienos rūšies „stebuklas“. Didesnis skaidulų kiekis dažnai padeda žarnyno veiklai ir cholesterolio kontrolei, bet staigus skaidulų didinimas, ypač geriant per mažai vandens, gali sustiprinti pilvo pūtimą ar diskomfortą.
Grikiai ir perlinės kruopos
Grikių kruopos vertinamos dėl skaidulų, augalinių baltymų, magnio, geležies ir B grupės vitaminų. Neapdoroti, neskrudinti grikiai paprastai būna švelnesnio skonio, o pati grikių žaliava natūraliai neturi glitimo, tačiau sergant celiakija reikia rinktis produktus su atitinkamu ženklinimu dėl galimos taršos.
Perlinės kruopos, dar vadinamos perlinėmis miežių kruopomis, yra mažiau susmulkintos, todėl dažniausiai turi daugiau skaidulų. Jose esantys beta gliukanai siejami su mažesniu „blogojo“ cholesterolio pasisavinimu ir tolygesniu gliukozės kilimu po valgio, tačiau tai glitimo turintis produktas.
Jei yra dantų protezų, kramtymo ar dantenų problemų, stambesnes kruopas verta virti ilgiau, kol jos tampa visiškai minkštos. Dažnai pasiteisina ir patiekalai, kuriuose kruopos troškinamos su daržovėmis, nes taip lengviau pasiekti švelnią konsistenciją ir sumažinti rijimo riziką.
Jaglai ir bulguras
Javų grūdų kruopos iš sorų, dažniausiai vadinamos jaglomis, natūraliai neturi glitimo ir gali būti labai minkštos, beveik kreminės. Tai patogu senjorams, kurie renkasi švelnesnį maistą, o jaglose taip pat yra B grupės vitaminų, geležies ir cinko.
Prieš verdant jaglas pravartu perplauti karštu vandeniu, nes taip sumažėja kartumas, kuris kai kuriems žmonėms trukdo jas valgyti reguliariai. Patiekiant verta vengti didelio cukraus kiekio ir rinktis vaisius, jogurtą ar riešutus pagal individualią toleranciją.
Bulguras gaminamas iš kietųjų kviečių, todėl turi glitimo ir netinka sergant celiakija. Vis dėlto jis paprastai turi daugiau skaidulų nei itin rafinuoti kvietiniai produktai, lengvai derinamas su daržovėmis, ankštiniais, žolelėmis ir alyvuogių aliejumi.
Jei virškinamasis traktas jautrus, bulgurą geriau pradėti valgyti nuo mažesnės porcijos ir virti iki minkštumo. Senjorams tai ypač aktualu, jei vargina refliuksas, dirgli žarna ar dažnesnis pilvo pūtimas.
Manų kruopos ir kuskusas
Manų kruopos yra smulkios, greitai paruošiamos ir lengvai nuryjamos, todėl gali būti praktiškas pasirinkimas sveikstant, sumažėjus apetitui ar prireikus laikinai lengviau virškinamos mitybos. Tačiau jose mažai skaidulų, o stipriai pervirtos ir pasaldintos jos dažnai sukelia staigesnį gliukozės šuolį, todėl sergant diabetu porcijas verta derinti individualiai.
Kuskusas taip pat paruošiamas greitai, dažnai užtenka užpilti karštu vandeniu ar sultiniu ir palaukti kelias minutes. Jis minkštas ir patogus, bet paprastai turi mažiau skaidulų nei grikiai ar perlinės kruopos, be to, gaminamas iš kviečių, todėl turi glitimo.
Dietistai primena, kad vien kruopos neturėtų būti visas patiekalas, ypač vyresniame amžiuje, kai svarbus pakankamas baltymų kiekis raumenų masei palaikyti. Kruopas naudinga derinti su žuvimi, liesa mėsa, ankštiniais ar pieno produktais ir didele daržovių porcija, o esant lėtinėms ligoms pasirinkimą pritaikyti gydytojo ar dietologo rekomendacijoms.
Leave a Reply