Kiaulienos sprandinės kepsnys su daržovėmis yra vienas tų patiekalų, kai daug darbo nereikia, o rezultatas tinka ir šeimos pietums, ir svečiams. Kepant uždengtame inde mėsa išlieka sultinga, o morkos, paprikos ir pomidorai suteikia padažui saldumo, spalvos bei lengvos rūgštelės.
Sprandinė vertinama dėl natūralaus riebalų marmuriškumo: ilgiau kepant ji ne taip greitai išsausėja kaip liesesnė kiauliena. Iš mėsos ir daržovių išsiskyrusios sultys susijungia su ištirpusiais riebalais ir sukuria natūralų padažą, todėl dažnai nereikia nei sultinio kubelių, nei pirktinių mišinių.
Pagrindinis triukas orkaitėje
Geriausiai veikia sandariai uždengtas kepimo indas ar troškintuvas: viduje cirkuliuoja garai, kolagenas pamažu tirpsta, o mėsa suminkštėja. Pabaigoje dangtį verta nuimti, kad padažas šiek tiek susikoncentruotų ir įgautų sodresnį skonį.
Praktiška detalė yra pjaustymas: per ploni sprandinės gabalėliai greičiau perkeps, todėl geriau rinktis maždaug 1,5 centimetro storio riekeles. Jei po kepimo padažas atrodo per skystas, kelioms minutėms palikite patiekalą orkaitėje neuždengtą, kad dalis skysčio nugaruotų.
Kaip patiekti, kad skonis atsiskleistų
Šis patiekalas dažnai dar skanesnis kitą dieną, nes prieskoniai ir daržovių aromatai spėja geriau įsigerti į mėsą. Tai patogu planuojant savaitės valgiaraštį ar ruošiant pietus iš anksto.
Prie sprandinės su daržovių padažu tinka bulvių košė, perlinės kruopos ar šviežia duona, kurią patogu pamirkyti padaže. Skonį gerai subalansuoja ir rauginti agurkai ar kitos fermentuotos daržovės, suteikiančios gaivios rūgštelės.
Leave a Reply