Atostogos prie Baltijos daugeliui neatsiejamos nuo žuvies patiekalų, tačiau populiariausias pasirinkimas neretai tampa ir brangiausias. Pakrantės kavinėse bei žuvies užeigose menkė dažnai kainuoja daugiau, o turistai ne visada supranta, už ką iš tikrųjų moka.
Pastaraisiais metais menkės situaciją Baltijoje smarkiai pakeitė žvejybos ribojimai. Dėl prastos rytinės Baltijos menkių išteklių būklės komercinė menkės žvejyba čia buvo griežtai apribota, todėl dalis menkės, siūlomos pajūryje, atkeliauja iš kitų regionų ir dažnai būna atšaldyta ar anksčiau šaldyta.
Tokiu atveju menkė nebūtinai prasta, tačiau lūkesčiai prasilenkia su realybe, kai pirkėjas tikisi tą pačią dieną sugautos vietinės žuvies. Ilgesnė tiekimo grandinė reiškia ne tik transportą ir sandėliavimą, bet ir mažiau prognozuojamą šviežumą.
Vietine ir dažnai pigesne alternatyva neretai tampa plekšnė, kuri Baltijos pakrantėje yra įprasta žuvis ir sezono metu gali būti sugauta visai netoli. Dėl trumpesnio kelio nuo žvejo iki virtuvės ji kai kuriose vietose būna siūloma šviežesnė, o kaina dažnai malonesnė turistų piniginei.
Mitybos požiūriu plekšnė priskiriama liesesnėms žuvims ir vertinama dėl baltymų bei naudingų riebalų rūgščių. Joje taip pat yra B grupės vitaminų, vitamino D, vitamino E ir mikroelementų, tokių kaip selenas, svarbus normaliai skydliaukės veiklai.
Renkantis žuvį verta įvertinti ir kokybę. Šviežesnę plekšnę dažniausiai išduoda šviesus pilvas, ryškiai raudonos žiaunos ir skaidrios, blizgančios akys, o matinė oda ar drumstos akys gali signalizuoti, kad produktas nėra pirmo šviežumo.
Ne mažiau svarbus ir paruošimas: labai stora paniruotė gali užmaskuoti tiek skonį, tiek pradinę žuvies kokybę. Norint ryškesnio skonio ir geresnio maistingumo, dažnai patariama rinktis keptą orkaitėje arba ant grotelių, ypač jei žuvis tikrai šviežia.
Jei norisi didesnės tikimybės gauti vietinę laimikio dienos žuvį, verta dairytis vietovių, kur veikia žvejų uostai ir žuvies prekyba yra aktyvi. Tokiose vietose plekšnė dažniau atkeliauja į virtuves greičiau, o menkės kilmė paprastai būna aiškiau nurodoma.
Leave a Reply