Vis daugiau naujesnių šaldytuvų turi atskirą stalčių, dažnai vadinamą „nulio“ kamera arba „0 laipsnių“ zona. Iš pirmo žvilgsnio jis primena dar vieną vietą produktams, tačiau jo paskirtis konkreti: palaikyti artimą nuliui temperatūrą ir taip ilgiau išsaugoti šviežių produktų kokybę.
Paprastai pagrindinėje šaldytuvo dalyje laikoma apie 3–7 laipsnių temperatūra, o „nulio“ kameroje ji būna maždaug 0–2 laipsniai. Tokios sąlygos lėtina bakterijų dauginimąsi ir fermentinius procesus, dėl kurių maistas greičiau genda, praranda tekstūrą ar kvapą.
Kam skirta „nulio“ kamera?
Praktiškiausia „nulio“ kamerą naudoti žaliai mėsai, šviežiai žuviai ir jūros gėrybėms, jei jas planuojate gaminti artimiausiomis dienomis. Tai kompromisas tarp įprasto šaldymo ir šaldymo šaldiklyje, nes produktai neatšąla iki užšalimo ribos ir lieka patogūs ruošti.
Šioje zonoje taip pat dažnai laikomi pjaustyti mėsos gaminiai, delikatesai ir kai kurie paruošti pusgaminiai, kuriems svarbi stabilesnė, žemesnė temperatūra. Vis dėlto net ir čia būtina laikytis ant pakuotės nurodytų terminų bei higienos, ypač saugant žalią mėsą atskirai nuo paruošto maisto.
Ar tinka daržovėms ir uogoms?
Kai kuriuose šaldytuvų modeliuose „nulio“ kamerai galima reguliuoti drėgmę arba pasirinkti režimą, todėl ji tinka ir jautresnėms žalumynų rūšims, pavyzdžiui, salotoms, špinatams ar šviežioms žolelėms. Tinkamas drėgmės lygis padeda sumažinti vandens netekimą, dėl kurio lapai vysta.
Tačiau ne visos daržovės ar vaisiai mėgsta itin žemą temperatūrą, o netinkamos sąlygos gali paspartinti minkštėjimą ar skonio pokyčius. Jei stalčiuje nėra drėgmės valdymo, dalis produkcijos gali greičiau išsausėti, todėl verta stebėti rezultatą ir pritaikyti laikymo vietą pagal realią situaciją namuose.
Dažna klaida: maišoma su šaldikliu
„Nulio“ kamera nėra šaldiklis, todėl ji neskirta ilgam laikymui savaitėmis ar mėnesiais. Jos tikslas yra suteikti šaltesnes, stabilesnes sąlygas trumpesniam laikui, kai norite išlaikyti šviežumą, bet nenorite užšaldyti.
Geriausia išeitis yra pasitikrinti konkretaus šaldytuvo instrukciją, nes gamintojai naudoja skirtingus pavadinimus, temperatūrų ribas ir oro cirkuliacijos sprendimus. Tinkamai išnaudojus šią zoną, mažėja maisto švaistymas ir lengviau planuoti gaminimą kelioms dienoms į priekį.
Leave a Reply