Bananai dažnai paruduoja ir suminkštėja greičiau, nei tikimasi, o pagrindinė priežastis paprasta: jie ir po nuskynimo toliau noksta, išskirdami etileną. Šios natūralios dujos spartina nokimo procesą, todėl svarbu ne tik kur bananus laikote, bet ir su kuo juos dedate šalia.
Dažna klaida yra palikti bananus uždarytame plastikiniame maišelyje. Toks įpakavimas riboja oro cirkuliaciją ir sudaro palankesnes sąlygas etilenui kauptis, todėl vaisiai greičiau pernoksta.
Geriau bananus iš karto išimti iš pakuotės ir laikyti pavėsyje, kambario temperatūroje, toliau nuo tiesioginės saulės ir šilumos šaltinių. Virtuvėje verta vengti vietų prie orkaitės ar radiatoriaus, kur temperatūra dažnai kinta.
Dar viena praktika, kuri gali padėti, yra bananų laikymas atskirai nuo kitų vaisių, ypač obuolių, kriaušių ar avokadų, kurie taip pat išskiria etileną. Jei laikote kekę, galite šiek tiek atskirti bananus, kad oras laisviau cirkuliuotų aplink kiekvieną vaisių.
Norint papildomai sulėtinti nokimą, dažnai rekomenduojama apvynioti maistine plėvele bananų koto vietą, kur vaisiai susijungia į kekę. Tai gali sumažinti etileno sklaidą nuo koto ir kiek pristabdyti greitą minkštėjimą, nors visiškai proceso sustabdyti neįmanoma.
Šaldytuvas ne visada yra geriausias sprendimas, ypač jei bananai dar žalsvi ar kieti. Žema temperatūra gali patamsinti žievelę, todėl vaisius atrodys mažiau patraukliai, nors vidus dažnai dar lieka tinkamas valgyti.
Parudavusios dėmės ant žievelės nebūtinai reiškia, kad bananą reikia išmesti. Labai prinokę bananai paprastai būna saldesni, todėl puikiai tinka kokteiliams, košėms ar kepiniams, pavyzdžiui, bananų duonai, taip sumažinant maisto švaistymą.
Leave a Reply