Chorvatijos virtuvėje vienas paprasčiausių, bet labiausiai pasiteisinančių derinių yra lapinis burokėlis, dar vadinamas mangoldu arba bočvinu, ir bulvės. Šis Viduržemio jūros regionui būdingas patiekalas vertinamas dėl lengvumo, aiškaus skonio ir to, kad jam reikia vos kelių ingredientų.
Lapai trumpai apverdami kartu su bulvėmis, o pabaigoje pagardinami česnaku ir alyvuogių aliejumi. Taip išgaunamas sodrus aromatas, o tekstūra išlieka maloniai minkšta, bet ne suirusi.
Kas yra mangoldas?
Mangoldas yra lapinė daržovė, dažnai naudojama Viduržemio jūros šalių virtuvėse kaip špinatų alternatyva. Valgomi ir lapai, ir stiebai, o skonis paprastai būna švelnus, su lengva žemiška nata.
Mitybos specialistai mangoldą dažnai mini kaip daržovę, kuri padeda lengviau surinkti daugiau žalumynų racione. Jis taip pat patogus tuo, kad tinka tiek šiltiems, tiek šaltiems patiekalams, o paruošimas neužima daug laiko.
Kaip pasigaminti namuose
Šiam dalmatiško stiliaus patiekalui paprastai pakanka mangoldo, bulvių, česnako, alyvuogių aliejaus, druskos ir pipirų. Dažniausiai bulvės pirmiausia trumpai apverdamos, tada į puodą sudedami nuplauti, apipjaustyti mangoldo lapai, o galiausiai nupilamas vandens perteklius.
Karštiems daržovių gabalėliams įmaišomas smulkintas česnakas ir supilamas alyvuogių aliejus, tuomet viskas trumpai pašildoma ant mažos kaitros. Skonį patariama reguliuoti druska ir šviežiai maltais juodaisiais pipirais, o patiekiant galima papildomai pašlakstyti alyvuogių aliejumi.
Su kuo geriausia valgyti?
Chorvatijoje šis garnyras dažniausiai tiekiamas prie keptos ar ant grotelių ruoštos žuvies, menkės ar jūros gėrybių. Tačiau jis puikiai tinka ir kaip savarankiškas patiekalas, ypač kai norisi greitos vakarienės be sudėtingų padažų.
Namų virtuvėje populiarus pasirinkimas yra patiekti mangoldą su bulvėmis ir keptu kiaušiniu. Tokia kombinacija suteikia daugiau sotumo, tačiau išlaiko patiekalą lengvą ir tinkamą kasdieniam meniu.
Leave a Reply