Salierų šaknis daugelio virtuvėse vis dar siejama su sultiniu, tačiau mitybos specialistai primena, kad tai universali ir maistinių medžiagų turinti daržovė. Ji žinoma nuo senovės civilizacijų laikų, o šiandien vertinama dėl santykinai nedidelio kaloringumo ir plataus panaudojimo.
100 gramų žalios salierų šaknies turi apie 42 kilokalorijas, joje yra maždaug 1,8 gramo skaidulų ir apie 300 miligramų kalio. Taip pat aptinkama vitamino C, vitamino K, vitamino B6 ir fosforo, todėl ji gali prasmingai papildyti kasdienį racioną.
Kalis svarbus skysčių pusiausvyrai, raumenų darbui ir nervinių impulsų perdavimui. Mityba, kurioje gausu daržovių ir ribojamas druskos perteklius, dažnai siejama su palankesniais kraujospūdžio rodikliais, tačiau pati salierų šaknis nėra vaistas nuo hipertenzijos.
Vitamino K vaidmuo ypač svarbus kraujo krešėjimui ir kaulų būklei, o vitaminas C prisideda prie imuninės sistemos funkcijos ir kolageno sintezės. Reikėtų atsiminti, kad termiškai apdorojant, ypač ilgai verdant vandenyje, vitamino C kiekis gali sumažėti.
Svorio kontrolei salierų šaknis gali būti naudinga dėl vandens ir skaidulų, kurios didina patiekalo tūrį ir gali ilgiau išlaikyti sotumo jausmą. Vis dėlto stebuklų čia nėra: rezultatą lemia bendras mitybos modelis, porcijų dydžiai ir energinė patiekalų vertė.
Praktiškas sprendimas yra dalį bulvių tyrėje pakeisti salierų šaknimi arba virti trintą sriubą, nenaudojant daug riebios grietinėlės. Skirtumas atsiranda dėl priedų: kepta daržovė su riebiu sūriu, giliai gruzdinta ar patiekiama su majoneziniais padažais turės gerokai daugiau kalorijų nei garinta ar žalia.
Žalia salierų šaknis dažnai valgoma sutarkuota, pavyzdžiui, su obuoliu, morka ir jogurtu, o kepta ar virta tampa švelnesnio skonio ir kai kam lengviau virškinama. Norint išlaikyti daugiau maistinių medžiagų, verta rinktis trumpesnį terminį apdorojimą, troškinimą ar garinimą, o nuovirą panaudoti sriubai.
Svarbu prisiminti, kad salieras yra vienas dažnesnių maisto alergenų, o reakcijas gali sukelti ne tik šaknis, bet ir lapai, stiebai ar sėklos. Atsargiau šią daržovę turėtų vartoti ir žmonės, kuriems dėl inkstų ligų rekomenduota riboti kalio kiekį mityboje.
Leave a Reply