Traški, o viduje puri kepta bulvė dažnai siejama su ilgu laukimu orkaitėje, tačiau ją galima paruošti gerokai greičiau. Virtuvės triukas paprastas: didžiąją dalį darbo atlieka mikrobangų krosnelė, o traškią žievelę sukuria trumpas kaitinimas sausu karščiu.
Įprastai orkaitėje bulvė kepa apie valandą, nes reikia laiko, kad minkštimas taptų purus, o odelė išdžiūtų ir apskrustų. Mikrobangų krosnelė greitai įkaitina bulvėje esantį vandenį, todėl vidus iškepa gerokai sparčiau, tačiau žievelė lieka minkšta ir drėgna.
Kodėl veikia dvigubas kaitinimas
Mikrobangų krosnelėje šiluma susidaro greitai, todėl bulvė suminkštėja per kelias minutes, ypač jei sudaroma garų aplinka. Tam padeda keli šaukštai vandens inde ir pridengimas, paliekant nedidelį tarpą garams pasišalinti.
Vis dėlto traškumui reikia sauso, intensyvaus karščio, kuris išgarina drėgmę nuo žievelės paviršiaus. Būtent todėl antras etapas orkaitėje arba karšto oro gruzdintuvėje suteikia tai, ko mikrobangų krosnelė paprastai nesugeba.
Kaip paruošti bulvę greitai
Pirmiausia bulvę kruopščiai nuplaukite ir keliose vietose subadykite šakute ar peiliu, kad kaitinant pasišalintų garai. Tada dėkite į mikrobangų krosnelei tinkamą indą, įpilkite kelis šaukštus vandens ir pridenkite.
Kaitinkite didžiausia galia, o įpusėjus laikui bulvę apverskite, kad suminkštėtų tolygiai. Paruoštumą patikrinkite šakute: ji turi lengvai įsmigti iki centro, beveik be pasipriešinimo.
Išėmę bulvę atsargiai nuimkite dangtį, kad nenusidegintumėte garais, ir leiskite drėgmei trumpai pasišalinti. Tuomet lengvai nusausinkite, įtrinkite plonu aliejaus sluoksniu ir pabarstykite druska, nes riebalai padeda žievelei greičiau apskrusti ir neleidžia jai sukietėti.
Traški žievelė per kelias minutes
Jei renkatės orkaitę, ją įkaitinkite iki maždaug 230 laipsnių ir bulvę pakepkite 10–15 minučių, kol žievelė taps traški. Karšto oro gruzdintuvėje dažnai užtenka apie 5 minutes maždaug 190 laipsnių temperatūroje, nes karštas oras intensyviai cirkuliuoja aplink paviršių.
Kad skonis būtų pilnesnis, bulvę prapjaukite, minkštimą šiek tiek papurenkite ir pagardinkite sviestu, druska bei pipirais dar prieš dedant priedus. Tuomet tinka grietinė, tarkuotas sūris, šoninė, laiškiniai česnakai ar keptos daržovės, priklausomai nuo to, ar bulvę valgysite kaip garnyrą, ar kaip pagrindinį patiekalą.
Šis metodas iš esmės sutrumpina laukimą, nes ilgiausią kepimo dalį pakeičia greitas kaitinimas mikrobangų krosnelėje. O trumpas etapas sausu karščiu sugrąžina klasikinei keptai bulvei būdingą traškią, sūrią žievelę.
Leave a Reply