Halloumi sūris pastaraisiais metais sparčiai populiarėja ir Lietuvoje, nes tai vienas nedaugelio sūrių, kurį galima drąsiai kepti ar grilinti. Jo struktūra sukurta taip, kad kaitinamas jis neištirpsta ir nesubyra, o ant paviršiaus greitai susiformuoja apskrudusi plutelė.
Šis sūris siejamas su Kipro ir platesnio Rytų Viduržemio jūros regiono virtuve, todėl dažnai vadinamas graikiškų patiekalų žvaigžde. Dėl švelniai sūraus skonio ir elastingos tekstūros jis tinka ir kaip greitas užkandis, ir kaip pilnavertė patiekalo dalis.
Kepant ar grilinant svarbiausia neskubėti: geriausiai pavyksta, kai halloumi pjaustomas storesnėmis riekėmis ir trumpai apskrudinamas ant vidutinės kaitros. Taip išgaunama traški, auksinė plutelė, o vidus išlieka minkštas ir sultingas.
Virtuvėje halloumi ypač universalus: jį galima dėti į salotas su pomidorais, agurkais ir alyvuogių aliejumi arba patiekti su keptomis daržovėmis. Jis dera ir su šviežiomis žolelėmis, citrina, o netikėtas, bet populiarus derinys – su medumi, figomis ar arbūzu.
Mitybos požiūriu halloumi vertinamas dėl baltymų ir kalcio, tačiau kartu reikėtų atkreipti dėmesį į druskos kiekį, būdingą daugeliui sūrių. Jei ribojate druską, verta rinktis mažiau sūrų variantą arba prieš kepant trumpai perlieti sūrį vandeniu ir nusausinti.
Norint namuose pasigaminti halloumi lazdeles, sūrį patogu supjaustyti 1,5–2 centimetrų storio juostelėmis, lengvai apvolioti miltuose su prieskoniais ir kepti orkaitėje ar karšto oro gruzdintuvėje. Patiekiant dažnai pasirenkamas jogurtinis padažas su citrina ir žolelėmis – jis subalansuoja sūrio sūrumą ir paryškina skonį.
Leave a Reply