Ar rudenio vėsa leidžia kelti šaldytuvo temperatūrą? Specialistai įspėja dėl klaidos

Ar keičiantis sezonui reikia reguliuoti?

Atvėsus orams dažnam kyla mintis šaldytuve nustatyti aukštesnę temperatūrą ir taip sutaupyti elektros. Vis dėlto maisto saugos specialistai pabrėžia, kad sezono kaita nėra priežastis švelninti šaldymo režimą.

Rudenį ir žiemą virtuvėje išties būna vėsiau, tačiau greitai gendantys produktai išlieka tokie pat jautrūs bakterijų dauginimuisi. Todėl svarbiausias kriterijus yra ne lauko temperatūra, o saugi temperatūra šaldytuvo viduje.

Kokia temperatūra laikoma saugia?

Šaldytuvo pagrindiniame skyriuje dažniausiai rekomenduojama palaikyti apie 4 laipsnius šilumos. Tokia temperatūra padeda sulėtinti mikroorganizmų dauginimąsi ir prailgina produktų saugaus vartojimo laiką.

JAV Maisto ir vaistų administracija nurodo, kad šaldytuve turėtų būti 4 laipsniai šilumos arba mažiau, o šaldiklyje apie minus 18 laipsnių. Dėl to vien tik atvėsus orams šaldytuvo šildyti nereikėtų.

Jei įrenginys neturi skaitmeninio indikatoriaus, realią temperatūrą verta pasitikrinti šaldytuvo termometru. Praktikoje reguliatorius ant rankenėlės ne visada atitinka tikrąją temperatūrą, ypač kai šaldytuvas dažnai varstomas.

Kodėl pavojinga nustatyti per šiltai?

Pakėlus temperatūrą, greitai gendantys produktai gali greičiau tapti nesaugūs, net jei išvaizda ar kvapas dar nekelia įtarimų. Didžiausia rizika siejama su mėsa, žuvimi, pieno produktais, paruoštais patiekalais ir kitais baltyminiais produktais.

Maisto saugos taisyklėse dažnai akcentuojama vadinamoji temperatūrų pavojaus zona, kai bakterijos dauginasi sparčiausiai. Todėl keli papildomi laipsniai šaldytuve gali lemti trumpesnį laiką, per kurį maistas išlieka saugus.

Kita kraštutinė klaida yra pernelyg žema temperatūra, kai atskirose šaldytuvo vietose ji priartėja prie 0 laipsnių. Tuomet dalis produktų, ypač esantys arti galinės sienelės ar oro angų, gali pradėti apšalti ir prarasti kokybę.

Ne visur šaldytuve vienodai šalta

Šaldytuvo viduje temperatūra pasiskirsto netolygiai, todėl svarbu ir tai, kur dedate produktus. Žalia mėsa ir žuvis turėtų būti laikoma sandariuose induose, geriausia apatinėje lentynoje, kad sultys nepatektų ant kito maisto.

Viena šalčiausių vietų dažnai būna galinė dalis, toliau nuo durų, kur mažiau juntami svyravimai atidarant šaldytuvą. Daržovėms ir vaisiams labiausiai tinka jiems skirti stalčiai, nes ten lengviau palaikyti drėgmę.

Dažna buitinė klaida yra greitai gendančių produktų laikymas duryse. Durų zonoje temperatūra kinta labiausiai, todėl pieną, mėsą ar žuvį saugiau laikyti vidinėse lentynose.

Taip pat svarbu neperkrauti šaldytuvo: šaltas oras turi cirkuliuoti. Kai produktai sustumti labai glaudžiai, susidaro šiltesnės zonos, todėl net ir esant tinkamam nustatymui dalis maisto gali būti laikoma blogesnėmis sąlygomis.

O kaip dėl šaldiklio?

Šaldiklio temperatūros taip pat nerekomenduojama keisti pagal sezoną, įprasta rekomendacija yra apie minus 18 laipsnių. Toks režimas padeda išlaikyti kokybę ir stabdo mikroorganizmų veiklą.

Išimtis gali būti situacijos, kai šaldytuvas stovi nešildomoje patalpoje, pavyzdžiui, garaže ar įstiklintame balkone. Labai žema aplinkos temperatūra gali paveikti įrenginio darbą, todėl verta vadovautis konkretaus gamintojo nurodytomis eksploatavimo sąlygomis.