Lenkijos prekybos tinklas „Żabka“ pristatė naują kepinį, kuriuo siekia mažinti maisto švaistymą: parduotuvėse pasirodė bananų duonos porcijos, kepamos iš itin prinokusių bananų, kurie nebetinka parduoti švieži. Produktas į lentynas iškeliavo rugsėjo 29 dieną, minint Tarptautinę informuotumo apie maisto švaistymą dieną.
Tinklas skelbia, kad bananai į gamybą patenka iš jų pačių tiekimo grandinės: logistika vaisius atrenka tada, kai prinokimas jau neleidžia jų realizuoti kaip šviežio produkto. Tokiu būdu, užuot nurašius, bananams suteikiamas antras gyvenimas kepiniuose.
Pirmajai gamybos partijai, kaip nurodo įmonė, panaudota apie 2 tonos bananų, o per metus išsaugota gali būti iki 15 tonų vaisių. Maisto švaistymo mažinimas mažmeninėje prekyboje tampa vis aktualesnis dėl augančių sąnaudų ir vis griežtėjančių tvarumo lūkesčių.
Kas iš tikrųjų slepiasi už idėjos
Maisto technologų požiūriu, labai prinokę bananai kepiniams tinka ypač gerai: bręstant juose esantis krakmolas dalinai virsta cukrumi, todėl minkštimas tampa saldesnis ir aromatingesnis. Dėl to recepte dažnai galima mažinti papildomo cukraus kiekį, o tekstūra išlieka drėgnesnė.
„Żabka“ bananų duona parduodama mažomis porcijomis po 80 gramų, o sudėtyje yra ir riešutų. Pirkėjams ji siūloma kaip saldus priedas prie kavos arba greitas užkandis dienos metu, todėl prekę rekomenduojama ieškoti prie duonos gaminių ar šalia kavos aparato.
Kritika dėl porcijos ir kainos
Socialiniuose tinkluose idėja sulaukė ir pagyrų, ir kritikos. Dalį pirkėjų erzina tai, kad pavadinimas asocijuojasi su didesniu kepiniu, o realiai parduodama viena riekė, supakuota į pakuotę, kuri įvardijama kaip biologiškai suyranti.
Diskusijų kelia ir kaina: 4,99 Lenkijos zlotai už vienetą prilygsta maždaug 1 eurui ir 20 euro cento. Kritiškai vertinama ir tai, kad tai nėra šviežiai vietoje keptas gaminys, o atšildytas produktas.
Sudėtyje, be miltų, cukraus, augalinio aliejaus, bananų ir riešutų, nurodomi ir įprasti pramoninių kepinių priedai, tokie kaip kildinimo medžiagos, aromatai bei tirštikliai. Kadangi aiškių vertinimų apie skonį kol kas nedaug, pirkėjai dažnai daro išvadą, kad geriausias būdas įvertinti naujovę yra paragauti patiems.
Maisto švaistymo mažinimo kryptis stiprėja
Toks produktas įsilieja į platesnę tendenciją, kai prekybos tinklai ieško būdų sumažinti nurašymus ir panaudoti nebeidealiai atrodančias žaliavas. Vienas dažniausių sprendimų Europoje yra perdirbimas į kepinius, glotnučius ar paruoštus produktus, kai išvaizdos kriterijai tampa mažiau svarbūs nei sauga ir skonis.
„Żabka“ taip pat sieja naujovę su programa „Porcja Dobrego!“, kuri apima subalansuotos sudėties produktus, kuriamus bendradarbiaujant su dietologais. Tinklas teigia, kad šiuo ženklu pažymėtų prekių asortimente jau yra apie 140 pozicijų.
Leave a Reply